sleutelbegrippen
nutriënten
dieet
voedsel
gezondheid
chemische reacties

Inleiding
is het u ooit opgevallen dat het zout dat u gebruikt “gejodeerd”is? Jodium is een micronutriënt, wat betekent dat we het in kleine hoeveelheden nodig hebben om gezond te zijn. Omdat jodium relatief zeldzaam is in het normale dieet van veel mensen, wordt het toegevoegd aan keukenzout. Dan als mensen hun voedsel zout, zoals smakelijke kalkoen, vulling en aardappelpuree, ze krijgen ook jodium., In deze wetenschappelijke activiteit Gebruik je wat keukenvriendelijke chemie om te onderzoeken welke soorten zout jodium bevatten en welke niet. als je dan gaat zitten voor je Thanksgiving diner, Weet je of je ook bedankt moet geven dat je jodiumtekort helpt bestrijden.

Achtergrond
micronutriënten, zoals jodium, zijn soorten nutriënten die mensen in kleine hoeveelheden nodig hebben. Jodium is belangrijk voor de schildklier van een persoon om normaal te functioneren. (De schildklier is een klier in de nek die belangrijke hormonen maakt.,) Het wordt gevonden in kleine hoeveelheden in andere voedingsmiddelen, waaronder zoutwater vis, zeewier, schelpdieren, yoghurt, melk, eieren, kaas en een handvol andere eetwaren. Als iemand niet genoeg jodium verbruikt, kan hij jodiumtekort krijgen. Het ontbreken van deze micronutriënt kan verschillende medische problemen veroorzaken (meestal als gevolg van hypothyreoïdie veroorzaakt door een schildklier die niet genoeg hormonen aanmaakt). Deze voorwaarden omvatten struma (een zichtbare zwelling van de schildklier) evenals ernstige aangeboren afwijkingen. In feite is jodiumtekort de meest voorkomende vermijdbare oorzaak van mentale retardatie.,

jodium (in de vorm van jodide) wordt toegevoegd aan keukenzout om jodiumdeficiëntie te helpen voorkomen. Sinds de jaren 1980 zijn er pogingen gedaan om universele zoutjodizering te hebben. Dit is een betaalbare en effectieve manier om jodiumtekort over de hele wereld te bestrijden, maar niet alle zout bevat jodium. Je onderzoekt of verschillende zouten jodium bevatten door ze te mengen met waszetmeel, dat een blauw-paars gekleurde chemische stof vormt met jodium. (Azijn en waterstofperoxide worden toegevoegd aan de zoutoplossing om deze chemische reactie te helpen plaatsvinden.,)

materialen
* Plastic Wegwerpbekers van 10 ounces of groter. (Als alternatief, kunt u kleinere cups gebruiken en schaal de activiteit.)
• gedestilleerd water
* maatbekers
* maatlepels
* Waszetmeeloplossing, ook vloeibaar zetmeel genoemd (als alternatief kunt u een geschikte zetmeeloplossing maken door één kopje biologisch afbreekbare pinda ‘ s op basis van zetmeel op te lossen in twee kopjes water.)
• jodium antiseptische oplossing (optioneel) (gebruik een jodiumtinctuur of povidon-jodiumoplossing, gevonden in de Eerste Hulp Afdeling van supermarkten en drogisterijen., Als het jodium niet met een druppelaar komt, heb je ook een medicijndruppelaar nodig.)
• Plastic wegwerplepels
* ten minste drie verschillende soorten zout om te testen—bijvoorbeeld, gewoon (niet-gemodificeerd) keukenzout, gejodeerd keukenzout, beitszout, steenzout, koosjer zout, “lite” zout en zeezout (als u de jodium antiseptische oplossing niet gebruikt, omvatten gejodeerd keukenzout.,)
• 3% waterstofperoxide
• witte azijn

bereiding
* Als u een jodium antiseptische oplossing gebruikt, kunt u een positieve controlebeker maken zodat u weet hoe de reactie tussen jodium en Zetmeel eruit moet zien. Om dit te doen, giet een halve kop gedestilleerd water in een wegwerpbeker, voeg een halve theelepel (theelepel.) waszetmeeloplossing en voeg vervolgens vijf druppels jodium antiseptische oplossing toe. Wees voorzichtig bij het hanteren van het jodium, omdat het kan vlekken.
• roer goed door met een plastic wegwerplepel. Wat gebeurt er met de vloeistof wanneer het jodium wordt toegevoegd?,

