zodat je glutenvrij bent. Dat alleen al levert genoeg uitdagingen op, maar sommige mensen met coeliakie of glutenintolerantie ervaren ook onaangename reacties op soja.

net als gluten komt soja vaak voor op een groot aantal onverwachte plaatsen. Hoewel slechts een paar voedingsmiddelen voornamelijk met soja worden gemaakt, wordt het gebruikt als ingrediënt in veel verwerkte voedingsmiddelen en in de meeste fastfoodopties. Mensen die zowel gluten als soja vermijden, hebben unieke eetuitdagingen, vooral voor glutenvrije vegetariërs, veganisten en mensen die zuivel vermijden.,

waarom soja vermijden?

soja kan om verschillende redenen een probleem veroorzaken. Soja-allergieën zijn het meest bekend en krijgen de meeste aandacht omdat ze levensbedreigend kunnen zijn en beter gedefinieerd en gediagnosticeerd zijn. Maar er kunnen andere immuungebaseerde voedselreacties zijn, zoals eosinofiele oesofagitis, gastro-enteropathie en voedseleiwitgeïnduceerde enterocolitis syndroom, dat zuigelingen en jonge kinderen treft.

en sommige mensen hebben een intolerantie voor soja. Soja intolerantie of gevoeligheid is troebeler gebied. Symptomen zijn spijsverteringsklachten (misselijkheid, braken, diarree, enz.,), huidreacties (eczeem, netelroos, huiduitslag, enz.), respiratoire reacties (congestie, jeuk, enz.) en zenuwstelsel reacties (hoofdpijn, migraine, enz.). Hoewel deze reacties ongemakkelijk zijn, in tegenstelling tot echte allergische reacties, hebben ze geen betrekking op het immuunsysteem en zijn ze niet levensbedreigend.

de symptomen van soja-intolerantie zijn vergelijkbaar met andere aandoeningen en overlappen enkele symptomen van coeliakie en glutengevoeligheid. Het is altijd een goed idee om naar een dokter te gaan als je een van hen ontwikkelt., Hoewel mensen meestal niet ontwikkelen soja allergieën als volwassenen, iedereen die problemen ondervindt met de ademhaling, zwelling van de keel, enz., moet worden getest op voedselallergieën door een arts.

Mainstream artsen erkennen momenteel geen tests voor soja-intolerantie als geldig, maar sommige chiropractors, natuurgenezers en anderen gebruiken een alfabet van tests om soja-intolerantie te diagnosticeren (ELISA, ALCAT en LEAP), evenals spiertesten, ontlastingstesten en meer.

echter, een recent artikel in Current Gastroenterology Reports door Stefano Guandalini, M. D.,, van de Universiteit van Chicago coeliakie centrum adviseert specifiek tegen het gebruik van deze tests voor het diagnosticeren van voedselallergieën of intoleranties die naast coeliakie of glutenintolerantie kunnen bestaan. In plaats daarvan raadt hij aan om een symptoomdagboek bij te houden en een eliminatiedieet te doen, dat gemeenschappelijke dieetschenders verwijdert.

omdat er geen geaccepteerde voedselintolerantietesten zijn, is het moeilijk om een accuraat cijfer te krijgen voor het aantal mensen dat wordt getroffen., En hoewel er een gevoel is dat mensen met coeliakie of glutenintolerantie eerder moeite hebben met soja dan het grote publiek, konden we geen studies vinden om die theorie te ondersteunen.

mensen met soja-intolerantie kunnen een variabele tolerantie voor soja ervaren. Sommige mensen kunnen zonder problemen sporen van soja eten, zoals sojalecithine of sojaolie, en anderen reageren zelfs op een kleine hoeveelheid.,

Sojaallergieën

soja is een van de belangrijkste voedselallergieën bij kinderen, met allergieën die over het algemeen 5% van de kinderen jonger dan 5 jaar treffen. Soja allergieën komen vaker voor bij jonge kinderen en zijn meestal ontgroeid. Het lijkt vaak alsof mensen met coeliakie hebben meer kans op voedselallergieën, ook, maar volgens Guandalini, dit is niet het geval. “Aangezien coeliakie is niet zeldzaam (1 tot 2 procent van de bevolking) en voedselallergieën zijn ook heel vaak voor en op de stijging, de twee voorwaarden vaak gewoon naast elkaar bestaan,” zegt hij.,

soja allergieën worden gediagnosticeerd met een combinatie van bloedonderzoek, huidonderzoek en waargenomen voedselreacties. Zoals met om het even welke voedselallergie, moet iedereen met een sojaallergie te allen tijde een epinefrine (EPI) pen dragen, omdat zelfs kleine hoeveelheden soja onmiddellijk levensgevaarlijk kunnen zijn. Sommige mensen met een soja-allergie kunnen veilig producten eten met zeer geraffineerde sojaolie en sojalecithine. Dat besluit moet echter worden genomen met de begeleiding van een gezondheidszorgteam.

