Als u netelroos ontwikkelt of ademhalingsproblemen heeft na een diner in het restaurant en een glas wijn en vermoedt dat u deze gevoeligheid heeft, is de eerste stap om een allergoloog te raadplegen en te bevestigen wat de oorzaak van uw reactie is. De enige manier om er zeker van te zijn dat het een sulfietgevoeligheid is, is door een orale uitdaging in een ziekenhuisomgeving te ondergaan. In een dergelijke test geven artsen u een glas sap met sulfieten om te zien of u reageert. (Voor sulfieten zegt Tarlo dat een huidtest niet betrouwbaar genoeg is.,)

De CFIA heeft sulfieten toegevoegd aan zijn top 11 allergenen lijst omdat ze allergische reacties veroorzaken bij zo ‘ n significant aantal mensen. (Een procent van de Canadese bevolking komt overeen met ongeveer 340.000 individuen. Maar er is geen wetenschappelijk bewijs dat de prevalentie van sulfietgevoeligheid de afgelopen jaren is toegenomen.

volgens Tarlo kan de incidentie eenvoudig het resultaat zijn van een betere diagnose en bewustwording., In feite, in de Verenigde Staten, studies tonen aan dat het aantal sulfiet reacties is eigenlijk gedaald met verbeterde voedseletikettering en een verbod op het spuiten van sulfieten op rauwe groenten en fruit.

Sulfietgevoeligheid wordt soms ontdekt bij kinderen, maar wordt meestal geïdentificeerd bij volwassenen, misschien omdat we als volwassenen wijn en bier beginnen te drinken. Aangezien de meeste wijnen fermenteren, komen sulfieten natuurlijk voor, en wijnmakers voegen meestal meer van de chemicaliën toe om bederven te voorkomen.,

sommige biologische wijnhuizen vermijden deze extra sulfieten zorgvuldig, en in de Verenigde Staten zijn verschillende biologische wijnen geacht te vallen onder de veilige richtlijnen van minder dan 10 delen per miljoen van de chemische stoffen. (Er zijn een paar biologische wijnhuizen in British Columbia ook.)

maar niet iedereen met de gevoeligheid heeft de moed opgeroepen om deze nieuwe jaargangen te proberen. De reacties die Glynnis Brassil krijgt op sulfieten kunnen klinisch worden beschreven als” mild ” in vergelijking met levensbedreigende voedselallergieën., Maar vertel haar dat niet: als ze gewone wijn drinkt of een voedsel eet dat sulfieten bevat, ontwikkelt Brassil een migraine zo pijnlijk dat ” mijn haar pijn doet.”Ze drinkt helemaal geen wijn meer en, om hoofdpijn te voorkomen die een aantal dagen kan duren, de Vancouver computer consultant streeft naar” eten vers, vers voedsel, niet geconserveerd, bereid of verwerkt.”

Canadese regelgeving verbiedt het toevoegen of besproeien van sulfieten op groenten en fruit die bestemd zijn om rauw te worden geconsumeerd, met een belangrijke uitzondering – druiven., Maar sulfieten kunnen legaal worden toegevoegd aan een breed scala van verpakte voedingsmiddelen, met inbegrip van gedroogde groenten en fruit, die zeer hoge niveaus van sulfieten kan hebben, evenals gebakken goederen, ingeblikte groenten, soep mixen, Jam, gebeitst voedsel, chips, trail mix, melasse, garnalen, guacamole, en maraschino kersen.

in de Verenigde Staten moeten verpakte levensmiddelen met meer dan 10 delen per miljoen sulfieten de aanwezigheid van sulfieten op het etiket vermelden. In Canada zijn de regels een beetje anders: als sulfieten worden toegevoegd aan voedsel dat in verpakkingen wordt verkocht, moet het etiket dat zeggen., Als je geen sulfieten op het etiket ziet, is dat echter geen garantie, want er zijn veel uitzonderingen op de regel. De etiketteringsregel is bijvoorbeeld niet van toepassing op de ingrediënten die in een levensmiddel worden gebruikt, zoals glucose, waaronder sulfieten. Het is niet van toepassing op voedsel dat lokaal wordt bereid en in verkoopautomaten wordt verkocht, of op voedsel dat wordt gekookt en verkocht in een supermarkt.

