Chinees Nieuwjaar is bijna hier en in mijn familie hebben we de traditie van het eten van Vegan dumplings wanneer de klok 12 Slaat op nieuwjaarsdag. Mijn moeder staat bekend om haar speciale zelfgemaakte veganistische knoedels. Het is gevuld met veel groenten, en ze volgt het idee van een 5 element dieet dus de vulling is kleurrijk en smaakvol. Mensen konden er gewoon geen genoeg van krijgen en vragen haar vaak om het recept en nu deel ik het met u!,

**Amazon AFFILIATE LINKS INCLUDED in ARTICLE**
Vegan dumplings with Homemade Mala Hot Sauce

een heerlijke vegetarische of veganistische dumpling is moeilijk te vinden, niet veel mensen maken ze en nog minder van hen maken het goed. De meeste zijn gevuld met veel verwerkte elementen zoals tofu of gedroogde radijs, die niet veel textuur of smaak heeft. Mijn moeder maakt haar versie van veganistische dumplings sinds ik me kan herinneren, aangezien dit een familietraditie is., Ik moet hebben gezien hoe ze deze meer dan honderd keer gemaakt maar dit is eigenlijk de eerste keer dat ik ooit heb gemaakt van top tot teen op mijn eigen. (Waarschijnlijk omdat ze altijd denkt dat ik niet snel genoeg ben) er zijn miljoenen gerechten die er zijn, maar ik denk dat deze knoedel de enige is die me echt thuis brengt elke keer dat ik het proef.

Mom houdt ook van opscheppen over dit recept en zegt dat er geen andere zijn zoals deze dumpling en ze heeft gelijk! Een goede veganistische knoedel moet evenwichtig zijn, zei ze, het moet alle 5 elementen bevatten., De” vijf elementen ” zijn metaal(金, jin1), hout(mu, mu4), water(水, shui3), vuur(hu, huo3) en aarde(tu, tu3). Chinezen gebruiken deze vijf elementen theorie voor veel dingen, van interactie tussen interne organen, politiek, Chinese geneeskunde en zelfs Chinees koken en Eten. Vijf elementen vertegenwoordigen ook onze vijf belangrijkste organen: long (metaal), lever (hout), nier (water), hart (vuur) en milt (aarde). Deze vijf elementen vertegenwoordigen ook door vijf verschillende kleuren, wit (metaal), groen (hout), zwart/blauw (water), rood (vuur) en geel (aarde)., U kunt meer lezen over de vijf elementen theorie van de Chinese keuken in dit artikel van de Spruce als je geïnteresseerd bent.

spinazie from Rochester Downtown Farmers Market

de ingrediënten in dit recept zijn gebaseerd op de kleur van de 5 elementen: kool is wit, spinazie is groen, shiitake paddenstoel is zwart, wortel is rood en tofu skin is geel. Dit recept is ook Boeddhistisch veganistisch vriendelijk, dus er is geen knoflook of uien, gember is de belangrijkste smaakmaker voor de vulling., Mijn moeder voegt meestal een extra ingrediënt niet vermeld in mijn recept – zwart hout oor, Ik heb het weggelaten omdat het niet gemakkelijk te vinden hier, maar voel je vrij om het toe te voegen als het beschikbaar is voor u. Het voegt een heel speciale textuur toe aan de knoedel.

Homemade Tofu Skin

na al deze dumpling berichten, ben ik vrij goed geworden in het maken van mijn zelfgemaakte dumpling wrappers., Ik moet zeggen dat ik zeker de voorkeur aan dit veel meer dan de bevroren degenen uit de Aziatische winkel plus ik hoef niet te rijden naar de winkel alleen maar zodat ik kan krijgen die wikkels. Ik heb hard geprobeerd om alles vanaf nul te maken, omdat ik nieuwsgierig ben naar hoe dingen vroeger werden gemaakt en er zijn ingrediënten die moeilijker te vinden zijn, zoals de tofu-huid. Ik maakte de mijne vanaf nul, bak het dan tot goud in een pan om nog meer smaak vrij te geven en een stevigere textuur te creëren voordat ze aan mijn knoedelvullingen worden toegevoegd., Als je die van jou niet wilt maken, is de beste optie om droge tofu te gebruiken of wat extra stevige tofu af te brokkelen en goudkleurig te bakken.

gedroogde Shiitake paddenstoel is zo ‘ n belangrijk ingrediënt voor deze knoedel. De smaak en het aroma van het bindt de hele knoedel aan elkaar. Het is interessant hoe de paddenstoel zijn schimmelsmaak verliest nadat hij is gedroogd en een geheel nieuwe smaak wordt gecreëerd. Het is een beetje rokerig en de textuur is vlezig, steviger dan de verse champignons., Het is een zeer belangrijk ingrediënt voor veel Chinees/Taiwanese koken en we maken er vaak soepen en stoofschotels mee.

