de arme aardappel heeft zoveel meegemaakt. de Ierse aardappel hongersnood in de 19e eeuw. De verbastering ervan in Mr. Potato Head, een speeltje waarin je de knol antropomorfiseert door hem te steken met lichaamsdelen als excuus voor ‘plezier’, in de 20e eeuw. En nu, in de 21e eeuw, de aardappel is uitgegroeid tot een voedingswaarde paria als gevolg van de angst-mongering van anti-carb Zeloten.
Ja, aardappelen zijn een koolhydraat. Maar ze zijn zoveel meer dan een koolhydraat., En het oneerlijk ophopen van taters in een klasse koolhydraten ook gedeeld door suiker en geraffineerd wit brood is niet alleen misleidend, het is schadelijk voor de algehele gezondheid.
Het is tijd om de aardappel terug te vorderen van de “experts” die zeggen dat je de groente nooit moet eten als je wilt afvallen, spieren wilt opbouwen en diabetes wilt vermijden.,
Het is tijd om aardappelen een pauze te geven na hun lange, harde weg.
Het is tijd om de aardappelen te herstellen in al hun voedingswaarde glorie.
wachten, zodat aardappelen me niet in gewicht doen toenemen?
niet tenzij u een godawful hoeveelheid aardappelen eet.
u kunt deze hele aardappelen-zal-je vet mythe volgen uit de proliferatie van de glycemische index. Ook bekend als de GI-index, kent dit systeem een numerieke waarde toe aan voedingsmiddelen op basis van de snelheid waarmee ze uw bloedsuikerspiegel zouden beïnvloeden.,
als een levensmiddel een hoge GI-indexwaarde heeft, kan dat voedsel uw bloedglucosespiegels doen stijgen. Voor mensen die lijden aan diabetes, pieken in de bloedsuikerspiegel, en de crash die volgt, kan gevaarlijk zijn.
als een levensmiddel een lage GI-indexwaarde heeft, zou dat voedsel de glucose veel langzamer afgeven, waardoor de gezondheidscomplicaties die gepaard gaan met hoge en lage bloedglucosespiegels bij diabetici worden vermeden.,
(een snelle opmerking hier dat de GI index waarde van een levensmiddel is geen universele waarde, en mensen kunnen reageren op bepaalde voedingsmiddelen anders, althans volgens deze 2016 studie in de American Journal of Clinical Nutrition. Kortom, de GI-index is misschien niet rotsvast in termen van betrouwbaarheid.)
lage glycemische voedingsmiddelen omvatten fruit, bonen en” niet-zetmeelrijke ” groenten.
hoge glycemische voedingsmiddelen omvatten wit brood, cornflakes, rijst crackers, en … wacht even … witte aardappelen.
in 2011 maakte het New England Journal of Medicine het nog erger voor Piepers.,
het onderzoek concludeerde dit: “voedingsmiddelen die hogere hoeveelheden geraffineerde koolhydraten bevatten-of deze nu werden toegevoegd (bijvoorbeeld in snoep en desserts) of niet werden toegevoegd (bijvoorbeeld in geraffineerde granen) — werden op soortgelijke wijze in verband gebracht met gewichtstoename, en aardappelproducten (die weinig suikers en veel zetmeel bevatten) vertoonden de sterkste associaties met gewichtstoename.”
een grafiek in die studie toont aan dat “chips” gevolgd door “aardappelen of frieten” het grootste effect hadden op gewichtstoename—meer dan vlees, boter en zelfs desserts.,
maar ook in de studie waren deze regels: “hoewel dieetvragenlijsten de portiegroottes specificeren, kunnen resterende, niet gemeten verschillen in portiegroottes tussen de deelnemers extra onafhankelijke effecten op de energiebalans verklaren. Bijvoorbeeld, een gemiddelde, grote gebakken aardappel bevat 278 calorieën, in vergelijking met 500 tot 600 calorieën voor een grote portie frieten. De typische portiegrootte van een specifiek voedsel of drank kan daarom gedeeltelijk de effecten ervan op gewichtstoename (d.w.z., zowel de gemiddelde portiegrootte als de biologische effecten).”
en hierin ligt het aardappelprobleem: porties.
hoewel het debat over de glycemische index woedt, is er één ding dat duidelijk is—als je teveel van enig voedsel eet, of het nu zalm of tofu of pinda ‘ s of aardappelen zijn, ga je een toevloed van calorieën aan je dieet toevoegen. En als je die calorieën niet verbruikt kan je een risico lopen op gewichtstoename.
Iedereen die ooit een grote gebakken aardappel heeft gegeten, weet dat het een uitdaging is om een grote gewone gebakken aardappel te eten., Je vult snel en je smaakpapillen groeien verveeld van het gebrek aan smaak.
Iedereen die ooit een grote kant van Franse gebakken aardappelen heeft gegeten, weet dat het gemakkelijk is om een grote kant van Franse gebakken aardappelen te eten. Je kunt ze blijven eten in al hun vette, zoute glorie en nooit vervelen totdat ze van je bord verdwenen zijn.,de wetenschap heeft verwerkte en hele aardappelproducten in het verleden op één hoop gegooid, en “deskundigen” binnen de voedingswereld hebben de zaken nog ingewikkelder gemaakt door alle aardappelen buikvet producerende darmbommen te noemen, terwijl de waarheid misschien genuanceerder is.
de vraag is niet alleen wat voor soort aardappel eet je, maar hoeveel?
Oké, nou, zijn witte aardappelen toch niet helemaal verstoken van voeding?
Nee.
in feite is geen enkel voedsel dat Moeder Natuur heeft gecreëerd, uit voedingsoogpunt verstoken. Geen ijsbergsla (antioxidanten!). Geen selderij (vezels!). En zeker geen aardappelen.,
aardappelen zijn een uitstekende bron van kalium, een voedingsstof waarvan de meeste mensen niet genoeg consumeren, wat uw bloeddruk kan helpen reguleren. Ze zijn een goede bron van vitamine C en vitamine B6, die je zenuwstelsel en immuunsysteem helpt.
een grote gebakken aardappel, met schil, bevat 8 gram eiwit en maar liefst 7 gram voedingsvezels-allemaal voor slechts 278 calorieën.
hoe zit het met zoete aardappelen, rode aardappelen en paarse aardappelen?
ja, ja en ja. Nu snap je het! Nu is je aardappel haat aan het afnemen!,
Er is een waar veld van aardappelrassen die op uw plezier wachten. Net als witte aardappelen, zoete, rode en paarse aardappelen zijn allemaal goede bronnen van kalium en vezels. Ze zullen ook niet stapelen op de calorieën als je ze gewoon eet.
en net als andere kleurrijke voedingsmiddelen, betekenen de tinten verschillende ziektebestrijdende antioxidanten in de aardappel. Paarse aardappelen bevatten bijvoorbeeld anthocyanen, een antioxidant die is gekoppeld aan kankercelpreventie.
zodat het adagium, ” eet de regenboog?,”
omvat aardappelen.