heeft u ooit het geluk gehad dat u een chocoladereep tegenkwam die achter in een kast verborgen lag, ruim na de houdbaarheidsdatum en vroeg u zich af of chocolade slecht wordt? Als die heerlijke traktatie die je bewaarde voor een regenachtige dag bedekt is met witte vlekken, is het dan nog steeds goed om te eten?

Chocoholics zal blij zijn te weten dat de meeste chocoladeblokken lang na de “houdbaarheidsdatum” zullen meegaan – zelfs in aanwezigheid van witte film of vlekken is het nog steeds volkomen veilig om te eten.,

donkere chocolade duurt ongeveer twee jaar wanneer ze ongeopend is, en veel langer dan in de koelkast of vriezer. Melk of witte chocolade zal nog steeds heerlijk zijn voor ongeveer een jaar, ongeopend, en verdubbel dat wanneer het koud wordt gehouden.

houdbaarheid van chocolade en houdbaarheid

‘houdbaarheidsdatum’ op chocolade zijn slechts een algemene leidraad. Ze geven aan hoe lang je je chocolade moet eten terwijl je nog steeds de volle, rijke smaken en dat overheerlijke romige mondgevoel ervaart.

over het algemeen wordt chocolade niet ranzig of gaat het niet af., Echter, indien onjuist opgeslagen of blootgesteld aan ongunstige klimaten, kan het enige smaak te verliezen en ondergaan texturale of visuele veranderingen.

  • pure chocolade / Baking Chocolate – indien ongeopend en op de juiste manier bewaard, duurt het ongeveer twee jaar. Wanneer geopend maar correct opgeslagen, kunt u verwachten dat het ongeveer een jaar in de bijkeuken. Pure chocolade heeft een lager zuivel – en suikergehalte en een hoger cacaogehalte. Deze factoren helpen het langer mee te gaan dan melk of witte chocolade., Indien gekoeld, verwacht donkere chocolade om ongeveer het dubbele van deze tijden, terwijl in de vriezer, het kan blijven goed voor onbepaalde tijd.
  • melkchocolade / witte chocolade-correct bewaard voor opening, zal het gedurende een jaar in optimale conditie zijn. Eenmaal uitgepakt, zal het zes tot acht maanden duren wanneer opgeslagen in de bijkeuken. Opgeslagen in de koelkast, melk en witte chocolade moet goed blijven voor maximaal twee jaar. In de vriezer, voor onbepaalde tijd.
  • Chocoladesnippers-in de voorraadkast gaan chocoladesnippers of-stukjes ongeopend ongeveer een jaar mee., Eenmaal geopend, moeten ze goed zijn voor ongeveer twee tot vier maanden in de bijkeuken, zes tot acht maanden in de koelkast, of twee tot drie jaar in de vriezer.truffels-Truffels zijn meestal rijker en bevatten volle room. Daarom hebben ze een veel kortere houdbaarheid. Je hebt één tot twee weken om ze te consumeren voordat ze slecht gaan in de voorraadkast. Gekoeld, moeten ze twee tot drie maanden duren-u kunt dit verdubbelen als ze in de vriezer worden bewaard.
  • Chocoladerepen-vaak gebruiken chocoladerepen goedkopere vetten in plaats van cacaoboter., Deze goedkope vetten oxideren sneller en verkorten de houdbaarheid. Je moet chocoladerepen consumeren binnen twee tot vier maanden na de’ houdbaarheidsdatum’. Dit kan oplopen tot zes maanden indien bewaard in de koelkast, of tot acht maanden in de vriezer.
  • bonbons in dozen – na het openen van een doos moeten chocolaatjes zes tot negen maanden goed blijven. Als ze in de koelkast of vriezer worden bewaard, kunnen ze tot een jaar eetbaar blijven.

gerelateerd / gaan chocoladechips slecht?,

houd er rekening mee dat chocolade met toevoegingen zoals noten, gedroogde vruchten of andere interne vullingen niet zo lang meegaat. Deze ingrediënten kunnen de inherente eigenschappen van de chocolade zelf bederven of in gevaar brengen, waardoor deze slecht wordt. Het is het beste om zich te houden aan’ best before ‘ data in deze producten.

hoe te vertellen of chocolade slecht is

als uw chocolade ingrediënten heeft toegevoegd zoals gehakte noten, fruit of verschillende vullingen, kunnen deze veranderen. Houd u in deze gevallen aan de houdbaarheidsdatum.,

  1. Kijk naar uw chocolade. Een witte vlek of film is geen probleem. Als je iets ziet dat in de buurt komt van een fuzz, of een andere kleur dan tannish white, kan dit schimmel zijn en je moet het weggooien.
  2. ruik aan uw chocolade. Cacaoboter is een vet, en vetten absorberen de geuren om hen heen. Zelfs als nabijgelegen chocolaatjes niet worden verwend, zullen ze een onaangename smaak van het verwende product hebben geabsorbeerd.
  3. smaaktest. Als je iets anders smaakt dan zoete chocolade, of lichte bitterheid voor donkere chocolade, beter om het te missen.,

chocolade op zich mag niet ranzig worden of schimmel laten groeien. Na verloop van tijd zal chocolade echter verschillende veranderingen ondergaan die de smaak en het mondgevoel beïnvloeden.