sulfieten die van nature voorkomen, hoeven niet te worden vermeld. In Canada hoeven wijnetiketten de aanwezigheid van sulfieten (echt of Toegevoegd) niet te vermelden, hoewel voorgestelde federale regels dat in de komende jaren kunnen veranderen.,

consumenten kunnen ook voor de gek worden gehouden door de namen op een voedseletiket. Het woord “sulfieten” wordt niet altijd gebruikt. Soms wordt de chemische verbinding in plaats daarvan vermeld. Hier zijn de namen om op te letten: kaliumbisulfiet, kaliummetabisulfiet, natriumbisulfiet, natriummetabisulfiet, natriumsulfiet, natriumdithioniet en zwavelzuur. Het zijn allemaal sulfieten.er is nog een mysterieus aspect aan sulfietgevoeligheid: het is zeer individualistisch. Sommige mensen kunnen een glas wijn drinken. Anderen zullen reageren na een lepel saus die een scheutje rode wijn bevat.,

Dit betekent dat elke persoon met een sulfietgevoeligheid zijn of haar actieplan moet aanpassen voor de omgang met voedsel. Als u gevoelig bent voor sulfieten, wilt u advies krijgen van uw allergoloog en misschien een diëtist over voedingsmiddelen die veilig zijn om te eten. Er zijn uitzonderingen op de etiketteringsregels en u moet zich bewust zijn van voedingsmiddelen die dit allergeen kunnen bevatten.

ondanks tekortkomingen hebben de huidige labels bewezen “een enorme hulp”, merkt Brassil op. “Ik moet gaan winkelen met mijn bril op; Ik moet elk ingrediënt op alles lezen.,”Een van haar persoonlijke strategieën – vermijd geïmporteerde voedingsmiddelen waar mogelijk, omdat de ingrediënten van de genoemde ingrediënten zijn helemaal niet duidelijk.

veilig blijven

  1. Als u gevoelig bent voor sulfieten, vermijd gedroogde groenten en fruit.de meeste wijnen produceren natuurlijke sulfieten in het fermentatieproces en sulfieten worden ook toegevoegd als conserveermiddel. Maar sommige biologische wijnhuizen creëren wijnen zonder toegevoegde sulfieten. Sommige, zoals Larocca wijngaarden in Californië, zeggen dat hun wijnen hebben ook geen natuurlijke sulfieten of alleen sporen van het., LaRocca ‘ s rode wijn bevat geen sulfieten, terwijl de witte wijn slechts 1 deel per miljoen van de chemische stof bevat.
  2. Controleer wijnetiketten. Onder de Amerikaanse regels wordt wijn met minder dan 10 delen per miljoen sulfieten als veilig beschouwd voor de meeste die gevoelig zijn, en wijnmakers zijn verplicht om het sulfietgehalte op te sommen wanneer het groter is dan dat. Als de wijn slechts 8 ppm bevat, mag de wijnmaker het labelen: “sulfietvrij”. Canada vereist geen wijnmakers om het niveau van sulfieten op etiketten bekend te maken, maar de regering heeft wetswijzigingen voorgesteld die dit zouden vereisen., In de tussentijd, als het een Noord-Amerikaanse wijn, contact op met de wijnmakerij of distributeur met betrekking tot vragen over sulfietgehalte. En laat “sulfietvrije” flessen wijn niet lang op de plank staan; ze kunnen bederven.
  3. lees altijd pakketlabels, maar wees voorzichtig. Zelfs als je geen sulfieten op het etiket ziet, kunnen ze nog steeds verborgen zijn in het voedsel, in één van de ingrediënten zoals glucose. Vergeet ook niet dat sommige voedingsmiddelen bereid in supermarkten of verkocht in verkoopautomaten niet hoeft te worden geëtiketteerd.
  • SHARE
  • Tweet