- Yummly
- Mix
u hebt een speciale nacht gepland en uw hersenen gaan naar wat gelijk staat aan “fancy dinner”. Kreeft, natuurlijk!
een helder rood baken, gestoomde kreeft is nogal een aandachtstrekker.,
maar er zijn een paar dingen die je moet weten voordat je besluit om een hele kreeft te maken voor uw speciale gelegenheid… vooral als je het nog nooit eerder hebt gedaan.
Ik probeer je niet af te schrikken. Ik hou van het maken (en het eten) van hele kreeft. Het is een sociale ervaring en zou een leuk familie-evenement moeten zijn. Ik ben er trots op eerlijk te zijn en Ik wil niet dat je iets doet wat je misschien niet leuk vindt.
voordat u begint…
Eén. De meeste kreeft wordt live verkocht., Sommige plaatsen zal stoom het voor u, maar het is zeker het beste direct na het koken en niet opgewarmd. Dit betekent dat u de kreeft zelf verzendt (doodt).
twee. Hele kreeft eten is rommelig. Water van stomen( of koken), tomalley, organen en darmen zijn er allemaal in samen met zijn boterachtige vlees.
Weet je wanneer je een garnaal eet? Nou, kreeften hebben hetzelfde probleem en sommige dragen misschien nogal de lading. Niet zo romantisch.
en dan is er het gedoe met shell. Je hebt een pikhouweel en een cracker nodig., Ik stel ook een theedoek voor om je handen te beschermen tijdens het kraken. Als je eerder krabben hebt geplukt, is het vergelijkbaar, maar met een beetje meer water, want er is veel meer ruimte in de schaal van een kreeft.
drie. De klauwen en de staart hebben het meeste vlees. Je kunt verwachten om ongeveer 3/4 kop vlees uit een 1 1/2 pond levende kreeft.
als een van deze dingen je niet aanspreekt, koop dan gewoon een kreeft staart en ben er klaar mee. Iets minder presentatie, maar ook minder werk. Als je er voor de lol in zit, lees dan verder!,
prepping your Lobster
Dit is de mooie manier om te zeggen dat je de kreeft moet doden en als je niet de wil hebt om dit te doen, zal ik je niet beoordelen, maar het moet gebeuren.
Er is veel discussie over hoe een kreeft op humane wijze te doden en als het erop aankomt, zijn er 3 manieren die als aanvaardbaar worden beschouwd, sommige meer dan andere.
laat eerst weten dat deskundigen geloven dat kreeften geen pijn voelen, hoewel ze wel veranderingen in temperatuur voelen., Hun zenuwstelsel is puur skelet en lijkt op dat van een insect. Ze hebben ook geen hersenen. Je kunt bang zijn of pijn voelen zonder een plek om het te verwerken.
ze hebben ook geen stembanden, dus de mythe dat ze zullen schreeuwen wanneer ze in de pot worden gezet is ook onwaar. Er kan lawaai zijn, maar het is gewoon spugen van de koude kreeft die in een hete pot gaat.
wat u ook doet, bewaar uw kreeft koud in de koelkast totdat u klaar bent om het te doen. Dit vertraagt hun reflexen en houdt ze kalm. Bij het maken van een gestoomde kreeft of hele kreeft opties 1 en 2 zijn uw beste weddenschappen.,
kook. De gedachte om iets levend te koken lijkt alarmerend, maar veel chef-koks zullen je vertellen dat het hoofd eerst in het hete water (of stoompot) is eigenlijk de beste manier om te gaan voor u en de kreeft. Echter, veel mensen denken dat dit is verouderd en onmenselijk.
mes achter de ogen– als je naar de achterkant van een kreeft kijkt, zie je een klein kruisje in de schelp. Richt daar met een koksmes en steek in het midden. Dit verbreekt het zenuwstelsel onmiddellijk., Sommigen zullen zeggen dat het hen in de hersenen steekt, maar ze hebben geen hersenen, dus dat is niet mogelijk.
hun benen kunnen een beetje bewegen, dit is puur reflex. Ze zijn nu dood.
snij de staart af – anderen gebruiken gewoon een clever en snij de staart af. Andere benen kunnen bewegen als een reflex, dit is normaal.
Hoe lang u de kreeft kookt
Hoe lang u de kreeft kookt hangt af van hoe groot de kreeft is en welke techniek u gebruikt., Hier zijn we stomen kreeft die iets langer duurt dan andere methoden, maar is de meest zachte en zal levert zoet, delicaat vlees.
eerst heb je een grote, hoge pot nodig van ongeveer 4-5 gallons. Een grote bouillon pot of zelfs een kalkoen frituurpot zal werken. Vul de bodem met ongeveer 2-3 centimeter water of andere vloeibare opties en zout. Als je op de oceaan of in Maine was, zouden ze waarschijnlijk zeewater gebruiken.
