in Jamaica wordt pap beschouwd als het geconsumeerde ontbijt, thuis of onderweg. Vanaf het ochtendgloren, vindt u straatverkopers in elk bruisend gebied hawking allerlei pap aan hongerige forensen op weg naar school of werk. Jamaicanen geloven dat pap baby ‘ s sterk en gezond maakt en, voor volwassenen, het dient als een betaalbaar, warm en stevig ontbijt dat je vult en onderhoudt voor vele uren.,Pap is een gedeelde erfenis van onze Afrikaanse voorouders en de Schotse migranten die naar Jamaica kwamen in de vroege jaren 1900 en het laat zien hoe de diverse culturen op het eiland samensmelten tot De Jamaicaanse keuken zoals we die nu kennen. Een traditionele Afrikaanse maaltijd omvatte meestal een vorm van hartige “pap” of “fufu” gemaakt van welk zetmeel was lokaal om de regio; voorzieningen zoals cassave, groene weegbree, of maïs zou worden gestampt in een vijzel en stamper en vervolgens gekookt in vloeistof om een soort van puree of pasta vergelijkbaar met grutten te maken., Deze traditie werd voortgezet door slaven Afrikanen die op plantages op de eilanden werkten en waarschijnlijk gecombineerd met de Schotse traditie van pap als ontbijt, die veranderde in het zoete gerecht dat we vandaag de dag consumeren.pap, zoals veel van onze eenvoudige gerechten, werd gesmeed onder de brutale arm van de slavernij en illustreert de veerkracht, inventiviteit en overlevingsinstincten van onze mensen, die, door creativiteit en vindingrijkheid, erin slaagden om de magere ingrediënten die ze tot hun beschikking hadden om te zetten in de meest voedende en onderhoudende maaltijden mogelijk., In Jamaica maken we pap van alle soorten en elke zetmeelrijke groente kan worden omgezet in pap. Lokaal favoriete versies zijn gemaakt van ingrediënten die maïsmeel, hominy maïs, groene banaan, groene weegbree, pinda, en, natuurlijk, de vereiste haver omvatten.
van alle pappen is maïsmeel onze persoonlijke favoriet. Onze grootmoeder van moederskant maakte het voor ontbijt minstens twee keer per week voor zichzelf en onze grootvader., “De sleutel tot het maken van een goede Pap, “zei ze altijd,” is de nootmuskaat en de vanille; maar het is ook heel belangrijk om geen klonterige pap te hebben, dus wees voorzichtig goed te roeren, en consequent, om klontjes te voorkomen!”
Het kan op verschillende manieren romig worden gemaakt met melk, kokosmelk en het kritische ingrediënt van gecondenseerde melk: een culinaire erfenis uit de wereldoorlogen die gewoon nooit uit de mode is geraakt of onze kusten heeft verlaten., Er zijn weinig meer bevredigende of troostende manieren om het vasten te breken dan met een stomende hete kom maïsmeelpap—gegarneerd met een royale motregen van gecondenseerde melk, natuurlijk.