Perfecte Knoflook Boter Zwart Roodbaars

Als je nog nooit de extreme plezier naar smaak roodbaars, je mist grote tijd van mijn vrienden. En ik bedoel groots!,

tijdens een van onze recente uitstapjes naar het strand in South Carolina, hadden we een diner in een Vishuis aan Zee dat op het menu stond een onbekende vis als de verse vangst van de dag . . . Roodbaars. Maar omdat we er nog nooit van gehoord hadden, dachten we dat we het eens zouden proberen!

en waren we ooit zo blij dat we dat deden!

sinds die eerste hap, ben ik hier om je te vertellen dat zo zeker als een vis flops wanneer uit het water, Ik heb wilde roodbaars thuis te bereiden op de gekste manier!,

dus toen we terugkwamen van onze reis, begon ik te zien waar ik wat roodbaars kon krijgen om thuis te bereiden.

en roodbaars zijn misschien wel de beroemdste zoutwatersoort aan de kust in Amerika. Ze zijn te vinden helemaal langs de oostkust tot in het noorden van Maine en tot in het westen van Texas!,het blijkt dat roodbaars zo populair werd in zo ’n rage tempo in de jaren 80 toen Chef Paul Prudhomme’ s zwartgeblakerde roodbaars recept werd gepubliceerd in zijn beroemde kookboek, dat roodbaars al snel ‘overbevist’ werd en op de lijst van “ernstig bedreigde” vissoorten werd geplaatst. Daarna werd de vangst van roodbaars pas onlangs in de afgelopen jaren toegestaan.

herinnert u zich het bestverkochte kookboek van Paul Prudhomme? Hij was de ‘celebrity chef’ van de dag (als er een die is)., Ik moest een kopie van mijn eigen tijdens de food rage op dat moment:

Ik zal nooit vergeten bakken zijn gekruide pecannoot Cake met pecannoot glazuur in 1985! Het was een enorme, torenhoge, en zeer dichte cake met 3 lagen die iedereen versteld deed staan. Je hoeft alleen maar om dit kookboek voor uw bibliotheek om wat Louisiana cuisine goedheid toe te voegen aan uw culinaire repertoire! Klik op deze link om een oude kopie van het kookboek te krijgen –> Paul Prudhomme ‘ s Louisiana Kitchen.,ondertussen, toen de nieuwe PUBLIX voedselmarkt in onze stad openging, vroeg ik de slager of hij wist van roodbaars en of het beschikbaar was. “Ja, en ja,” antwoordde hij gelukkig. Binnen een week, roodbaars werd speciaal besteld voor mij en in mijn kar te bereiden thuis.

omdat ik nog nooit roodbaars had bereid, speelde ik het veilig en googelde ik gewoon Chef Prudhomme ‘ s beroemde recept voor roodbaars. Ik herinnerde me ook dat ik een fles van zijn “magische” kruidenmix voor zwartgeblakerde roodbaars had gekocht.,

Ik ben zo blij dat ik deze kruiden bij de hand had omdat het recept vraagt om het gewoon over dik, dik, dik te gieten! Hieronder vindt u het recept om deze kruidenmix te bereiden vanaf nul als u dat wilt.

dus laten we naar de keuken gaan met de volgende stap voor stap foto instructies!

geloof me, dit is zo makkelijk en snel!! Houd uw bijgerechten, koekjes en hush puppies klaar om te gaan want dit duurt slechts enkele minuten om voor te bereiden en te bakken (of grillen)!,

Houd al uw ingrediënten klaar: roodbaars, boter, citroenen, knoflook en de kruidenmix . . . dat is het!,

Leg de vis op keukenpapier om te genieten van al het water in de vis

Draai de filets over en blijven dep ze om overtollig water te verwijderen

niet verwijderen van de huid. Borstel knoflook boter op de huid kant en dan . . .,

flip de filets over en zwaar de vacht van de vel kant met kruidenboter

Zwaar giet de Zwartgeblakerde Roodbaars Magische Kruiden (flessen of zelfgemaakt) op de vis

Bedek beide zijden van de vis en druk zachtjes met uw handen.,

smelt een boterstaafje in een zware gietijzeren pan terwijl de vis wordt voorbereid.

