Pav Bhaji is een populaire snack uit Maharashtra, vooral Mumbai, dat een mish-puree is van een verscheidenheid aan groenten en specerijen geserveerd met een speciaal brood genaamd pav. Dit gerecht kan worden gegeten voor de lunch, ‘ s avonds snack, of diner. Ik heb een klein geheim dat ik kreeg van een straatverkoper om de beste bhaji te maken en je zou zeker willen weten het ook.,
Hier zijn wat meer heerlijke Straatvoedingsrecepten, die kunnen worden gemaakt voor uw dagelijkse maaltijden-Misal Pav, Ragda Pattice, Samosa Chaat, brood Dahi Vada en Kutchi Dabeli.,
Spring naar:
- Over Dit Recept
- Ingrediënten
- Stap-voor-Stap Recept
- veelgestelde Vragen
- Variaties
- Opslag Suggesties
- Portie Suggesties
- Recept Card
Over Dit Recept
Pav verwijst naar een speciale India brood, die als een zachte diner roll en bhaji verwijst naar de groente-curry.populaire snacks uit de straat van Mumbai, deze straat stijl Pav Bhaji is uitgegroeid tot een favoriet in bijna alle delen van het land.,
een mish-puree van groenten gekookt met pittige masala maakt het een uniek gerecht in vele opzichten.
geserveerd met beboterde Pav ( zacht brood ) en citroen en uien aan de zijkanten, is het min of meer een maaltijd op zich.
dit gerecht werd uitgevonden in de jaren 1850 als een optie om snelle, vullende maaltijden te leveren aan fabrieks-en walswerknemers die ook economisch waren.
geleidelijk is het uitgegroeid tot een massale favoriet en geserveerd op de straten op karren en in de chique hotels.
Pav Bhaji is eigenlijk gemaakt op een enorme Tawa (koekenpan) die wordt gebruikt in de meeste straatwinkels van Mumbai., Het smaakt gewoon uitstekend met warme, pluizige pav.
een portie bhaji heeft ongeveer 215 Kcal en een portie pav heeft ongeveer 100 Kcal.
Dit gerecht is,
- Eenvoudig te maken
- heerlijk
- geladen met groenten
- geschikt voor uw weekendmaaltijden
- beter dan die van het restaurant
ingrediënten
om dit recept te maken, heb je basisingrediënten nodig.,
groenten-voor het maken van bhaji hebben we groenten nodig zoals bloemkool, kool, aardappel, groene paprika, wortel en groene erwten.
daarnaast heb je een gehakte ui, groene pepers en tomaten nodig. Pas het aantal pepers aan volgens uw smaak.
gember knoflookpasta-gember en knoflookpasta voegt een mooie smaak toe aan dit recept. U kunt vers of ingeblikt gebruiken.
Pav Bhaji Masala & rood chilipoeder-een kruidig Masala-mengsel en rood chilipoeder worden toegevoegd aan deze uientomaat masala. U kunt zelfgemaakte masala gebruiken of kopen.,
boter-gebruik voor de beste smaak boter om het te maken. Je kunt ook plantaardige olie gebruiken om hetzelfde te maken.
citroen – en korianderbladeren-tot slot hebt u citroensap en verse koriander nodig om de Bhaji meer pittige smaak en frisheid toe te voegen.
stap voor stap recept
was de groenten en voeg ze toe in een snelkookpan samen met water en kook tot gaar.
verhit boter in een pan.,
Add onion, ginger paste and garlic paste and fry till onion turns translucent and the raw smell of ginger and garlic is gone.
Add green chillies and tomatoes and ½ cup of water and cook for 2-3 minutes.
Now add red chilli powder and Pav bhaji masala and cook for a minute.,
Add the cooked vegetables in the pan and mix well.
Mash the bhaji using a potato masher till it is all mushy and mixed very well.
