Rauwe aardappelen: voordelen & bijwerkingen

Als u rauwe aardappelen eet, is het niet inherent gevaarlijk, maar het komt vrij zelden voor en kan een paar potentiële gezondheidsrisico ‘ s met zich meebrengen, terwijl het toch heel wat voordelen biedt.

Wat zijn rauwe aardappelen?rauwe aardappelen zijn gewoon aardappelen die niet goed gekookt zijn, of het nu gaat om bakken, koken of een andere gebruikelijke manier om deze populaire Stengelgroenten te bereiden. Het eten van groenten rauw is heel gebruikelijk over de hele wereld, hoewel aardappelen worden niet vaak rauw gegeten., Volgens USDA National Nutrient Database, rauwe aardappelen zijn rijke bronnen van voedingsvezels, calcium, magnesium, kalium, fosfor, vitamine C, thiamine, riboflavine, niacine, vitamine B6, folaat en vitamine-B12.

voordelen van het eten van rauwe aardappelen

de samenstelling van de nutriënten verandert niet veel tussen rauwe en gekookte aardappelen, en er zijn duidelijke gezondheidsvoordelen aan het eten van aardappelen in welke vorm dan ook., Voordelen zijn onder meer:

rijke bron van vitamine C

hoewel het vrij smakelijk is om gekookte aardappelen te hebben, is het minder voedzaam dan rauwe aardappelen. Rauwe aardappelen bestaan uit minder calorieën en eiwitten dan bij het bakken. Ze zijn echter rijk aan andere micronutriënten zoals vitamine C. voor de niet-ingewijden is vitamine C een essentiële wateroplosbare voedingsstof die een essentiële antioxidant is, die een instrumentele rol speelt in alles, van collageenproductie tot immuunfunctie.,

een groep onderzoekers uit Nigeria, Afrika, publiceerde een studie in het Nigerian Food Journal die gericht was op het vaststellen van het totale effect van koken en frituren op het vitamine C-gehalte in rauwe aardappelen. Het koken en frituren van Ierse aardappel resulteerde respectievelijk in een verlies van vitamine C.

Bovendien kunt u de juiste hoeveelheid van uw voedingsvezels inname door het eten van rauwe aardappelen.,

rijk aan vezels en koolhydraten

een rapport gepubliceerd door een team van onderzoekers uit Coimbatore, Tamil Nadu, India, in het Journal of Medicinal Plants Studies stelt dat een grote aardappel met de huid heeft bijna 9 gram vezels.

De American Heart Association stelt dat een voedingsmiddel met een hoog oplosbaar vezelgehalte, zoals rauwe aardappelen, uw LDL-of “slechte” cholesterol kan helpen verlagen. Het is ook een rijke bron van koolhydraten.,een gedetailleerd rapport van Dr. Katherine A. Beals, Universiteit van Utah, stelde dat een grote rauwe aardappel met schil bestaat uit bijna 58 gram koolhydraten, terwijl het laag in vet en calorieën, dat maakt het als een must-have voedsel item in uw voedselkaart als u wilt verliezen die extra kilo ‘ s. Hetzelfde kan echter niet worden gezegd over gebakken of gekookte aardappelen. Hun zetmeelgehalte is meer.

helaas zijn onze lichamen erg slecht in het verteren van rauw zetmeel, dus zelfs als je rauwe aardappelen eet, heb je mogelijk geen toegang tot het volledige scala aan voedingsstoffen en voordelen., Bovendien kan de schil van de aardappel, die vaak wordt gegeten wanneer de groente wordt gekookt, taai en onappetizing op een rauwe aardappel zijn.

verhoogt de immuniteit

een studie gepubliceerd door een team van Spaanse onderzoekers in het Journal of Nutrition suggereerde dat de wortelgroente ook een positief effect kan hebben op het gehele immuunsysteem. De onderzoekers ontdekten dat bij het kweken van varkens die zich voedden met grote hoeveelheden rauw aardappelzetmeel een gezondere stoelgang had., Bovendien ontdekten ze dat de varkens die rauw aardappelzetmeel kregen, het gehalte aan witte bloedcellen, zoals leukocyten en lymfocyten in hun bloed, hadden verlaagd. Deze daling van de regulering van leukocyten betekende volgens de onderzoekers een gezonder lichaam.

