chocolade neemt vandaag de dag vele verschillende vormen aan – van verschillende kleuren tot verschillende formaten, het kan bijna overal ter wereld gemakkelijk worden gevonden. Het is nieuwsgierig hoe zo ‘ n kleine bar, met schijnbaar weinig bijwerkingen, schijnbaar zo bedwelmend kan zijn. Wat de moderne wereld chocolade noemt, verschilt echter van wat oorspronkelijk werd gemaakt in 1900 voor Christus.
in een korte geschiedenis van chocolade, zullen we kijken naar hoe het is veranderd in de tijd.
wanneer is chocolade uitgevonden?,
de allereerste record of sporen van chocolade kunnen worden gevonden in de Meso-Amerikaanse regio ongeveer 4000 jaar geleden. Deze regio omvatte Centraal Mexico tot Belize, Guatemala, El Salvador, Honduras, Nicaragua en Noord – Costa Rica-allemaal voor de Spaanse kolonisatie in de 15e eeuw.
chocolade is de gefermenteerde, geroosterde en gemalen bonen van de Theobroma cacaoboom. Oorspronkelijk waren de cacaozaden zo waardevol dat ze deel uitmaakten van de valutabasis van de Azteken.,
het cacaozaad werd bereid als een schuimende drank, gemengd met specerijen en was eigenlijk vrij bitter. Je kunt deze smaak nog steeds halen uit de zeer pure pure chocolade die vandaag de dag wordt gevonden.
Het is interessant dat de Azteken het gebruikten om een aantal redenen die kunnen worden gevonden in de moderne westerse beschaving. Het wordt gebruikt als een afrodisiacum en in de rantsoenen van soldaten, iets dat nog steeds wordt voortgezet tot op de dag van vandaag (hoewel het moet worden gezegd, de twee zijn niet gerelateerd!).,het zou pas in 1502 zijn dat een Europeaan de cacaoboon zou tegenkomen en dat de Europeaan Christoffel Columbus zou zijn. Tijdens zijn vierde reis naar de Amerika ‘ s, werd hij zich bewust van hoe hoog de inboorlingen gewaardeerd de cacaoboon toen hij zag velen stoppen om ze te herstellen van een gespleten zak. Hoewel de Spanjaarden zich bewust waren van de boon, zouden ze pas in 1519 chocolade ‘ervaren’ toen Hernán Cortés het aan het Hof in Mexico dronk.,nadat de Spanjaarden hun verovering van de Azteekse beschaving hadden voltooid, werd chocolade meer gemeengoed in het Spaanse leven, althans voor degenen die de rechtbanken en paleizen bezochten. Het nam nog steeds de vorm aan van een drankje, maar suiker of honing werd toegevoegd om het een zoetere smaak te geven.in de 17e eeuw werd de cacaoboon nog handmatig verwerkt, maar inmiddels waren de Engelsen, de Nederlanders en de Fransen er allemaal van op de hoogte. Plantages verspreidden zich en slavenarbeid werd gebruikt om de boon te produceren., Hoewel het drinken van chocolade nog steeds uitsluitend werd gedronken door degenen die het zich konden veroorloven, groeide de drank snel in populariteit en begon koffie te vervangen als de drank van keuze in menig Londense etablissement. Dr Henry Stubbs, een arts van die tijd, begon de drank te bepleiten als een manier om sterke emoties zoals lust, melancholie en verlangen te kalmeren.,
de geboorte van moderne chocolade
met de introductie van nieuwe stoommolens kwamen nieuwe processen voor het maken van chocolade-waardoor de productie – efficiëntie werd verbeterd en de textuur en smaak werden gewijzigd. In 1815 introduceerde een Nederlandse chemicus, Coenraad van Houten, een manier om de bitterheid te verminderen en in 1828 had hij een manier gevonden om 50% van het natuurlijke vet in de chocoladedrank te verwijderen. Dit maakte het goedkoper om te produceren en gaf het enige consistentie in kwaliteit., Dit punt wordt over het algemeen beschouwd als de geboorte van het moderne tijdperk van chocolade.in 1847 werd chocolade in vaste vorm voor het eerst gezien als gesmolten cacaoboter om chocolade vormbaar te maken. In 1875 vonden Henri Nestlé en een partner melkchocolade uit. Vier jaar later vond Rudolphe Lindt de concheermachine uit – een oppervlakteschraapmixer en roerwerk dat cacaoboter gelijkmatig verdeelt in chocolade.,rond de eeuwwisseling bestonden Lindt & Sprungli AG, Nestle en Cadbury allemaal, dankzij hun betrokkenheid bij een steeds groeiende chocolademarkt.
hoe Britse chocolade tot stand kwam
De Britten waren een van de eersten die de cacaopers in hun pas namen. William Cadbury opende met succes een grote fabriek in Birmingham en ontving eerbiedwaardige lof van Koningin Victoria. De koningin was zo zeker van chocolade ‘ s levensverrijkende kwaliteiten dat ze een half miljoen pond van het spul naar het leger stuurde., Ondertussen creëerde de Britse Joseph Fry ‘ s werelds eerste chocoladereep voordat hij officieel de marine bevoorraadde en de grootste chocoladefabrikant ter wereld werd.interessant is dat veel van degenen die betrokken waren bij de productie en verspreiding van chocolade rond deze tijd Quakers waren. Ze dachten dat ze de verslaving van de natie aan alcohol konden vervangen door het injecteren van grote hoeveelheden chocolade in de mainstream. En voor een groot deel slaagden ze erin.de eerste intenties waren goed, maar de Britse chocoladeindustrie kende donkere tijden., Slavernij werd afgeschaft op de Britse eilanden in 1834, maar voor die tijd buitenlandse plantages werden knijpen werknemers om te helpen omgaan met de vraag naar cacao. Veel andere landen introduceerden pas later wetten om de slavernij af te schaffen, en vertrouwden nog steeds zwaar op vrije arbeiders om hun cacao te kweken. Tot op de dag van vandaag dwingt Ivoorkust, ‘ s werelds grootste exporteur van cacao, kinderen om op cacaoplantages te werken.