Add paneer, lemon juice, salt, and coriander and mix well.,
veelgestelde vragen
de keuze van de groenten die gebruikt worden om bhaji te maken bepaalt de smaak.vooral aardappel, erwten, bonen en paprika worden gebruikt om bhaji te maken, maar ik heb deze geheime techniek geleerd om kool te gebruiken in mijn bhaji van een straatverkoper in Mumbai.kool heeft geen zeer diepe smaak en neemt de smaak van de masala ‘ s die eraan zijn toegevoegd over., U kunt ook gebruik maken van wortelen, fles kalebas, bloemkool, enz.bovendien verhoogt het de hoeveelheid bhaji en is het ook zuinig in gebruik.dat is de reden dat straatverkopers veel kool gebruiken om de bhaji te maken.het is goedkoop om te gebruiken en neemt de smaak van de masala, waardoor de bhaji heerlijk is.maar zoals ik al zei, Er zijn geen regels om bhaji te maken.
voeg de groente toe die je wilt eten en experimenteer met verschillende smaken.probeer niet te veel wortels te gebruiken omdat ze de Bhaji zoeter maken., De metingen die ik hieronder heb gegeven werken prima voor mij, dus misschien kun je het ook eens proberen.
ingrediënten
korianderzaad – 4 eetlepels
komijnzaad – 2 eetlepels
venkelzaad – 1 eetlepel
kaneel – 2 inch
kruidnagel – 8-10
zwarte kardemom – 2
laurierblad – 2
zwarte peperkorrels – 2 tl
Kashmiri rode chili poeder – 2 tl
droge Mangopoeder – 2 tl
methode
droog geroosterd korianderzaad, komijnzaad, venkelzaad, kaneel, kruidnagel, zwarte kardemom, laurierblad en zwarte peperkorrels tot ze geurig en mooi bruin zijn.,verwijder de pan van het vuur en breng ze over in een blender samen met Kashmiri Red chilipoeder en droog mangopoeder. Maal tot een glad poeder.
U kunt de groenten onder druk koken in een instant pot in plaats van een gewone snelkookpan.
om dit te doen, drukt u op de SAUTEERINSTELLING van Instant Pot.voeg boter toe en zodra de boter smelt, voeg ui en gember-knoflookpasta toe en kook tot de ui doorschijnend wordt.voeg groene chili en tomaat toe en kook nog 2-3 minuten.,voeg de gehakte groenten, rode chilipoeder, pav bhaji masala, zout en ½ kop water toe.sluit het deksel van de Instantpot en druk op kook onder druk.
Stel de timer in op 10 minuten. Zodra de timer afgaat, laat de stoom uit zichzelf ontsnappen.Open het deksel van de pot en pureer de groenten. Voeg citroensap en verse koriander toe.zet de Bhaji 8-10 minuten gaar. Serveer warm.
Als u uw Pav Bhaji helder rood wilt maken, kunt u er Kashmiri red chili paste aan toevoegen., Week de pepers een uur en vermaal tot een pasta. Voeg in de Bhaji samen met Masala poeder. omdat het Kashmiri rode pepers zijn, zal het niet veel pittig maken, maar het een mooie kleur geven.
u hoeft niets anders te doen. Serveer de Bhaji met veel boter in de Fondue Bowl en snijd het paviljoen in kleine vierkante stukjes, zodat het hapklaar wordt. Neem gewoon een hapklare stuk met de vork, duik in de hete Bhaji en geniet.
Nee, dat zal het niet!, U kunt het recept gemakkelijk verdubbelen of verdrievoudigen met dezelfde kooktijd als u het voor een grote menigte maakt.
variaties
Hariyali-in deze versie worden spinazie, korianderbladeren en muntblaadjes gemalen tot een puree en vervolgens toegevoegd aan de groenten. Het geeft de Bhaji een hint van groene kleur.
kaas-tijdens het serveren kunt u veel geraspte kaas op de Bhaji strooien.
Kala-hier wordt Bhaji gemaakt met behulp van Goda Masala of Kala Masala in plaats van gewoon masala poeder, waardoor het een duidelijke smaak heeft.,
Kolhapuri Bhaji-gebruik van Kolhapuri masala of pittige Kanda Lahsun Masala wordt gebruikt in de Bhaji.
rode biet – voeg bietenpuree toe voor een nachtje roze in je Bhaji.
champignons-in Finley gesneden champignons worden ook toegevoegd aan de Bhaji samen met andere groenten.