verschillende studies en USDA suggereert dat aardappelen rijk zijn aan vitamine C. Deze vitamine staat ook bekend om zijn voordelen die variëren van het beschermen van het lichaam tegen infecties tot het verbeteren van de gezondheid van het immuunsysteem. Er zijn echter meer wetenschappelijke bewijzen en studies nodig om deze bewering te staven.,

verlaagt de bloeddruk

het eerste waar we meestal aan denken als we denken aan aardappelen is dat het een mestvoedsel is, dat door de gezondheidsbewuste mensen moet worden vermeden. Echter, Dr. Joe Vinson, een professor in het Departement van chemie aan de Universiteit van Scranton in Pennsylvania, presenteerde een studie op de 242e National Meeting & Exposition of the American Chemical Society (ACS), waarin hij aangaf dat een aardappel slechts 110 calorieën en tientallen gezonde fytochemicaliën en vitamines heeft, in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht.,

aan het nieuwe onderzoek namen 18 patiënten deel die voornamelijk obesitas hadden met hoge bloeddruk. Ze kregen 6-8 paarse aardappelen te eten, elk bijna zo groot als een golfbal en hun bloeddruk werd gecontroleerd. De resultaten van de studie suggereren dat de inname van aardappelen leidde tot een daling van de bloeddruk zonder enige verandering in gewicht. Paarse aardappelen werden gebruikt in de studie als gevolg van het pigment of kleurstof in groenten en fruit, die belangrijke fytochemicaliën zijn., Het is echter belangrijk om hier op te merken dat, hoewel de onderzoekers paarse aardappelen gebruikt in de studie, ze meende dat rode-huid aardappelen en witte aardappelen waarschijnlijk dezelfde effecten vertonen.

rijk aan resistent zetmeel

rauwe aardappelen zijn rijk aan resistent zetmeel, dat anders is dan het gebruikelijke zetmeel dat uw lichaam absorbeert of verteert. Aan de andere kant wordt het gebruikt om energie te leveren voor uw nuttige darmbacteriën. Het is noodzakelijk dat uw dieet bestaat uit resistent zetmeel want het heeft een aantal voordelen voor de gezondheid.

volgens Dr., Mindy Patterson-Maziarz, et al. rauwe aardappelen helpen de insulinegevoeligheid te verbeteren door de bloedsuikerspiegel te verlagen en kunnen leiden tot een aanzienlijk gewichtsverlies, vooral bij zwaarlijvige mensen. De onderzoekers ontdekten dat dit resistente zetmeel wordt omgezet in butyraat – een vetzuur met een korte keten, dat de gezondheid van de darmen en de spijsvertering kan verbeteren. Voorts verklaarde het dat dit vetzuur met korte keten ontsteking in de dikke darm kan verminderen en controleren, die de groei van darmkanker kan helpen voorkomen.,

risico ‘ s van het eten van rauwe aardappelen

Gas en opgeblazen gevoel

inname van overtollige rauwe aardappelen, zeggen onderzoekers, kan spijsverteringsproblemen veroorzaken zoals indigestie, gas en een gevoel van opgeblazen gevoel als de semi-onverteerde aardappel in de darm begint te gisten. Een team van onderzoekers onder leiding van Revina TA et al, in hun studie vond dat aardappelen antinutriënten bevatten zoals eiwit trypsine inhibitor en lectines, die het lichaam problemen kunnen veroorzaken bij het verteren en absorberen van de voedingsstoffen.,bovendien geven de onderzoekers aan dat men door het consumeren van rauwe aardappelen een groter risico loopt op maagziekten, die door koken gemakkelijk kunnen worden tegengegaan.bovendien blijkt uit een studie van Dr.Donald J Barceloux, Medical Toxicology, Pomona College in Claremont, Californië, VS dat het uiteindelijke potentiële probleem toxiciteit is, aangezien er een aantal potentieel gevaarlijke alkaloïde verbindingen in deze groenten zijn, omdat ze deel uitmaken van de nachtschadelfamilie.,