Verspil geen tijd en plaats de gecoate filets onmiddellijk in de hete boter. Bak 3 – 4 minuten aan elke kant. Draai je maar één keer om.

Ja, de vissen moeten zwart zijn. Ze zijn niet verbrand, ze zijn zwart. Beide kanten moeten worden gebakken totdat dit is bereikt.

Ongeveer 4 minuten aan elke kant.,

verwijder de roodbaars onmiddellijk van de hete boter en leg ze op een grote schaal. Garneer met verse schijfjes citroen.

gewoon prachtig en gloeiend heet!

de vis moet mals en schilferig zijn en volledig gekookt. Dit is een dunne visfilet dus zoals ik al zei, Het duurt niet lang om te bakken!,

een perfecte gekruide en zwartgeblakerde beet van roodbaars om in je mond te ploppen!

PROEFNOTEN over roodbaars

• kleur: helderwit, maar wordt bij verhitting ondoorzichtig wit
• textuur: matig stevige filets die mager, vochtig en schilferig zijn
• smaak: milde smaak met een vleugje zoetheid.
• de stevige textuur van roodbaars maakt het zeer geschikt voor soepen, chowders en stoofschotels, en de smaak houdt een verscheidenheid aan sauzen. Filets houden het beste samen met de huid op.,
• verse roodbaarsfilets zijn op juiste wijze behandeld en gekoeld op ijs en zijn 9 dagen houdbaar. Bevroren roodbaarsfilets behouden hun kwaliteit tot 18 maanden als ze goed verpakt en opgeslagen zijn.

let bij het kiezen van verse roodbaars op de volgende kwaliteitssignalen:

• hele roodbaars kan uitpuilende ogen en opgezwollen luchtblaasjes hebben, wat het gevolg is van het feit dat hij van grote diepten is grootgebracht, geen indicatie van slechte kwaliteit.
• filets moeten een glinsterend Wit en niet-gemarmerd zijn en geen tekenen vertonen van gapende, bruinkleuring of droging.,
• verse vis moet een mild zeebries aroma hebben.
• hele vissen moeten heldere, heldere en glanzende ogen hebben.
• schubben moeten glanzend zijn en zich stevig aan de huid vastklampen.Steaks en filets moeten vochtig zijn met stevig en glanzend vlees.
• het vruchtvlees moet terugspringen als het wordt ingedrukt.

TIPS voor het bereiden van vis

• bij het kopen van visfilets moet worden gezocht naar stevig, vast vlees zonder scheuren; ze moeten nat en niet uitgedroogd zijn. Voor hele vissen, selecteer die met heldere, heldere ogen en glanzende huid.
• gebruik de sniff test!, Als je een sterke visgeur ruikt, is dat een teken dat de vis niet vers is. Er zou slechts een lichte geur van de zee moeten zijn. Kook de vis die dag en laat het niet meer dan een dag in de koelkast zitten of het zal beginnen te stinken.
• Wees een goede beheerder van de planeet en kies vis die veilig bevolkt en duurzaam is. Verzet je tegen het kopen van vis die overbevist is. Ik wachtte de drie jaar dat roodbaars op de lijst van beschermde soorten stond af, zodat het opnieuw kon bevolken naar een gezonder, duurzamer niveau.,
• experimenteer met verschillende manieren om smaak toe te voegen aan vis, zoals verschillende kruiden, marinades en sauzen.
• kook de vishuid altijd eerst naar beneden. Dit produceert een scherpe buitenkant. Draai het slechts één keer om als je klaar bent met koken.
• vis niet te gaar maken. Je wilt dat het mals is, dus volg de recepten precies, rekening houdend met het koken van vis voor 5-6 minuten per 1/2 inch dikte op het dikste punt.
• om vissen te testen op het doneness, steek een mes op het dikste deel. Vis wordt gekookt als het nauwelijks doorschijnend is in het midden., Ook al lijkt het erop dat het niet klaar is met koken, vis zal blijven koken nadat het uit de hitte is verwijderd.
• Tijdens het grillen, laat de huid aan om gemakkelijker te koken, en olie de grill in zodat de vis niet blijft plakken of gebruik een grillmand.
• Als u frituurt, spuit dan bakolie op (bij voorkeur) een zware gietijzeren pan.
• ten slotte, als u ervoor kiest om te roosteren, lijn perkamentpapier of folie op de ovenschaal