wees niet verlegen: als je het verschil tussen kosher, tafel-en zeezout niet kent, ben je niet alleen. Maar zout is waarschijnlijk het belangrijkste wapen in het arsenaal van een chef na een goed mes, dus het is de moeite waard om de zaak recht te zetten.

gerelateerd aan onze 4 favoriete Zouthacks ”

hoewel de chemische samenstelling van deze drie veelgebruikte zouten hetzelfde is, verschilt de textuur en dichtheid. Dit is wat je moet weten.,

tafelzout
wat het is: tafelzout bestaat uit fijne, gelijkmatig gevormde kristallen, waardoor het dichter is dan andere zouten. Het wordt meestal gewonnen uit zoutafzettingen onder de grond en kan ook anti-klontermiddelen bevatten, zoals calciumsilicaat.
Wanneer het te gebruiken: zoals de naam al aangeeft, is het goed om op de tafel te blijven voor last-minute kruiden. Het is ook goed voor het zouten van pastawater of het kruiden van soepen.

Kosher zout
wat het is: Kosher zout is minder geraffineerd dan keukenzout. De grotere vlokken compact niet samen zo netjes, dus een snuifje is een beetje grover en niet zo dicht.,
Wanneer het te gebruiken: Kosher zout is het meest veelzijdig. Het is geweldig voor het kruiden voor, tijdens en na het koken. Het is vooral goed voor het kruiden van vlees voor het koken.

zeezout
wat het is: zeezout ondergaat de minste verwerking. Vlokken worden verzameld uit verdampt zeewater en kunnen resterende mineralen bevatten die de kleur kunnen veranderen. De ongelijk gevormde vlokken stapelen zich niet gelijkmatig op en creëren een minder dichte snuif.
Wanneer het te gebruiken: zeezout is meestal duurder, wat betekent dat u het met voorzichtigheid wilt gebruiken. Het is het beste om af te maken.,

Als u zich afvraagt hoe belangrijk dit alles is tijdens het koken, is het korte antwoord enigszins. Het langere antwoord? U kunt deze zouten door elkaar gebruiken als je moet, maar het is echt de moeite waard met behulp van de juiste soort voor de juiste gelegenheid.

maar als u slechts één zout gebruikt, maak het dan koosjer. Nog beter? Doe Maar Diamond Crystal salt. De voedselredacteur van Tasting Table zweert erbij, en dat zou jij ook moeten doen.