Als u een echte chocoladekenner bent en geen chocolade kunt consumeren die niet perfect is, kan’ oude ‘ of gecompromitteerde chocolade nog steeds worden gebruikt bij het koken of bakken.

alle chocolade is gevoelig voor ” bloei.”Bloom beschrijft de witte film of witte stippen die kunnen vormen op het oppervlak van chocolade als het oud is of blootgesteld aan minder dan ideale omstandigheden. Er zijn twee verschillende soorten bloei.,

Suikerbloei wordt veroorzaakt door vocht in de verpakking die suikerkristallen naar het oppervlak van uw chocolade brengt. Als het verdampt, laat het een uniforme, witte film achter op de chocolade. Dit komt vaak voor bij het bewaren van chocolade in de koelkast. Suikerbloei heeft geen invloed op de textuur.

zie ook: wordt suiker slecht?

Vetbloei is destructiever voor de integriteit van de chocolade. Wisselende opslag en veranderingen in temperatuur produceren lichtere witte vlekken op het oppervlak van de chocolade. Dit betekent dat cacaoboter is gescheiden en gestegen naar de top., Dit zorgt ervoor dat je chocolade een kruimige textuur heeft.

Wat gebeurt er als u verlopen chocolade eet?

het eten van verlopen chocolade zal je niet ziek maken, met uitzondering van chocolade waarin andere items zijn gemengd die kunnen verlopen, zoals pindakaas vullingen, noten enz.

zoals hierboven beschreven, kan chocolade die temperatuurveranderingen heeft ondergaan of oud is geworden, een bloei ontwikkelen. Dit is nog steeds veilig om te eten.

chocolade bevat flavonoïden. Deze verbindingen vertragen oxidatie en voorkomen dat chocolade ranzig wordt., Daarnaast is er een minimaal watergehalte in water. Omdat bacteriën water nodig hebben om zich te ontwikkelen, ondersteunt chocolade op zich geen bacteriegroei en maakt je niet ziek.

het enige nadeel van het eten van verlopen chocolade is dat het een aantal van zijn primaire smaken kan hebben verloren en de textuur kan kruimeliger dan romig zijn. Maar chocolade is nog steeds chocolade en mag nooit worden verspild!

als je echt geen fan bent van de veranderingen die je verlopen chocolade heeft ondergaan, is het nog steeds niet nodig om het weg te gooien. U kunt er gebruik van maken voor het koken doeleinden zoals warme chocolademelk.,

Tips om chocolade langer mee te laten gaan

Voor het openen zijn alle chocoladevariëteiten het beste te bewaren in een koele, donkere voorraadkast. Chocolade heeft een laag smeltpunt, dus houd het uit de buurt van warmtebronnen. De ideale bewaartemperatuur ligt tussen 65-85 graden F.

koel uw chocolade alleen als er geen koele opslagplek beschikbaar is-bijvoorbeeld als u in een tropisch klimaat leeft. Koeling kan bloeien veroorzaken en de textuur veranderen.,

geopende chocolade bewaren in een luchtdichte verpakking op een koele plaats omdat:

  1. blootstelling aan een grote verscheidenheid aan temperaturen kan leiden tot vochtophoping op het oppervlak, waardoor suikerbloei ontstaat en witte vlekken op uw chocolade achterblijven.
  2. snelle blootstelling aan meerdere temperaturen veroorzaakt vet bloei, waardoor lelijke grijze vlekken en het veranderen van de textuur van uw chocolade.
  3. de vetten in chocolade zullen de smaak oppikken van wat er om hen heen is, inclusief uien, knoflook of restjes pizza.,
  4. blootstelling aan licht kan ertoe leiden dat chocolade oxideert, wat van invloed is op het uiterlijk en de textuur van uw chocolade.
  5. het zijn niet alleen mensen die een zoetekauw hebben! Huishoudelijke ongedierte zoals mieren zwermen een geopende chocoladereep en maken het oneetbaar.

als u uw chocolade lange tijd niet zult consumeren, bewaar deze dan in een luchtdichte container in de vriezer. Het kan oneindig duren als dit, maar sommige van de intrinsieke chocolade kwaliteiten zal uiteindelijk afnemen.