Procedure
* Kies een van de soorten zout die u wilt testen en meet vier eetlepels (El.) in een schone, plastic, wegwerpbeker. Voeg een kopje gedestilleerd water toe aan het zout en roer ongeveer een minuut goed door met een schone, wegwerpbare plastic lepel. Je hebt niet al het zout nodig om op te lossen.
* voeg dan één tbsp toe. witte azijn, een eetlepel. van waterstofperoxide en een halve theelepel. van zetmeeloplossing. Wat denk je dat het doel van het zetmeel is?
• roer de zoutoplossing goed door met de plastic wegwerplepel en laat de oplossing enkele minuten staan., Wat gebeurt er met de oplossing na het roeren? Wordt het een blauw-paarse kleur?
* herhaal dit proces met de andere, verschillende soorten zout die u wilt testen. Zorg ervoor dat u voor elk type een andere, schone wegwerpbeker en lepel gebruikt. Heeft een van de andere zoutoplossingen een blauw-paarse kleur?welke zouten bevatten volgens u op basis van uw resultaten jodium (in de vorm van jodide) en welke niet? Zijn uw resultaten het eens met de etikettering op de zoutverpakkingen, die vaak zeggen of het zout jodide bevat of niet?,
* Extra: probeer deze activiteit met nog meer verschillende soorten zouten. Voor een aantal ideeën, zie de materialen lijst hierboven. Welke zoutsoorten bevatten jodium en welke niet? Zijn uw resultaten het eens met hun etikettering?
* Extra: bij deze activiteit voegde u azijn toe omdat het een zuur is en de chemische reactie helpt plaatsvinden. Probeer de gejodeerde zoutoplossing opnieuw te testen, maar laat deze keer de azijn weg. Vindt de reactie nog steeds plaats, waardoor de oplossing een blauw-paarse kleur krijgt? Als de reactie plaatsvond, duurde het dan langer?,
* Extra: temperatuur beïnvloedt vaak chemische reacties. U kunt deze activiteit opnieuw proberen, maar een gejodeerde zoutoplossing testen bij verschillende temperaturen (door het gedestilleerde water te verwarmen of te koelen). Hoe verandert het veranderen van de temperatuur van de oplossing hoe de kleurveranderende reactie plaatsvindt?
observaties en resultaten
veranderde de gejodeerde tafelzoutoplossing in een blauw-paarse kleur wanneer u het zetmeel mengde? Veranderde het” lite ” tafelzout op dezelfde manier van kleur, terwijl de meeste andere zoutsoorten dat niet deden?,

in deze activiteit had u moeten zien dat het gejodeerde keukenzout en de “lite” keukenzout oplossingen beide veranderd in een blauw-paarse kleur (net als de jodium antiseptische oplossing, als je het gebruikt). Dit geeft aan dat jodide aanwezig is in deze soorten zouten. U zag waarschijnlijk geen kleurverandering voor de oplossingen gemaakt met behulp van het niet-gejodeerde zout, steenzout, koosjer zout of zeezout, omdat deze variëteiten meestal geen jodide bevatten.

de zetmeeloplossing werd voor deze activiteit gebruikt omdat het een blauwpaars gekleurde chemische stof vormt in combinatie met jodium., Omdat de oorspronkelijke pH van de oplossing moet worden veranderd om deze chemische reactie effectief te laten plaatsvinden, wordt ook azijn (een zuur) toegevoegd. Waterstofperoxide wordt gebruikt om het jodide van het zout om te zetten in jodium, waarmee het zetmeel reageert.

Cleanup
Zorg ervoor dat u alle maatlepels of andere gebruiksvoorwerpen die in contact kwamen met de oplossingen die in deze wetenschappelijke activiteit zijn gemaakt grondig wast. U kunt de oplossingen weggooien door ze in de afvoer te gieten.,

wat
Micronutriënten Informatie Centrum: Jodium, van het Linus Pauling Institute van Oregon State University
Micronutriënten: Iodine Deficiency Disorders, van de World Health Organization
Testen voor Jodide in keukenzout ( pdf ), Stephen W. Wright, Journal of Chemical Education
het Bepalen van Jodide Inhoud van Zout, vanuit de Wetenschap en Vrienden

Deze activiteit wordt u aangeboden in samenwerking met Science Buddies