Wat is een Barback? Hun rol en taken worden uitgelegd

wanneer u denkt aan de service van een bar, is de eerste persoon die waarschijnlijk te binnen schiet de barman. Immers, zij zijn degene die scharrelen met klanten, het nemen van orders met het verkooppunt systeem en het maken van drankjes.

maar er is nog een rol die helpt om de service soepel te laten draaien. Ze opereren in de schaduw en helpen barmannen elke Dienst: de barback.

ze zijn een trouwe hulpje van de barman, maar wat betekent dat precies?, Wat doet een barback elke dienst?

In dit bericht zullen we onderzoeken wat een barback is, wat hun taken zijn, welke vaardigheden een barback nodig heeft om succesvol te zijn en tips voor het inhuren van een geweldige barback.

• Wat is een barback?
• Barback taken en verantwoordelijkheden
• hoeveel een barback maakt
• Hoe schrijf je een geweldige Barback job description
• het inhuren van een barback
• Hoe train je een barback
• Hoe weet je of je barback klaar is om een barman te worden

laten we induiken!

Wat is een barback?,

een barback is een bar die gelijk is aan een busser. Hun rol is ervoor te zorgen dat de barman alles heeft wat ze nodig hebben tijdens de service om alles soepel te laten lopen: schone glazen, genoeg garnituren, sterke drank, bier en sterke drank, ijsblokjes, enz. Net als bussers zijn ze ook verantwoordelijk voor het netjes houden van het servicegebied (het opruimen van morsen en kapotte glazen) en rennen naar de walk-in om alles wat opraakt bij te vullen.

en voor velen is barback zijn de eerste stap om bartender te worden.,voor Stephanie Jones, voormalig restaurantmanager, barman en server, en oprichter van de blog Two Girls One Suitcase, is het de taak van een barback om het leven van een barman gemakkelijker te maken, de service soepel te laten verlopen en “de gastervaring aangenamer te maken.”Of dat is het erkennen van een gast die wacht om de aandacht van de barman te grijpen of het oplossen van problemen achter de schermen, ze zijn een catch-all, probleem-oplosser extraordinaire.

De meeste barmannen werken als een barback voordat ze de ladder op gaan., Het is een geweldige positie voor het leren van de ins en outs van bartending en klantenservice voordat ze in een klantgerichte rol.

wat zijn de taken en verantwoordelijkheden van een barback?

een barback behandelt een lange en gevarieerde lijst van taken op een bepaalde dag., Terwijl de taken en verantwoordelijkheden van een barback variëren in elke vestiging, zijn er een paar gemeenschappelijke taken elke barback zal waarschijnlijk tegenkomen tijdens een bepaalde dienst.,unters en meubels

afvegen en omdraaien

glazen, bestek en servies schoonmaken

voedsel laten lopen en borden ruimen

opruimen van de staaf en de tafeloppervlakken

vuilnisbak buitenzetten en recyclen tijdens het hele bedrijf

morsen en dweilen achter de staaf

Afzuiggoten

Opslagtaken

• de staaf te allen tijde volledig gevuld houden
• citrus sappen
• garnering bereiden
• ijsputten vullen
• De Staaf aanvullen met glazen, tandenstokers, servetten, onderzetters, ijsblokjes, enz.,e
• Communicatie met de veiligheid bij een klant is het drinken van een persoonlijke fles, aan de uitzonderlijk gewelddadig, onrechtmatig handelen of als ze vermoeden dat iemand minderjarig
• het Plaatsen van orders via de point-of-sale systeem of de kennisgeving van de barman van nieuwe orders die ze zien in de Keuken Display System (KDS)

Suzannah Gerber, voedingsmiddelen-en drankenindustrie, consultant en eigenaar van Haven Voedingsmiddelen, voegt er aan toe dat barbacks zijn een cruciaal onderdeel van een high-volume team, en ze absoluut bezitten verschillende vaardigheden dan andere service-leden.,

“Barbacks moeten te allen tijde een voorraadniveau bijhouden tijdens de dienst en zich bewust zijn van de beweging en de stroom van orders en het vliegpad van de barman,” zegt ze. “Ze moeten ook sterk genoeg zijn om zware voorwerpen zoals vaatjes te dragen en in staat zijn om verstopte kranen of ijsmachines op een moment te repareren. Een jack-of-all-trades barback kan enorme verschillen maken in de service en flow van een bar”.

hoeveel verdienen barbacks?

een barback wordt meestal gezien als een beginnende barkeeper. Als zodanig, ze worden meestal betaald getipt minimumloon., Afhankelijk van de tip out structuur van uw vestiging, het type klantenkring het trekt en hoe de drankjes zijn geprijsd, dat kan ergens tussen 1-2% van de omzet of 5-20% van de totale tips.

