vorige maand verscheen een versie van dit artikel op Distiller.whiskyliefhebbers zijn het over veel dingen eens, maar houden ervan om te discussiëren over turfrook. Zoals chilipepers zijn aan pittig voedsel, turf is aan whisky. Net zoals mensen opscheppen over hun tolerantie voor hete pepers in, laten we zeggen een kom chili of een vurige vindaloo, genieten whiskydrinkers en producenten ervan elkaar te overpeinzen. Terwijl andere whiskykenners de voorkeur geven aan hun ongekokte dram, hartelijk dank. Veel whiskyfans genieten natuurlijk van beide., Maar ze zullen altijd onvermijdelijk de fervent verdedigers van beide kanten van de rooklijn ontmoeten.

Waarom zit turf in de whisky?

Turf is een bodemsoort die bestaat uit gedeeltelijk vergoten plantaardig materiaal, aangetroffen in vochtige, moerassige gebieden, bekend als “veengebieden” of “mires”.’De overheersende component ervan is een soort mos genaamd Sphagnum, die het die karakteristieke, soort rubberachtige geur geeft, vooral bij verbranding., Gedroogde turf wordt al eeuwenlang gebruikt als een effectieve brandstof-en warmtebron in plaats van hout, met name in Ierland, Schotland, Engeland en Rusland.

twee van de grootste misvattingen voor beginnende whiskydrinkers zijn dat alle Scotch geturfd is en dat het alleen in Scotch wordt gevonden. Turf komt in de whiskyproductie als brandstof voor het drogen van gerst of andere granen (maar meestal gerst) voor het mouten., De korrels kunnen echter zonder turf worden gedroogd, hetzij door ze gewoon aan de lucht te laten drogen, wat vrij lang duurt, hetzij door gebruik te maken van ongepelde brandstof zoals bepaalde houtsoorten.

bovendien is niet alle geturfde whisky hetzelfde. Misschien heb je je ogen een paar keer gedraaid toen je een wijnliefhebber de term terroir hoorde gebruiken om de verschillen tussen druivensoorten in verschillende regio ‘ s te beschrijven en hoe dat de kenmerken van specifieke wijnen beïnvloedt. Hetzelfde geldt voor whisky., Afgezien van het soort eiken dat gebruikt werd om een whisky te rijpen, zijn de andere factoren die de smaak van whisky bepalen de waterbron, de bodem en hoe het graan werd verwerkt, dat wil zeggen of het geturfd werd, wat overigens niet beperkt is tot Schotland, hoewel daar de stijl het meest voorkomt.