de zoete, zoute, kruidige, citrusachtige smaken in deze fenomenaal heerlijke kruidenpasta zijn puur Vietnamees. Gebruik het om varkensvlees, kip, garnalen, zelfs tofu op smaak te brengen. Als het gaat om vissaus, zweren de koks in onze keuken trouw aan het merk Three Crabs, de voorkeur voor zijn in-your-face umami smaak. Chef Justine gaat altijd groot op Vietnamese smaken, en stelt voor het gebruik van een kopje van deze marinade per pond vlees.,

Vietnamese Citroengras Marinade

Maakt over 1¾ kopjes

Shopping List
3 of 4 stengels lemongrass
2 of 3 teentjes organische gepelde verse knoflook
1 tot 3 organische Thaise chilipepers, optioneel
¾ kopje biologische rietsuiker
¾ kopje vissaus, bij voorkeur “Drie Crab” merk

Tools
knoflookpers of fijn-getande rasp, optioneel, klop, middelgrote kom

1 bereid de ingrediënten

  • Verwijder de taaie buitenste lagen van de stengels citroengras, het gebruik van de bodem van een beker of de achterkant van een snij-mes, kneus de binnenste lagen, dan hak genoeg om te meten ¾ cup.,
  • hak, pers of rasp genoeg knoflook om 2 theelepels te meten.
  • bij gebruik de stengel, ribben en zaden van de chilipepers verwijderen. Hak de chiles fijn. Was uw handen na gebruik.

klop in een middelgrote kom de suiker met de vissaus totdat de suiker is opgelost en de vissaus een siroopachtige consistentie bereikt.

klop het citroengras, knoflook en zoveel Chili als je wilt.

onmiddellijk gebruiken of overbrengen in een luchtdichte container met deksel. Sluit de container en koel tot 2 weken of vries deze tot 6 maanden in.,

Aanbevolen gebruik:

  • in een grote kom, combineer de marinade en tot 1¾ pond dun gesneden varkensschouder of varkenskoteletjes zonder been en roer tot de vacht. Afdekken en gedurende ten minste 30 minuten en maximaal 2 uur in de koelkast bewaren. in een grote kom, combineer de marinade en tot 1¾ Pond kippenborsten of dijen en roer tot de vacht. Afdekken en gedurende ten minste 30 minuten en maximaal 2 uur in de koelkast bewaren. borstel de marinade lichtjes op garnalen of tofu., kook het vlees, de schelpdieren of de tofu op een grill of braad ze op hoge temperatuur op een rooster, waarbij de suiker snel karameliseert en aanbrandt. breng het gemarineerde vlees, schelpdieren of tofu over op een schaal en serveer.

    Chef ‘ s Tip: voor een nog eenvoudiger en soepeler bereiding, snijd het citroengras dun in ringen, dan met behulp van uw keukenmachine, blitz tot de consistentie van grof zand. Snijd de knoflook en chilipepers grof; voeg toe aan het citroengras en puls een paar extra keer te combineren.

    Bonus recept-ingrediënten niet inbegrepen in de doos.