veel plaatsen hebben kenmerkende voedingsmiddelen: Chicago heeft deep-dish pizza, New England heeft clam chowder, Buffalo, N. Y., heeft hot wings, Maryland heeft crab cakes en New Orleans heeft gumbo.
maar in Philadelphia staat de cheese steak gelijk aan burgersymbool, toeristische attractie en culturele obsessie.,And no place represents the true grit of this working-class town and speaks to the soul of the city better than the corner of 9th Street and Passyunk Avenue in South Philly, the cheese-steak epicentrum where Pat ’s King of Steaks and Geno’ s Steaks face off 24 hours a day.de driehoekige kruising is altijd vol met dubbel geparkeerde auto ‘s, stationair draaiende pendeldiensten en stretch limousines die wanhopige passagiers ontladen op een pelgrimstocht om’ s werelds beste Philly cheese steak te vinden. Bruiden verschijnen in trouwjurken. Beroemdheden smeken om de grill te werken., En presidenten en kanshebbers van het Witte Huis poseren voor van-de-mensen foto ‘ s.de gebroeders Pat en Harry Olivieri, de oprichters van Pat ‘ s King of Steaks, hebben in 1930 de kenmerkende sandwich van de stad uitgevonden. Joey Vento opende Geno ‘ s Steaks aan de overkant van de straat in 1966 in een poging om de regerende cheese-steak kampioen neer te halen, verkondigend: “als je cheese steak wilt verkopen, ga je naar waar ze cheese steaks eten.,beide plaatsen bieden bijna identieke sandwiches gemaakt met kroezen rib-eye steak, gesmolten kaas en gegrilde uien op een Italiaans brood – geserveerd snel met een stad van broederlijke liefde swagger en attitude grenzend aan onbeschoftheid.
correct ordenen betekent het kraken van een Philly dialect dat een premie zet op de linguïstische economie. Een Cheese steak met Cheez Whiz en uien wordt “Whiz wit” (in tegenstelling tot “wit-out” uien).,
“als ze zeggen, ‘mag ik een cheese steak met uien,’ we weten dat ze niet uit Philadelphia,” zei Frank Olivieri, zoon van Pat ‘ s King of Steaks medeoprichter Harry Olivieri.in 2004, tijdens de presidentiële campagne, bestelde George Bush zijn cheese steak “Whiz wit”, terwijl John Kerry om zijn “with Swiss cheese” vroeg, een misstap die Kerry ‘ s reputatie stolde en hem het onderwerp maakte van spot in heel Philadelphia.,
beginners, toeristen en cashless klanten treden op eigen risico als ze de posted “how to order” instructies bij Pat ‘ s negeren, die eindigen met de volgende waarschuwing: “If you make a mistake, don’ t panic, just go to the back of the line and start Remain.”
Geno ’s website biedt een soortgelijke waarschuwing:” wees voorbereid en weet hoe te bestellen, omdat de service snel is en de lijn blijft bewegen.,”
liefhebbers debatteren over verschillen tussen de twee Cheese steak stands die meestal stilistisch zijn: kaas consistentie, Roll chewiness, vlees tederheid.
Geno ‘ s netjes verpakte broodjes komen met dun gesneden vlees. Pat ’s dia’ s het zijn gesneden vlees sandwiches over de toonbank wijd open en uitgepakt.
Geno ‘ s beveelt provolone-kaas aan. Pat duwt Cheez Whiz. Zelfs het brood komt van concurrerende bakkerijen.,en terwijl Geno ’s feloranje restaurant gevuld is met foto’ s van beroemdheden en borstels met neonlampen, heeft Pat ‘ s locatie een meer kalme bakstenen buitenkant met fluorescerende lichten.de grote rivaliteit, nu in het vierde decennium, is grotendeels een media-uitvinding die werd aangewakkerd door de release in 1976 van “Rocky”, die een scène bevat met Philadelphia ’s favoriete vechter die At bij Pat’ s.,
maar de pitched concurrentie en media hype zijn goed geweest voor het bedrijfsleven, met beide kanten spelen mee, pratend prullenbak en beschuldigen elkaar van het stelen van geheimen in een eindeloze stroom van kranten, tijdschriften en TV-interviews.
de rivalen serveren misschien niet eens de beste cheese steak in de stad, maar ze zijn zeker de bekendste onder bezoekers van over de hele wereld, die een pad naar de beroemde kruising verslaan., Andere kanshebbers door de jaren heen voor Philadelphia cheese-steak supremacy zijn Jim ’s Steaks on South Street, Tony Luke’ s out by the stadium en Johnny ‘ s Hots.maar in de hoofden van velen, en vooral Olivieri en Vento, zijn er slechts twee cheese-steak plaatsen in Philadelphia waard om over op te scheppen.
“Pat’ s maakt de perfecte Cheese steak,” zei Olivieri. “Maar ik heb nog nooit een cheese steak gehad in de staat Pennsylvania.”He invented the steak, I perfected it,” tellers Vento, die zichzelf de Ace of Steaks noemt.,”de mensen hier eten zijn steak, eten de mijne en ze vinden de mijne lekkerder,” zei Olivieri, die zijn tegenstander De Hofnar van de Steaks noemt. “Dat is wat andere mensen zeggen. Dat zeg ik niet.”
” I was out to be the best and I wanted to be what they claimed was the best, ” zei Vento en genoot van de rivaliteit. “En ik denk dat ik beide dingen heb gedaan.tijdens mijn bezoek aan Philadelphia, zoals veel van de andere toeristen die rond 9th en Passyunk zoemen, at ik bij Pat ’s en Geno’ s back to back.,
Ik vond beide broodjes goed als grotendeels niet te onderscheiden, maar geen van beide voldeed aan de iconische status die decennia van hype hebben geschonken aan de duellerende restaurants. Dat is het probleem met hoge verwachtingen: ze zijn bijna altijd onmogelijk waar te maken.
maar net als bij de Liberty Bell en het Rocky statue, ben ik er zeker van dat de menigte zal blijven stromen naar Pat ’s en Geno’ s zolang de rivalen kaassteaks in een adembenemend tempo blijven uitpompen.