Waarom is Parmezaanse kaas niet vegetarisch?

Vegetariërs in het hele land zullen weten hoeveel pijn het doet om Parmezaanse kaas, ook wel Parmigiano-Reggiano genoemd, in restaurants af te slaan.,

deze harde Italiaanse kaas (al de Antichrist voor veganisten, die geen zuivel eten) is geen vegetarisch product, in tegenstelling tot de overgrote meerderheid van de wereldkazen.

dus waarom is het niet vegetarisch? En zijn er soortgelijke smakende alternatieven die vegetarisch zijn?,

Parmesan, die zijn naam ontleent aan de drie plaatsen die hij heeft gemaakt (Parma, Reggio Emilia en Bologna), is niet vegetarisch omdat de productie gaat om het doden van dieren.

het coagulatieproces, dat nodig is om melk te maken, vereist meestal een enzym dat chymosine wordt genoemd, dat afkomstig is van iets dat stremsel wordt genoemd.,

in het geval van Parmezaanse kaas en de meeste kazen wordt dat stremsel ritueel verkregen uit één van de vier magen van een kalf.

hiervoor wordt de babykoe alleen gedood zodat de maag kan worden opengesneden, gedroogd, in blokjes gesneden en toegevoegd aan het kaasmengsel om het te stremmen.,

Dit maagsenzym is zo intrinsiek aan de productie van parmezaan dat het wettelijk niet parmezaan kan worden genoemd, tenzij het bevat koemelk, zout en kalfslem.

en Parmezaanse kaas is niet de enige kaas die kalfslem bevat. Grana Padano en Gorgonzola zijn andere Italiaanse kazen met stremsel in het recept.,andere zijn Gruyere, Manchego, Emmenthal, Pecorino Romano, Mimolette, Camembert, Boucheron en Vacherin.

bovendien wordt in het Parmezaanse bereidingsproces overtollige wei geproduceerd en vervolgens door boeren gevoerd aan varkens die worden gedood om Parmaham te maken.,

vegetarische kazen worden ondertussen vervaardigd met Leb afkomstig van schimmel-/bacteriële bronnen of genetisch gemodificeerde micro-organismen. – organismen.

binnen de EU kan kaas niet als Parmezaanse kaas worden omschreven, tenzij de kaas volgens het recept met drie ingrediënten in Italië in de gebruikelijke regio ‘ s is gemaakt.,

dus als je Parmezaanse kaas in een winkel koopt, weet je dat je de real deal koopt, oftewel de niet-vegetarische Italiaanse kaas met stremsel.

meer : Tom Hardy als Bane, Al Capone, in Peaky Blinders en Venom – his wide range of looks

meer : Wat is Anzac Day, Hoe wordt het gevierd en waar staat Anzac voor?