probeer Gyoza met scherpe rok met veganistische Dumplings

Dumplings zijn geweldig voor maaltijd voorbereiding! Maak vooruit in een weekend, zet ze op een non-stick cookie sheet en bevries ze. Dump in een zak als ze allemaal bevroren zijn en kook of maak GYOZA met knapperige rok als je honger hebt!! Psst … voeg wat zelfgemaakte Mala hete saus toe aan je dipsaus als je van pittig houdt. YUM!,

ik zou graag willen weten wat u van dit recept vindt, commentaar hieronder of #ChewExperiment op Instagram en laat het me weten!!!

Mama ‘ s Speciale Vegetarische Dumplings | 家傳純素水餃

Print Pin

5 uit 1 stem

Mijn moeder is bekend voor haar bijzondere zelfgemaakte vegetarische dumplings. Het is gevuld met veel groenten, en ze volgt het idee van een 5 element dieet dus de vulling is kleurrijk en smaakvol., Mensen konden er gewoon geen genoeg van krijgen en vragen haar vaak om het recept en nu deel ik het met u!,
Course Main Dish, Noodles
Cuisine Asian, Taiwanese, Vegetarian

Prep Time 15 minutes
Total Time 15 minutes

Servings 72 Dumplings
Author Choochoo-ca-Chew

Ingredients

Filling

  • 1 Medium Cabbage Roughly 3.,5lbs, kunt u ook gebruik maken van Napa kool
  • 1 bosje spinazie Vervang door Bok Choy
  • 2 C Tofu huid fijngehakt.,/li>
  • 1 Eetlepel Suiker
  • 1 Eetlepel Vers Geraspte Gember vervangen met gember poeder
  • 2 tl Gemalen Witte Peper
  • 1 theelepel Zout of naar smaak

Dumpling Wrappers

  • 1-1/2 Deel van Zelfgemaakte Dumpling Wrapper Zoeken naar “dumpling-wrapper” op Choochoo-ca-Kauwen of zie opmerking hieronder

Instructies

  • Breng een middelgrote pan water aan de kook.,
  • terwijl het water verhit, maak de kool schoon en hak de kool in 8 wiggen, spinazie in 2 ” stukken zodat het gemakkelijker is om te blancheren.
  • voeg de kool toe aan de pot kokend water om 10 seconden te blancheren, spinazie 5 seconden. Giet af en laat afkoelen.De reden dat de veggie vooruit geblancheerd moet worden is om te controleren hoeveel water er in de knoedels zit. Doorweekte groenten zijn knoedels vijand. Door de groenten te blancheren, wordt het verzacht en kan overtollig water later worden uitgeperst.,
  • terwijl u wacht tot de groenten afkoelen, hak de tofu-huid, geweekte champignons(knijp het sap uit) en cellofaannoedels in stukken van ongeveer 5 mm. Wortelen moeten iets fijner dan dat worden gehakt. Meng alle gehakte ingrediënten in een grote mengkom.
  • zodra de geblancheerde groenten koel genoeg zijn om te verwerken, hak ze in stukjes van 5 mm en verplaats ze naar een notenmelk zak/ waszak/ kaasdoek en knijp ongeveer 80% van het water eruit. Dat is abstract, ik weet het., Ik knijp meestal de mijne met beide handen totdat de groenten samenklonteren en een bal vormt zonder gemakkelijk uit elkaar te vallen en niet te vochtig aan te raken.
  • voeg de squeeze veggie toe aan de mengkom en meng in de kruiden:5 eetl Sojasauce4 eetl Sesamolie1 eetl suiker1 eetl vers geraspte ginger2 theelepel gemalen witte peper1 theelepel zout (of naar smaak)meng goed.Het beste deel van het maken van veganistische knoedels is dat je het kunt proeven en dienovereenkomstig kunt aanpassen!
  • klaar voor het verpakken van knoedels!!!, Zie onderstaande opmerking Als u instructies nodig hebt over hoe u knoedels moet verpakken.

notities

  • recept voor zelfgemaakte dumpling wrapper: EASY DUMPLING WRAPPER/簡單水餃皮
  • als u instructies nodig hebt voor het verpakken van dumplings, bekijk dan mijn bericht over varkens-en kool dumplings/高麗菜豬肉水餃
  • u kunt uw dumplings gemakkelijk veranderen in een super smakelijke gyoza!!!, Check out GYOZA WITH CRISP SKIRT | 冰花煎餃

For dumpling folding instruction videos, visit this post:

234 Shares