zwangerschapscomplicaties

aangezien zetmeel in Piepers waarschijnlijk een significante stijging van de bloedsuikerspiegel kan veroorzaken, wordt gezegd dat zwangere vrouwen, met name vrouwen met overgewicht of met een voorgeschiedenis van insulineresistentie, aardappelen moeten vermijden. Een groep Amerikaanse onderzoekers ontdekte een nauw verband tussen aardappelconsumptie vóór de zwangerschap en het risico op zwangerschapsdiabetes (GDM). Aan dit onderzoek namen meer dan 21.000 vrouwen deel van de verpleegkundigen’ Health Study II (1991-2001) die geen verleden van GDM of een andere chronische ziekte hadden.,

Er werd opgemerkt dat vrouwen die vóór de zwangerschap meer aardappelen consumeerden, meer GDM ontwikkelden. Toen ze twee porties van hun wekelijkse consumptie van aardappelen vervangen door andere groenten, peulvruchten, en volkoren voedsel, concludeerden ze dat er een bijna 9-12 procent lager risico van GDM. Onderzoekers vonden ook dat vrouwen die meer aardappelen vóór de zwangerschap geconsumeerd hadden hogere tarieven van de ontwikkeling van GDM., Toen ze twee porties van hun wekelijkse consumptie van aardappelen vervangen door andere groenten, peulvruchten, en volkoren voedsel, concludeerden ze dat er een bijna 9-12 procent lager risico van GDM.

groene aardappelen – hoge toxiciteit

aardappelen beginnen chlorofyl te produceren, het groene pigment dat planten en algen hun kleur geeft na blootstelling aan zonlicht. Licht geschilde aardappelen veranderen van geelbruin naar groen., Terwijl zonlicht zal helpen bij de productie van chlorofyl, zal het ook helpen bij de productie van een bepaalde verbinding die de plant zal beschermen tegen elke vorm van schade, zoals die van insecten, schimmels, bacteriën of hongerige dieren. Echter, deze verbindingen kunnen schadelijk zijn voor het menselijk lichaam wanneer geconsumeerd.

volgens een studie gepubliceerd door Dr. Lachman J, Dr. Hamouz, et al, Ceska Zemedelska Univ.,, Prague-Suchdol (Tsjechië), in de voedsel-en Landbouworganisatie van het tijdschrift van de Verenigde Naties, aardappelen produceren een toxine genaamd als solanine die werkt door het belemmeren van een enzym dat een vitale rol speelt bij het afbreken van bepaalde neurotransmitters. Bovendien, stelt de studie dat het celmembranen beschadigt en nadelig beà nvloedt het vermogen van de darm om voedsel en voedingsstoffen te absorberen.

in de aardappelplant is solanine aanwezig in hogere of lage concentraties van de huid en het vruchtvlees van de wortelgroente., Hoewel men de hoeveelheid solanine in een aardappel kan meten door middel van chlorofyl, is het niet helemaal een perfecte parameter voor het meten. Na, alle zowel solanine en chlorofyl worden geproduceerd onder dezelfde omstandigheden, zij het onafhankelijk.

vergroening van een aardappel geeft aan dat het meer solanine begint te produceren. Hoe snel een aardappel groen wordt, hangt volledig af van zijn variëteit. Dr., Lessa Kay Grunenfelder publiceerde samen met haar team van onderzoekers van het postharvest Physiology and Biochemistry Lab, Department of Horticulture and Landscape Architecture, Washington State University,USA een rapport in het Journal of Agricultural and Food Chemistry, waarin staat dat een aardappel snel groen kan worden, maar weinig tot matige hoeveelheid solanine kan hebben, terwijl een aardappel snel groen kan worden en een hoog gehalte aan toxine heeft.