- Share
- Tweet
- Pin
- Yummly
een goede Au Jus kan echt verbazingwekkende dingen doen met bijna elk stuk rundvlees, maar wat het doet met prime rib — nu is dat echt spectaculair. Als u op zoek bent naar een eenvoudige prime rib Au Jus recept om uw vakantie gebraad naar het volgende niveau dit jaar, Dit is het recept voor u.,
vandaag, naast een eenvoudig recept voor de beste prime rib Au Jus (een die kan worden gemaakt in minder dan 10 minuten), zullen we ook behandelen wat het is dat het onderscheidt van een stand-alone runderbouillon en traditionele bruine jus, hoe het te maken zonder rundvlees drippings indien nodig, waarom Au Jus kruiden eenvoudig moet worden gehouden, plus, wat je het kunt serveren met…naast prime rib!,
vertaling en uitspraak
Au Jus is een Frans woord dat direct “met sap” vertaalt en verwijst naar een stuk vlees dat wordt geserveerd in de sappen die zijn verkregen door het roosteren of in de sappen waarin het vlees is gekookt. Nu weet je wat het betekent, maar weet je hoe je het moet zeggen als een professional? Als je je afvraagt hoe je het woord moet uitspreken, zal de video hieronder snel de dingen voor je samenvatten…
Wat IS AU JUS SAUCE?
we weten hoe het wordt geserveerd, maar wat is het precies? Een klassieke Au Jus saus begint met vet. Maar niet zomaar vet-rundvlees vet., Pan drippings om meer specifiek te zijn. Dit, in combinatie met runderbouillon, geeft het een over de top vlezige smaak die vlees naar een geheel ‘ander niveau van hartig neemt.
AU JUS VS. runderbouillon
omdat Au Jus saus dunner is dan uw typische jus, wordt het vaak verward met runderbouillon en niets meer. Maar vergis je niet — het is meer dan alleen bouillon.
AU JUS saus VS. bruine jus
Au Jus begint net als jus met een vet en een verdikkingsmiddel (d.w.z. meel of maizena). Echter, vindt u traditionele bruine jus te zijn nogal een beetje dikker dan een Au Jus saus zou zijn., Jus heeft de neiging om zijn eigen te houden als een kruiderij, zich vastklampen aan en/of verstikken van een stuk vlees, terwijl een goede Jus soort wordt een met vlees, het verbeteren van de smaken met vlezige goedheid, en gieten over de zijkanten.
Hoe maak je PRIME RIB AU JUS saus
- voeg runderendrippings of boter toe aan een steelpan en smelt.
- voeg meel toe en klop.
- klop in runderbouillon.
- 4-5 minuten laten sudderen om iets te verminderen.
verhit rundvlees DRIPPINGS
zoals eerder vermeld, begint de saus meestal met rundvlees pan drippings (d.w.z., de vloeistof verzameld in de bodem van een pan van een prime rib geroosterd). Zie de opmerking hieronder als u geen (of voldoende) pan drippings hebt.
Hoe maak je AU JUS zonder de pan DRIPPINGS
Als je niet genoeg rundvlees drippings, kunt u boter vervangen door het rundvlees vet in uw saus. Houd er echter rekening mee dat rundvlees drippings de voorkeur hebben, omdat ze de vlezige smaak en de algehele smaak van uw saus zullen intensiveren.
combineer RUNDERENDRIPPINGS met meel
het vet wordt op middelhoog vuur aan een pan toegevoegd en zo nodig in vloeibare vorm gesmolten., Vervolgens wordt de bloem over het vet gestrooid en samen geklopt. De verhouding bloem / bouillon is zodanig dat de saus body zal hebben, maar niet zo dik dat het zou worden geclassificeerd als een traditionele “jus.”
voeg runderbouillon en kruiden toe
zodra het vet en de bloem zijn gecombineerd, wordt runderbouillon langzaam aan het mengsel toegevoegd, waarbij de hele tijd wordt geklopt. Nadat alle bouillon is verwerkt, gaat de kruiden erin. De kruiden voor Au Jus saus is als volgt: sojasaus, koosjer zout en zwarte peper. Al deze ingrediënten zullen de vlezige kwaliteit van de saus verbeteren., Je hoeft niet te overcompliceren de kruiden als het gaat om Au Jus. Het enige doel is om een stuk vlees te verbeteren, niet om het te overmeesteren.
sudderen
door de saus te laten sudderen, wordt de saus iets dikker en intensiever. Dit duurt 4-5 minuten op de kookplaat, en dan is het tijd om te serveren!
