rookpunt van olijfolie
het rookpunt van een olie is een van de belangrijkste factoren bij het kiezen van uw olie als het gaat om frituren. Dat komt omdat het rookpunt bepaalt bij welke temperatuur een olie begint af te breken. Omdat Friteuses meestal een temperatuur van ongeveer 375° F kunnen bereiken, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat uw olie op zijn minst iets verder gaat dan dat punt.
volgens de North American Olive Oil Association heeft olijfolie een rookpunt dat varieert van 390-468° F., Omdat Friteuses slechts 375 ° F bereiken, moet u zeker veilig zijn met frituren met olijfolie.
het enige waar u op moet letten is dat olijfolie niet wordt verward met extra olijfolie. Er is een duidelijk verschil in hoe de twee gemaakt worden, en extra olijfolie heeft een lager rookpunt dat varieert van 350-410° F volgens de North American Olive Oil Association.,
het verschil tussen olijfolie en Extra vierge olijfolie
we hebben al gesproken over hoe extra vierge olijfolie een lager rookpunt heeft in vergelijking met olijfolie, maar er zijn ook verschillen in hun smaak en hoe ze worden gemaakt.
als het gaat om hun smaken, biedt extra vierge olijfolie zeker meer smaak. Dit is de reden waarom extra vierge olijfolie wordt voorgesteld voor saladedressings, terwijl olijfolie wordt aanbevolen meer voor het koken en frituren., Over het algemeen moet olijfolie een licht bittere maar zoete smaak bieden, terwijl extra vierge olijfolie een zoetere en fruitere smaak kan bieden.
Extra olijfolie van de eerste persing wordt uitsluitend minder gemaakt van koudgeperste olijven. In vergelijking, olijfolie maakt gebruik van koudgeperste olijven en verwerkte oliën. Dit is de reden waarom extra vierge olijfolie biedt meer smaak en een hogere kosten.
smaak van olijfolie
we hebben al gesproken over de smaak van olijfolie aan de bittere/zoete kant, maar niet hoe dit correleert met frituren. Bij het frituren wil je meestal een olie met een neutrale smaak gebruiken., Dit is om het voedsel zijn eigen smaak naar buiten te brengen. Elke olie met een bepaalde smaak kan de algehele ervaring enigszins veranderen. Soms is dat een goede zaak, andere keren kan het terug vuur.
vanwege de lichte bitterheid en zoete smaken van olijfolie, is het misschien niet altijd de beste keuze, afhankelijk van wat je probeert te frituren. Frites bijvoorbeeld moeten veel in smaak worden veranderd. Veel verschillende soorten vlees kunnen echter beter smaken in olijfolie.,
gezondheidsaspecten van olijfolie
het gebruik van verschillende oliën heeft geleid tot honderdduizenden verschillende soorten studies en experimenten. Zoveel zelfs, je kunt bijna elke olie gezond laten klinken in sommige retrospect. U kunt ook elke olie klinkt belachelijk ongezond. Over het algemeen, echter, olijfolie krijgt een vrij goede reputatie met betrekking tot de voordelen voor de gezondheid.
volgens Healthline biedt olijfolie vele voordelen, variërend van het verlagen van het risico op zaken als hart-en vaatziekten, diabetes en zelfs sommige vormen van kanker., Er zijn ook studies die aantonen olijfolie is niet verbonden met dingen zoals gewichtstoename. Over het algemeen zijn er tal van studies die het idee ondersteunen dat olijfolie een gezonde olie is om mee te koken.
voedingswaarde van olijfolie
volgens het USDA zijn dit de voedingswaarde van olijfolie op basis van een 2.000 caloriedieet.