Hoe schrijf je een goede barback job description

elke instelling heeft verschillende behoeften, wat betekent dat hun job description de taken en verantwoordelijkheden moet weerspiegelen die zij willen dat hun barback verzorgt.,

een succesvolle bar-of restaurantmanager moet in staat zijn om te beoordelen welke vaardigheden elk van hun werknemers nodig heeft om over deze informatie te beschikken en deze informatie in elke functieomschrijving te communiceren, maar het is belangrijk om op te merken dat taken niet beperkt mogen blijven tot wat er in die functieomschrijving staat. Barbacks moeten zich kunnen aanpassen en helpen waar het nodig is.,

Hier is een lijst van 11 harde en zachte vaardigheden Wij raden uw barback aan:

harde vaardigheden voor barbacks

1. Basiskeukenvaardigheden: Barbacks moeten garnituren kunnen bereiden en helpen in de keuken indien nodig.
2. zwaar tillen: het wegzetten van ladingen drank en bier en het dragen van vaten vereist enige sterkte. Zorg ervoor dat je barback in staat is om zwaar te tillen.,
3. kennis van Bar en drank: Barbacks zullen veel van dit leren tijdens het werk van de barman, maar het is belangrijk dat ze een basiskennis hebben van likeuren, sterke drank, bieren, wijnen en smaakprofielen.

Soft skills for barbacks

1. organisatie: hoe kunt u verwachten dat een barback uw bartender kan helpen een strak beheer te voeren als ze niet georganiseerd zijn?, Om succesvol te zijn, een barback moet worden georganiseerd en systematisch, terwijl het aanpasbaar genoeg om eventuele obstakels die hun weg worden gegooid tijdens elke shift anticiperen.
2. proactief: een grote barback moet in de toekomst kijken en taken uitvoeren voordat ze dringend worden. Dat betekent dat flessen, garnituren, enz. moeten worden aangevuld voordat de barman het moet vragen.
3. probleemoplossing: de mensen maken de klantenservice plezierig en uitdagend., Als een klant is moeilijk, uw barback moet in staat zijn om hun koel te houden en hun problemen op te lossen met een glimlach.
4. klantenservice: uw barback zal onvermijdelijk met klanten moeten praten. Zorg ervoor dat ze sterke interpersoonlijke vaardigheden, zijn vriendelijk, uitgaande en behulpzaam van nature.
5. Multitasking: een succesvolle barback zal proberen de taken die ze uitvoeren te maximaliseren in de tijd die ze hebben. Bijvoorbeeld, als ze op weg naar de keuken, het brengen van vuile gerechten met hen naar de schotel put op hetzelfde moment.,
6. werken onder druk:de dienstensector is snel. Een barback moet de druk van een volle zaterdagavond aankunnen zonder uit te branden.
7. prioritering: problemen kunnen gelijktijdig optreden. Het toilet is verstopt en servetten moeten worden bijgevuld. Voor welke taak zorgen zij het eerst? Barbacks MOETEN in staat zijn om snel triage taken en behandelen ze dienovereenkomstig.
8. aanpassingsvermogen: Christopher Manning, directeur of Gastronomer Lifestyle Ltd., zegt dat het vermogen om zich aan te passen, goede barbacks scheidt van grote. “Als een bar wordt getroffen door de avonddrukte moeten ze in staat zijn om de taken te beoordelen en prioriteiten te stellen. Het is altijd belangrijk om elke taak die je begint ook af te maken; laat het niet voor iemand anders.”

voor velen is barback zijn slechts een opstapje naar fulltime barman worden. In uw functieomschrijving, duidelijk aangeven of er een kans voor loopbaangroei en hoe lang het kan duren voor ze om die volgende stap te zetten., In de meeste bedrijven duurt het tussen de 12 en 16 maanden voordat ze van barback naar bartender overgaan.

hoe een barback te huren

wanneer u een nauwkeurige, beschrijvende vacature hebt geschreven, moet u uw vacature op de juiste kanalen plaatsen zodat deze door gekwalificeerde kandidaten kan worden gezien., We stellen voor om met deze websites te beginnen:

• Monster
• Simply Hired
• Indeed
• Craigslist

iv id=”facebook-instagram-accounts die u in dienst neemt, kunt u samen met de websites voor vacatures op uw Facebook-en Instagram-accounts plaatsen. De mensen die uw vestiging volgen op sociale media zijn uw grootste fans. Wie weet? Misschien is één van hen ook je volgende barback.

laat bovendien uw notenbalk weten dat u op zoek bent naar een barback., Geweldige mensen kennen andere geweldige mensen; maak gebruik van het netwerk van vrienden van uw werknemer om kandidaten te vinden die een grote kans hebben om een sterke culturele pasvorm te zijn. Als ze een stimulans nodig hebben, overweeg dan om ze een verwijzingsbonus te geven als de kandidaat die ze aanbevelen wordt ingehuurd, goed presteert in hun rol en met succes hun proeftijd voltooit.

Barback training tips

zodra u uw ideale kandidaat hebt ingehuurd om een barback te zijn, moet u investeren in de opleiding van hen, zodat ze hun maximale potentieel kunnen bereiken., Het goede nieuws is dat het trainen van een barback vergelijkbaar is met het trainen van elke restaurantmedewerker: je hebt een stevige mix nodig van on-the-job leren, formele training en on-the-spot feedback.

