hoeveel zout is je lunch? Wat je ook raadt, de kans is groot dat je weg bent. Heel veel.,
in een nieuwe studie, gepubliceerd in het tijdschrift Appetite, stonden onderzoekers buiten fastfoodrestaurants en vroegen mensen om te raden hoeveel natrium ze net aten. Hun antwoorden waren bijna altijd zes keer te laag.
dat komt omdat mensen niet de neiging hebben om veel zout te gebruiken om thuis bereide maaltijden op smaak te brengen, maar restaurants gebruiken er veel meer van om de smaak van hun maaltijden te verbeteren. Het wordt ook gebruikt in levensmiddelenadditieven en als conserveermiddel om de houdbaarheid te verlengen, dus zelfs voedingsmiddelen die niet zout smaken, zoals gebak, donuts en brood, kunnen er veel van hebben.,
hierdoor eet 89% van de Amerikanen te veel zout. Mensen zouden niet meer dan 2.300 milligram natrium per dag moeten krijgen-ongeveer een theelepel, raden volksgezondheidsgroepen aan-maar de gemiddelde Amerikaan eet ongeveer 3.600 mg per dag. Het eten van te veel zout zorgt ervoor dat het lichaam meer water vasthoudt, wat de bloeddruk verhoogt en het hart, de bloedvaten, de hersenen en de nieren kan aantasten. Overconsumptie van natrium kan leiden tot hypertensie, hartaanval en beroerte, volgens de Harvard T. H. Chan School Of Public Health.,
meer: Hier is hoe Amerikanen niet voldoen aan voedingsrichtlijnen
om de natriumkennis van echte eters te testen, hebben onderzoekers zichzelf gestationeerd in verschillende fastfoodrestaurants-McDonald’ s, Burger King, Subway, Wendy ‘s, Kentucky Fried Chicken en Dunkin’ Donuts-en ondervraagden adolescenten en volwassenen over hun natriumconsumptie. Toen mensen de ingang naderden, vroegen de onderzoekers hen om hun bonnen op te slaan; op hun weg naar buiten schatten ze hoeveel natrium ze aten.,
volwassenen aten ongeveer 1.300 mg natrium in een enkele fastfoodzitting, wat meer is dan de helft van de aanbevolen bovengrens voor de dag. Toch was de gemiddelde schatting slechts 200 mg, zegt studieauteur Alyssa Moran, een geregistreerde diëtist en doctoraatsstudent aan de Harvard School of Public Health. Ze zaten er ongeveer 650% naast.
toen waagden ze een gok. “25% van de mensen die we benaderden had absoluut geen idee over de hoeveelheid natrium in hun maaltijd en kon niet eens een schatting geven,” zegt Moran.
Natriuminformatie wordt niet zichtbaar gepubliceerd in ketenrestaurants., Maar in 2015 werd New York de eerste stad in het land die ketens nodig had om waarschuwingsetiketten te plaatsen op menu-items met meer dan 2300 mg natrium. “Op dit moment is het alleen in New York City, maar we hebben het gevoel dat andere lokale overheden waarschijnlijk zullen volgen,” zegt Moran. “We zagen dat dat gebeurde toen New York begon met het plaatsen van calorieën op menuborden.”
door dit te doen kunnen mensen eindelijk leren hoeveel natrium er in hun voedsel zit, en het kan zelfs bedrijven aanmoedigen om de ergste overtreders te herformuleren.,
kijk of je kunt raden hoeveel natrium er in de keten-restaurantvoedsel hieronder op de loer ligt.
Foto ‘ s van Javier Sirvent voor tijd / illustraties van Lon Tweeten voor tijd
Schrijf naar Mandy Oaklander op [email protected].