Waar wordt soja gevonden?

net als gluten zijn er duidelijke bronnen van soja en andere die een zorgvuldige etikettering vereisen., Tofu, miso, sojasaus, sojamelk, sojanoten en edamame zijn allemaal op soja gebaseerd. Daarnaast bevat een enorm scala aan verwerkte voedingsmiddelen kleinere hoeveelheden soja, van bouillon tot rijstmengsels tot chocolade tot eiwitshakes en repen. Plantaardige olie is meestal sojaolie. Veel zuivelvervangers, zoals yoghurt, kaas, spreads, enz. zijn ook op soja gebaseerd.

het goede nieuws is dat soja, net als tarwe, een van de top acht allergenen in de VS is, dus het valt onder de Food Allergen Labeling Consumer Protection Act (FALCP), die in 2006 van kracht werd. De meeste verpakte producten vallen onder de FDA., Regulatie, dus soja moet duidelijk geëtiketteerd worden. Ofwel ” soja “moet worden opgenomen in de ingrediëntenlijst of in een” Bevat ” verklaring na de ingrediëntenlijst. Bijvoorbeeld, tonijn in blik kan worden gelabeld ” bouillon (soja) “of hebben een verklaring die zegt,” Bevat soja.”

een heerlijk glutenvrij en soja-vrij dieet

Het Hardste voedsel om volledig glutenvrij en soja – vrij te vinden zijn Aziatische sauzen, chocolade, vegetarische vleesvervangers en zuivelalternatieven.

De meeste sojasaus, teriyaki, hoisin en oestersaus bevatten gluten, soja of beide, hoewel er een paar uitzonderingen zijn. (Zie Lijst blz. 56.,) U kunt sesam, gember, knoflook, umeboshi azijn, zeegroenten en zout gebruiken om deze smaken na te bootsen. Miso is een veel voorkomende Aziatische nietje gebruikt in soepen en dressings. Helaas bevatten bijna alle commerciële miso producten ofwel soja of gerst en soms beide.

Er zijn verschillende glutenvrije chocolaatjes beschikbaar, maar bijna alle chocolade bevat sojalecithine.het goede nieuws is dat glutenvrije chocolade gebakken producten kunnen worden gemaakt met cacaopoeder of ongezoete chocolade, die beide over het algemeen gluten en sojavrij zijn.,

gelukkig zijn er veel gluten – en sojavrije opties in andere gangpaden, te beginnen met de natuurlijk vrije opties, zoals gewoon fruit, groenten, noten, zaden, bonen (behalve sojabonen), zuivel, gevogelte, vis en vlees. Hoewel veel alternatieve zuivelproducten op basis van soja zijn, zijn er steeds meer rijst, amandel, kokosnoot en hennep alternatieven voor melk, yoghurt, kaas en ijs. Fabrikanten erkennen ook de toenemende vraag naar allergeenvrije voedingsmiddelen, en het is gemakkelijker om speciale glutenvrije producten te vinden die ook sojavrij zijn.,

evenwicht in de voeding

onderzoek heeft aangetoond dat mensen op een glutenvrij dieet vaak niet de B-vitamines, calcium en ijzer krijgen die ze nodig hebben. Degenen die gluten-en sojavrij zijn, worden op dit punt geconfronteerd met een dubbele whammy, aangezien soja een goede bron van vezels en ijzer is die vaak in het glutenvrije dieet wordt opgenomen.

veel mensen, vooral vegetariërs of veganisten, vertrouwen op soja als belangrijkste eiwitbron. Bijna alle getextureerde plantaardige eiwitten, veggie burgers en nuggets bevatten ofwel gluten of soja, dus vooraf gemaakte vegetarische voedingsmiddelen zijn een mijnenveld., Bonen, linzen, quinoa, boekweit, amarant, teff, zaden en noten zijn eiwitbronnen die zowel gluten als sojavrij zijn. Ze bevatten ook B-vitamines, calcium, ijzer en vezels en kunnen helpen om elk dieet af te ronden.,

Gluten-vrij, soja-vrije producten

Het volgende is een lijst van producten om te overwegen als u op een soja-vrij dieet:

Chocolade:

Geniet van het Leven Chocolade Chips en Stukjes

Vegetarische hamburgers:

Hilary ‘ s Goed Eten Glutenvrij, Vegetarische Hamburgers

Qrunch hamburgers

Aziatische smaak sauzen:

Kokosnoot Aminozuren door Coconut Geheim

Wok Mei oestersaus

Wok Mei pruimensaus

verder soyfreesales.com is een bron van soja-vrije producten. Veel van hun producten zijn glutenvrij en gemaakt in een speciale glutenvrije, allergeenvrije faciliteit.,

Beyond Gluten Free

glutenvrije Maaltijdbezorgdiensten benadrukken gemak

de top tien ingrediënten waar u zich geen zorgen over hoeft te maken Cheryl Harris is een geregistreerde diëtist en voedingsdeskundige in het noorden van Virginia die gespecialiseerd is in de glutenvrije levensstijl. Ze deelt haar passie voor glutenvrij gezond eten op haar websites, harriswholehealth.com en gfgoodness.com.