Onboarding

Het eerste wat u moet doen is glashelder zijn met uw nieuwe aanstelling over zaken als uw dresscode, wat wel en niet acceptabel gedrag is, hoe u uw kassasysteem moet gebruiken en het type service dat u verwacht dat ze aan klanten geven., Een employee handbook maakt het veel gemakkelijker om nieuwe medewerkers op de hoogte te krijgen van de essentie van het werken in uw vestiging (zoals procedures, beleid en richtlijnen.)

Shadowing

niets kan leren vervangen van iemand die er geweest is en dat gedaan heeft. Voordat u uw barback volledige autonomie geeft, laat ze een walkthrough doen van hun taken, hoe en wanneer ze pre, tijdens en na de service moeten doen met een van uw senior barbacks of uw barman.,

wanneer ze de kneepjes van het vak leren en het vangnet van ervaren supervisie hebben, maken ze minder vaak fouten als ze alleen zijn en kunnen ze sneller hun vertrouwen opbouwen.

Plus, shadowing is geweldig voor teambuilding. Het geeft uw nieuwe in dienst een kans om een band met collega ‘ s, leren hun namen, wat ze doen en hoe ze passen in uw bestaande team dynamiek. Ze kunnen ook een spoedcursus krijgen over wat bepaalde restauranttermen betekenen, zoals het runnen van een cocktail naar tafel vijf.,

Menu onderwijs

leren wat er op uw cocktailmenu staat, hoe elk drankje wordt gemaakt, wat hun smaakprofielen zijn en welke gerechten ze aanvullen is essentieel. Terwijl uw barback meestal achter de schermen werkt, als een klant hun oog springt en hen een vraag op het menu stelt, moeten ze in staat zijn om het met vertrouwen te behandelen.

laat uw barman de barback een spoedcursus geven in het cocktailmenu, zodat hij de basis leert en zich aangemoedigd voelt om vragen te stellen., Hoe meer informatie uw barman doorgeeft aan de barback, hoe nuttiger hun trouwe sidekick zal zijn.

omgeving

geef uw nieuwe medewerkers een rondleiding door uw vestiging. Laat ze zien waar de schoonmaakmiddelen worden opgeslagen, waar schoon en vuil Gereedschap naartoe gaat, waar de drankkelder is en waar de schotelbak is—je krijgt het idee. Laat ze zien waar alle dingen die ze nodig hebben tijdens een shift zich bevinden, zodat ze proactiever kunnen zijn zodra de service begint.,

hoe weet u wanneer uw barback klaar is om bartender te worden

hoewel er geen exacte tijdlijn is voor een barback om bartender te worden, kan dit in de meeste bedrijven 12 tot 16 maanden duren. Dat is genoeg tijd om de kneepjes van het vak te leren van uw barkeeper, comfortabel te worden met het cocktailmenu en uw klantenkring.,

zelfs als u denkt dat ze klaar zijn om de volgende stap te zetten (en ze hebben interesse getoond om bartender te worden), moet u een overgangsperiode plannen waarin de barback de leidende bartender scherper schaduwen en klanten tijdens langzamere diensten bedient waar ze minder snel overweldigd raken. Dit geeft je ook tijd om een nieuwe barback in te huren om hun plaats in te nemen.

zelfs als de wettelijke drinkleeftijd in de VS 21 is, kunnen barmannen onder de wettelijke drinkleeftijd zijn, afhankelijk van de lokale alcoholwetgeving van de staat., Terwijl sommige staten toestaan dat underagers om alcohol te serveren, anderen vereisen dat ze zijn 21 en ouder, hebben een manager of supervisor ouder dan 21 aanwezig of dat een minderjarige barman of barback volledige drank service training. Bottom line: zorg ervoor dat uw barback heeft de nodige licenties en vergunningen en voldoet aan de alcohol dienst wetten van uw staat voordat het officieel.

het vinden van de barback die bij u past

weten waar u op moet letten is de sleutel bij het vinden van een barback, maar nog belangrijker is het vinden van een barback die goed werkt met uw team., Werken in de restaurant-en barindustrie betekent drukke en hectische nachten, werken in nauwe kwartalen, in een potentieel hoge spanning omgeving. Het bevorderen van goede chemie met uw team kan het verschil zijn tussen succes en mislukking met uw nieuwe aanstelling.

een barback kan alle vakjes aanvinken, maar als de chemie er niet is met het team, zal dit uw service en uiteindelijk uw klantervaring beïnvloeden. Volgens Jones, houding en werkethiek is de sleutel tot het zijn van een grote barback., “Uw barback moet beschikken over een can-do houding en altijd klaar zijn om uw barman en andere medewerkers te ondersteunen op elke manier die ze kunnen.”

dus geef tijdens uw zoekopdracht prioriteit aan de ononderwijsbare immateriële zaken: werkethiek en attitude. Idealiter wil je iemand die beide heeft en de harde en zachte vaardigheden bezit die we eerder hebben genoemd, maar terwijl je vaardigheden kunt onderwijzen, kun je geen attitude onderwijzen.

succes met uw zoekopdracht!