Jain-om Jain bhaji te maken, slaat u UI, gember en knoflook in het recept over. Gebruik de groenten die Jain vriendelijk zijn en je kunt thuis een heerlijke Jain Pav Bhai maken. Je kunt aardappelen vervangen door rauwe banaan.,
opslag suggesties
Bhaji duurt 2-3 dagen in de koelkast, wanneer bewaard in een luchtdichte container. Verwarm voor het opdienen in een pan of in de magnetron.
zoals elke andere curry, kan Bhaji vrij goed worden ingevroren. Breng het over in een vriezer-veilige container en invriezen voor 3-4 maanden.
Ontdooien op de teller gedurende 2-3 uur en dan in de magnetron tot het heet is.
u kunt het ook een verse tadka geven om het absoluut fris te laten smaken.
serveer suggesties
serveer gehakte ui, gehakte koriander, citroenpartjes en boter met Pavbhaji.,
vergeet niet om het paviljoen met boter licht te roosteren op een hete tava vlak voor het serveren.
zodra de bhaji klaar is, kunt u dit gerecht serveren. Om te dienen snijd het pav in de helft horizontaal.Verwarm een bakplaat en doe er een blob boter op. Houd de pav stukken op de hete bakplaat en toast van beide kanten tot bruin.
u kunt een beetje pav bhaji masala over het pav strooien.
bewaar het beboterde geroosterde paviljoen op een serveerplaat. Hou bhaji aan de kant. Top de bhaji met nog een theelepel boter.,
bewaar wat fijngehakte ui, citroenpartjes en fijngehakte koriander aan de zijkant en serveer.
als Pav dat niet is, kunt u bhaji ook serveren met geroosterd brood of burgerbroodjes. Het smaakt ook geweldig met Tawa Paratha.
u vindt
receptkaart
Pav Bhaji Recept
Instructies
-
Wassen van de groenten en voeg ze toe in een snelkookpan.,
-
voeg een kopje water toe en kook onder druk voor 1 fluitje op hoog vuur.
-
laat het vuur sudderen en kook voor een ander fluitje.
-
verwijder de snelkookpan van het vuur, laat de druk los en houd deze buiten werking.
-
verhit boter in een pan.,
-
voeg ui, gemberpasta en knoflookpasta toe en bak tot de ui doorschijnend wordt en de rauwe geur van gember en knoflook verdwenen is.
-
voeg groene pepers en tomaten en ½ kop water toe en kook gedurende 2-3 minuten.
-
Voeg nu rode chilipoeder en Pav bhaji masala toe en kook gedurende een minuut.
-
voeg de gekookte groenten in de pan en meng goed.,
-
pureer het Pav Bhaji met behulp van een aardappelpuree tot het allemaal papperig en goed gemengd is.
-
weinig water toevoegen als het Pav Bhaji dikker wordt en 10-12 minuten op matig laag vuur koken.
-
paneer, citroensap, zout en koriander toevoegen en goed mengen.
-
garneer met verse koriander en klodder boter.,
-
serveer warm met een klodder boter, gehakte uien en licht geroosterde en beboterde Pav.
opmerkingen
het aandeel van de gebruikte groenten maakt veel verschil in de smaak van het uiteindelijke gerecht. De verhoudingen die ik heb gebruikt zullen de beste resultaten geven. Dus probeer je aan hen te houden.,
U kunt de hoeveelheid pepers in het recept verhogen of verlagen naar uw smaak.
Ik heb Pav Bhaji masala van het Everest-merk gebruikt, wat mijn favoriet is, maar je kunt elke masala gebruiken die je wilt.
de groenten moeten worden gekookt tot ze mooi zijn verzacht. Anders heb je stukjes groenten in je bhaji.
gebruik een aardappelpuree om de bhaji te mazen. Geen andere apparatuur werkt zo goed als deze eenvoudige stamper.
voeg ¼ rode biet toe aan uw Pav Bhaji om het een mooie rode tint te geven.,
de wegverkopers gebruiken gedroogde groene erwten gedrenkt in water om het pav bhaj te maken en dat geeft het een zeer aparte smaak. Je kunt ze ook proberen te gebruiken.
Bhaji gemaakt in boter smaakt het beste en authentiek. Dus vervang het niet door olie.