terug naar rosier things, Groot-Brittannië heeft genoten van de productie van chocolade die is uitgegroeid tot de afgunst onder buitenlandse bevolking., Cadbury, Galaxy en Mars hebben de Britse chocolade-industrie naar wereldfaam gedreven.William Curley, vaak beschouwd als een kunstenaar in de chocoladewereld, heeft sinds het begin van de jaren 2000 zoete creaties bedacht van traditionele kopjes warme chocolademelk – een knipoog naar de oorsprong van de chocoladeindustrie – tot bizarre desserts die worden vereerd door Michelin-sterrenchefs. Zijn carrière is een strenge weerspiegeling van hoe de Britse chocolade maken is geworden en geeft de natie iets om over op te scheppen, zelfs als er een Belg en een Zwitser in de kamer.,
Why We Love Chocolate So Much
Er kan weinig worden ontkend dat Britten houden van hun chocolade. In feite consumeren we 16,8 Pond van het spul per hoofd van de bevolking per jaar. Maar waarom houden we zo veel van dit specifieke snoepgoed?recente studies hebben aangetoond dat het verlangen naar chocolade een zeer reëel probleem is dat mensen al sinds ten minste de achttiende eeuw treft.in de achttiende eeuw, in Mexico, waren nonnen bekend als chocoholics., Als bevoorrechte leden van de samenleving mochten ze zoveel chocolade consumeren als ze wilden door het klooster. Dus toen nieuwe regels werden ingevoerd in de kloosters van het land, wat betekende dat nonnen hun eigen voedsel moesten bereiden, werd hun inname drastisch verminderd.
hedendaagse artsen lambastten chocolade als schadelijk voor het veroorzaken van de hysterie die volgde. Toch wordt nu gedacht dat deze hysterie hoogstwaarschijnlijk werd veroorzaakt door ontwenningsverschijnselen van de cacao.
vandaag de dag blijven dezelfde verlangens bestaan., Niet alleen kopen mensen chocolade op de traditionele manier, maar ook de trend van chocolade proeven neemt toe. Met meer dan 500 chemicaliën in veel consumentenchocolades is het echter niet eenvoudig om precies aan te geven wat de processen zijn die het zo aantrekkelijk maken.Dr. Barry Smith van de Birkbeck University of London suggereert dat het de multi-sensorische aantrekkingskracht van chocolade is die het zo aantrekkelijk maakt. “Kaas ruikt misschien stinkend, maar het kan heerlijk smaken. Gebrouwen koffie ruikt altijd fantastisch, maar het is niet dezelfde smaak als je het drinkt – en dat is teleurstellend.,”
chocolade daarentegen heeft een aroma en smaak die perfect bij elkaar passen. Ondertussen, zegt Smith, draagt de textuur van chocolade ook bij aan zijn aantrekkingskracht. De zachtheid en romigheid van chocolade wanneer in de mond, en de zoetheid van de smaak toegevoegd door vanille smaak, creëren uitzonderlijk plezier.,daarnaast suggereren onderzoekers uit Californië dat een van de chemische stoffen van chocolade, de ‘feel-good’ anandamide, die ook van nature in de hersenen wordt aangetroffen, deels verantwoordelijk is voor onze liefdesrelatie met chocolade. Deze chemische stof wordt normaal gesproken snel afgebroken na de productie. Maar wetenschappers van het Neurosciences Institute in San Diego zeiden dat de anandamide in chocolade de high langer laat meegaan in onze hersenen.
chocolade beter dan liefde?,Dr Adrian Owen, een neurowetenschapper van de Universiteit van Cambridge, zegt dat de zintuiglijke ervaring die wordt veroorzaakt door chocolade het ‘feel-good’ deel van ons brein triggert in die mate dat we gelukkiger zijn met een goede reep chocolade dan met het luisteren naar onze favoriete muziek, het winnen van de loterij of zelfs verliefd zijn.
ze vonden de informatie na het uitvoeren van onderzoek op de hersenen van vrijwilligers., Ze onderzochten de activiteit van de orbitofrontale cortex – op het oppervlak van de hersenen – die de “belonende waarde van inkomende informatie naar de hersenen analyseert.”Hun scans toonden aan hoe de orbitofrontale cortex extreem positief reageerde op chocolade.
het onderzoek naar chocolade beperkt zich niet alleen tot wat het zo aantrekkelijk maakt. Sommige artsen hebben gesuggereerd dat er gezondheidsvoordelen aan het consumeren zijn – zolang het met mate wordt gedaan als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet. De polyfenolen in cacaobonen, bijvoorbeeld, worden verondersteld om onze harten te beschermen.,
bijt vandaag de dag in chocolade
naarmate de wereld zich zowel technisch als sociaal heeft ontwikkeld, heeft ook de productie en vraag naar chocolade zich ontwikkeld. Het neemt nu veel verschillende vormen aan en met bijna elk denkbaar smaakprofiel dat beschikbaar is, is het onmogelijk om verder te duiken in de hemelse wereld van chocolade te weerstaan.
we hebben u slechts een hapje van de geschiedenis van chocolade gegeven, maar voor de hele reep, neem een kijkje op onze chocolade proeven ervaringen., Van het maken van je eigen chocoladereep tot het maken van gesmolten chocoladecocktails, de mogelijkheden voor plezier op basis van cacao zijn vrijwel onbegrensd.