waarom kippenlevers goed voor u zijn

dankzij de “bazige” reactie die slachtafval veroorzaakt, en de vervelende voorspelbaarheid van hun kookbehandeling in het Verenigd Koninkrijk-kippenleverpaté iedereen? kippenlevers staan niet boven de meeste mensen hun boodschappenlijstjes., Dat is jammer, want als ze lekker gekookt worden (aan de buitenkant gegaard, nog steeds rooskleurig van binnen), met hun robuuste, vlezige karakter in balans gebracht door een andere grote smaak (denk aan azijn, granaatappelmelasse, spek, marsala, scherpe bessen), en misschien op het laatste moment opgefrist met slablaadjes en verse kruiden, maken ze het meest lonende eten.

Het Food Standards Agency adviseert cateraars dat alle lever grondig moet worden gekookt om insecten te doden die alleen maar aanwezig kunnen zijn, wat een onappetiserend, vast, grijs resultaat betekent., U koopt misschien liever hoogwaardige kippenlevers met vrije uitloop, bij voorkeur biologisch, en kookt ze dan minder.

Waarom zijn kippenlevers goed voor mij?

kippenlevers zijn rijk aan eiwitten en een rijke opslag van folaat, wat belangrijk is voor de vruchtbaarheid en helpt bij het voorkomen van bepaalde aangeboren afwijkingen. (Food Standards Authority adviseert zwangere vrouwen om geen lever te eten omdat te veel vitamine A de baby kan schaden. Levers zijn ook geladen met ijzer om je energie en een schat aan bepaalde B-vitamines te geven, met name B12. Dit voedingsprofiel maakt ze een goede keuze voor iedereen die gevoelig is voor bloedarmoede., Kippenlevers zijn ook een van de belangrijkste bronnen van vitamine A, die de gezondheid van de ogen helpt.

waar te kopen en wat te betalen

supermarkten verkopen verpakkingen van ” fresh British “(lees” factory farmed”) kippenlevers voor ongeveer £2/kg. Maar omdat de rijkdom van kippenlevers betekent dat slechts een paar zal een lange weg te gaan, kunt u waarschijnlijk veroorloven om de handel voor de beste. Verwacht ongeveer £10-12/kg voor biologische levers te betalen, hetzij op de boerenmarkt of geleverd aan de deur.* Joanna Blythman is de auteur van What To Eat (Fourth Estate, £16.99)., Om een exemplaar te bestellen voor £11 met gratis UK p&p, ga naar guardianbookshop.co.uk

gevulde kippenlevers op toast met waterkers

kippenlevers zijn vrij rijk, dus een beetje devilling is een goede aanpak. Dit maakt een echt goede lunch of avondeten gerecht, of een voorgerecht voor meer mensen.,

serveert 2-4

2 volle eetlepels gewone bloem
1 theelepel Engelse mosterdpoeder
een snufje cayennepeper
360g kippenlevers, bijgesneden van pezen en verkleuring
1 eetlepel smaakloze olie
½ eetlepel sherryazijn
weinig spatten Worcestershire sauce
150ml kip-of groentebouillon
30g boter
4 stukken goed brood, bijv. zuurdesem
1 bos waterkers een handvol platte peterselie, fijngehakt
zout en peper