stel je een rood Kreeftenkoekje voor. Dat is het beste wat ik de smaak van pan De bono kan beschrijven. Dit is een kaasbrood, gemaakt van cassavebloem en masa (speciaal maïsmeel). Als je een bak beginner bent, beveel ik het ten zeerste aan. Er is geen gist bij betrokken!

Colombia heeft een geschiedenis met broden, amasijos genaamd. Elk heeft zijn eigen ingrediënten en bereidingswijze. Sommige hiervan zijn bekend: arepas en empanadas.,

er is ook een subsectie vol met geweldige kaasbroodjes, niet alleen dit recept. Almojábanas, bijvoorbeeld, zijn als een ronde, cheesy maïsbrood. Brazilië heeft ook een bekend kaasbrood genaamd pão de queijo. Hoe verder je het Colombiaanse konijnenhol van de keuken afdaalt, hoe meer honger je krijgt.

Ga naar Recept

Pan De Bono Recepttips

Ik Ga door enkele waarnemingen die ik had tijdens het ontwikkelen van het recept. Ik probeerde een paar keer, experimenteren met verhoudingen om te krijgen wat ik denk dat goed is.,

Masa

Gebruik eerst en vooral masa harina! Dit is een speciaal maïsmeel dat behandeld wordt met een alkalische oplossing. Het resultaat heeft een zeer onderscheidende smaak, anders dan gewone maïsmeel. Dit maïsdeeg wordt vervolgens uitgedroogd en verkocht als masa harina.

Masa wordt in meer dan alleen dit recept gebruikt. Tortilla ‘s, tamales, pupusas, mogelijk de cheesy gordita crunch van Taco Bell, zelfs taco’ s! Alle traditioneel gebruik masa harina. Dus, als je wat meer Latijns-Amerikaanse koken wilt doen, ga je vrij snel door de zak.,

Ik denk dat het beter is om alle cassavebloem te gebruiken als je geen masa kunt vinden. Vervang geen maïsmeel wat je ook doet. Ik heb dat geprobeerd, en maïsmeel maakt het erg korrelig. Cassavebloem wordt ook wel cassavezetmeel, tapiocameel of tapiocazetmeel genoemd. Het is allemaal hetzelfde.

ook glutenvrij!

de Cheese

Dit kan u verrassen, maar we willen zoveel mogelijk cheese. In een vorige poging wimped ik uit en deed als een 2 op 1 bloem tot kaas verhouding., Uiteindelijk ontdekte ik dat pan De bono eigenlijk meer kaas dan meel moest zijn.

je kunt wegkomen met het gebruik van slechts één cheese, zoals een queso fresco, maar ik denk dat het beter is om 2 te gebruiken. Gebruik een scherpere kaas, zoals een cojita en de andere moet een zachte kaas zijn. Je wilt ze raspen zodat ze gelijk verdeeld kunnen worden.

Als u Colombiaanse kazen kunt vinden, is queso pera een geweldige optie. Het is als mozzarella, dat is een beetje als queso fresco. Voor een hardere kaas is campesina best goed.,

Als u geen Colombiaanse kaas kunt vinden, zal een milde feta of ricotta kaas werken in plaats van de queso fresco. Het moet gewoon zacht genoeg zijn om gemakkelijk te mengen met de tapioca meel en masa.

het uiteindelijke deeg voor pan De bono lijkt op kwark, misschien de oorzaak van alle kaas erin.

Pan De Bono stap voor stap

giet eerst de cassavebloem en masa-meel in een grote mengkom of een keukenmachine, afhankelijk van wat u hebt. Rasp vervolgens de kaas over de bovenkant., Ik heb ontdekt dat een gekarteld mes werkt als je geen rasp hebt. De kazen zijn vrij zacht.

ten slotte bestrooi het zout, de melk en het ei in de kom. Roer goed tot er een kleverig deeg ontstaat. Het zou hopelijk in vorm moeten blijven, maar zo niet, dan is het geen probleem. Je zult eindigen met een platter brood als de mijne in plaats van de ronde ballen die je zou kunnen vinden op Instagram.

het belangrijkste is, vet uw bakplaat in! Als je het brood op aluminiumfolie zet zonder het vet zijn ze onmogelijk om eraf te komen! Bak op 400 graden F gedurende 20 minuten, of tot goudbruin op de top., Van wat ik begrijp, hoeven cassavebloem en masa niet te koken zoals normaal meel doet. Dus, als het lijkt op underdone deeg in het midden dat is prima.

ideeën voor toekomstige pogingen

  • Als u de pan de bono in een balvorm wilt maken, denk ik dat u de hoeveelheid vocht in het recept moet verminderen. Ik zou de melk met minstens een half kopje naar beneden brengen en proberen meer kaas toe te voegen.
  • probeer paprika ‘ s in blokjes aan het deeg toe te voegen! Ik wilde wat jalapeno toevoegen, maar ik wilde het eerst op de traditionele manier doen. Wat warmte kan deze naar het volgende niveau brengen.,
  • Ik wil verschillende soorten kazen proberen. Cotija is geen superscherpe kaas, Ik ben geïnteresseerd in hoe een scherpe cheddar zou smaken.
  • doe er gesmolten boter op als ze eruit komen, net als rode Kreeftenkoekjes.
  • paar met een kopje koffie of warme chocolademelk. Beide zijn gemeenschappelijke paren met het brood in Colombia.

Als u geïnteresseerd bent in meer Latijns-Amerikaanse recepten, probeer dan mijn Peruaanse lomo saltado en papa a la huancaina! Of voor iets uit Honduras, baleadas!,

Pan De Bono (Colombiaanse kaasbrood)

Dennis

Het recept voor Colombiaanse kaasbrood dat gebruik maakt van cassavebloem en masa.,

  • 1 cup cassava flour
  • ¼ cup masa (precooked corn flour)
  • 1¼ cup queso fresco (grated)
  • ¾ cup cotija cheese (grated)
  • 1½ tsp salt
  • 1¼ cup whole milk
  • 1 egg (beaten)

Instructions

  • Combine all the ingredients in either a large mixing bowl or a food processor., Meng goed tot het deeg is gevormd.
  • vet een bakplaat in en schep ballen deeg op een plaat. Deeg zal plakkerig zijn, maar moet een vorm houden.
  • bak in de oven op 400 graden F gedurende 20 minuten. De toppen van het brood moeten goudbruin zijn. Neem uit en serveer terwijl warm!,h3>Nutrition

    Calories: 381kcalCarbohydrates: 36gProtein: 16gFat: 19gSaturated Fat: 11gCholesterol: 100mgSodium: 1523mgPotassium: 201mgFiber: 1gSugar: 7gVitamin A: 624IUVitamin C: 2mgCalcium: 501mgIron: 3mg

    Keyword cassava flour, cheese, cheese bread, Colombia, masa, pan de bono, pandebono, queso
    Tried this recipe?,Laat ons weten hoe het was!

voor meer Colombiaanse recepten, check out my fellow # EatTheWorld members! Elke maand wordt een nieuw land gekozen voor iedereen om te koken. Klik hier om te leren hoe je bij ons kunt komen!,d=”bf5ae7656f”>