TROUBLESHOOTING/HOW TO THICKEN AU JUS SAUCE
hoewel Au Jus misschien niet bedoeld is als een jus, als je het dikker wilt, kun je dat zeker laten gebeuren. Om je saus verder te verdikken, smelt je 1 eetlepel boter in een magnetronbestendige kom., Voeg een 1 eetlepel bloem toe, en klop om te combineren. Voeg vervolgens ongeveer 2 eetlepels van de bereide Au Jus saus toe aan het boter/bloemmengsel. Klop om te combineren, en voeg het allemaal terug aan de steelpan. Breng aan de kook op middelhoog vuur, roeren tot het verdikt is.
AU JUS voor PRIME RIB…en nog veel meer!
deze saus wordt vaak geserveerd met prime rib, maar is zeker niet beperkt tot prime rib alleen! Het is een klassieke combinatie met Franse dips en steak sandwiches., U kan ook gebruik maken van pan braadvet uit een tri-tip geroosterd of gebraden ossenhaas op dit recept, of ga de boter route en rundvlees tot de smaak voor elk van de volgende vlees:
- Varkenshaas
- Gebakken Ham
- Varkenshaas
- Varkensvlees Gebraden
- Gegrilde Biefstuk
- Geroosterd Lam,
- draadjesvlees
Au Jus is een veelzijdige saus en heerlijke topping zo veel dingen!, Het is zeker een Recept de moeite waard om onder je riem … vooral als je bedenkt hoe serieus gemakkelijk het is om te maken. Als je 10 minuten hebt, heb je tijd om je vlezige voorgerechten naar het volgende niveau te brengen met een pollepel vol vlezige goedheid. Geniet ervan!
4 meer STEAK sauzen je zult houden
- romige mierikswortel saus duurt minder dan 5 minuten en vereist slechts twee ingrediënten: bereide mierikswortel en zure room!authentieke chimichurri saus is de perfecte mix van peterselie, koriander, jalapeños en limoen., Het is geweldig voor het toppen van eiwitten, als salade dressing, en kan zelfs worden gebruikt als marinade!
- Easy Blender Béarnaisesaus is als hollandaisesaus op steroïden, aangevuld met verse dragon en perfect voor het toppen van zowel groenten als rundvlees!
- Gorgonzola saus is een rijke en decadente saus perfect voor het verstikken van steaks en zelfs pasta! Het is gemaakt met gehakte sjalotten, verkruimelde blauwe kaas en room.
snel en eenvoudig recept voor een prime rib au jus saus met rundvlees braadvet, rundvlees bouillon, en een snelle sudderen.,auce
- 2 eetlepels rundvlees braadvet, boter, of een combinatie van de twee
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 3 kopjes ongezouten of laag-natrium rundvlees bouillon
- 3/4 theelepel sojasaus
- 1 theelepel Kosher zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
-
Voeg de rundvlees braadvet (of boter) om in een grote pan op middelhoog vuur en smelt, als dat nodig is., Strooi de bloem over het vet en klop gedurende 30-45 seconden.
-
voeg 1 kopje runderbouillon een spatje per keer toe, kloppend na elke toevoeging. Giet langzaam de resterende runderbouillon erbij en klop de hele tijd. Voeg de sojasaus, koosjer zout en peper toe en verhoog het vuur tot middelhoog.
-
laat 4-5 minuten sudderen, zodat het licht kan worden verminderd. Serveer en geniet.,