hoewel het meestal wordt gebruikt voor koken en als huishoudelijk product, wordt maïszetmeel voor vele doeleinden gebruikt in verschillende industrieën, variërend van het gebruik als chemisch additief voor bepaalde producten tot medische therapie voor bepaalde ziekten.
CulinaryEdit
maïszetmeel wordt gebruikt als verdikkingsmiddel in voedingsmiddelen op vloeibare basis (bijv., soep, sauzen, jus, custard), meestal door het te mengen met een lagere temperatuur vloeistof om een pasta of slurry te vormen. Het wordt soms de voorkeur boven meel alleen omdat het een doorschijnend, in plaats van ondoorzichtig mengsel vormt. Als het zetmeel wordt verhit, ontrafelen de moleculaire ketens, waardoor ze botsen met andere zetmeelketens om een gaas te vormen, verdikking van de vloeistof (Zetmeelgelatinisatie). Het wordt meestal opgenomen als antiklontermiddel in poedersuiker (suikerglazuur of suikerwerk).
een veel voorkomend substituut is arrowrootzetmeel, dat dezelfde hoeveelheid maïszetmeel vervangt.,
voedselproducenten verlagen de productiekosten door wisselende hoeveelheden maïszetmeel toe te voegen aan levensmiddelen, bijvoorbeeld aan kaas en yoghurt.
kipnuggets met een dunne buitenste laag maïszetmeel zorgen voor een verhoogde olieabsorptie en knapperigheid na de laatste fasen van het frituren.
niet-culinair edit
Babypoeder kan maïszetmeel als ingrediënt bevatten. Maïszetmeel kan worden gebruikt voor de vervaardiging van bioplastics en kan worden gebruikt bij de vervaardiging van airbags.
lijm kan worden gemaakt van maïszetmeel, traditioneel een van de kleefstoffen die gebruikt kunnen worden voor het maken van pasta papier., Het droogt met een lichte glans in vergelijking met tarwezetmeel. Het kan ook worden gebruikt als lijm in boek en papier conservering.
MedicalEdit
maïszetmeel verdient de voorkeur als anti-aanbakmiddel op medische producten gemaakt van natuurlijke latex, waaronder condooms, diafragma ‘ s en medische handschoenen.
maïszetmeel heeft eigenschappen die de toevoer van glucose mogelijk maken om de bloedsuikerspiegel te handhaven voor mensen met glycogeenopslagziekte. Maïszetmeel kan worden gebruikt vanaf de leeftijd van 6-12 maanden waardoor glucose fluctuaties worden afgeschrikt.