Ik gebruik graag alcohol, of het nu bier, wijn of mousserende wijn is. Het kan resulteren in zoeter vlees en de alcohol zal afbranden tijdens het koken., Als je dit weglaat, voeg dan meer water toe aan de pot.
plaats onderaan een stoomkorf of stoomrek. Breng water aan de kook. Als u levende kreeften in de pot, houd de banden op zijn klauwen om jezelf te beschermen. Als je ze eerst steekt, kun je de bandjes verwijderen voordat je kookt.
voeg bij het stomen of koken kreeften toe, hoofd eerst in de pot en dek af. Kook volgens de grafiek. Zoals je kunt zien is het ongeveer 10 minuten plus 2 minuten voor elk kwart pond.,
als het koken meerdere en een is meer op de top dan de andere, zorg ervoor om halverwege het koken te openen om ze te herschikken zodat ze gelijkmatig koken. Dit is de individuele grootte van de kreeft, niet de totale grootte van de kreeft. Probeer kreeften te krijgen die in gewicht vergelijkbaar zijn.,
How to Eat Lobster
OK, so now you’ve cooked your live lobster and have this glorious beauty sitting on a plate., Wat is het volgende?
voordat u begint met het eten van uw kreeft, weet dan dat er water en rommel zal zijn. Heb een aantal papieren handdoeken klaar en in een werkruimte die kan staan om een beetje vies te krijgen, zoals een grote snijplank.
Eén. Draai grote klauwen af, zet opzij.
twee. Draai de staart eraf. Het moet gemakkelijk te verwijderen met slechts een beetje pols actie – geen speciaal gereedschap nodig. Je hebt nu 4 grote stukken-het lichaam, de staart en twee klauwen.
drie., Ik begin graag met de staart omdat dit het grootste stuk vlees is. Plaats de staart met onderkant naar beneden, glad, mooie kant naar boven. Met behulp van beide handen, squish de bodem, dunnere shell samen.
Het zal gemakkelijk instorten en de bovenkant van de schaal zou gemakkelijk van het vlees moeten verwijderen zodat u een heel stuk staartvlees achterlaat. Als u veel zwart opmerkt-dat is de darm en kan worden verwijderd.
vier. Vervolgens de klauwen, want ze dragen ook een goede hoeveelheid vlees., Beweeg kleinere scharnierende gedeelte van elke klauw te scheiden. Het komt meestal met een pees en soms vlees.
breek de klauwen open met behulp van een kraakgereedschap, breek 1 kant en draai ze vervolgens om om de andere kant te kraken, en verwijder het vlees. Mogelijk moet u een plectrum, spies of vork gebruiken om kleinere stukken te krijgen.
FIVE. Nu, de benen. De minste hoeveelheid vlees zit in de benen en sommige mensen doen niet eens de moeite, maar echte kreeftenliefhebbers laten geen vlees achter., De grotere poten die aan de klauwen zaten hebben de meeste waar voor je geld, dus begin daar maar.
breek elke knokkel open en wiebel zoveel vlees als je kunt, doorprikken met een spies of visvork. Als u thuis bent, kunt u kleinere benen rollen met een deegroller en het vlees zal het uiteinde eruit duwen.
zes. Tot slot, het lichaam. Velen zullen het lichaam opzij gooien en ik neem het je niet kwalijk. Soms heb je de jackpot en andere keren krijg je niets. Het lichaam is ook geweldig om te houden als u van plan bent om een visbouillon te maken.,
Dit is een beetje als het plukken van blauwe krabben, vermijd de gevederde stukjes aan de zijkant, dit zijn de longen en oneetbaar. Kijkt tussen de kleine stukjes met kraakbeen aan de zijkant en je zou zakken vlees kunnen vinden.
terwijl kreeftenvlees alleen zoet en mals is, dopen veel mensen het graag in boter.
Lobster Tomalley
Wat is het groene spul in een kreeft? Het is de spijsverteringsorganen en gezamenlijk bekend als tomalley. Bij krabben is het het gele spul dat “mosterd”wordt genoemd.,
Het is eetbaar, maar deskundigen stellen voor uw inname te beperken, omdat het hoger in kwik kan zijn of een ziekte genaamd paralytic shellfish poisoning (PSP) kan veroorzaken als de kreeft andere bodemvoeders heeft gegeten tijdens rood getij. Het voorval is laag, maar het gebeurt. Vind je het leuk om aan de wilde kant te leven??
Tomalley kan direct worden gegeten. Het is romig en smaakt naar kreeftenvlees met een andere textuur. Het wordt ook gebruikt om kreeft smaak toe te voegen in sauzen en boter., Kreeftenboter wordt gemaakt met gestoofde schelpen en tomalley. U kunt het ook in een samengestelde boter slaan en het gebruiken om brood of andere boterwaardige voorwerpen en steaks te bedruipen.
wat te serveren met kreeft
soms wordt het een kreeftenbak genoemd en enkele van de meest populaire producten zijn gestoomde garnalen, gekookte maïs, geroosterde aardappelen en koolsla!
maar natuurlijk, je kunt het echt serveren met alles wat je wilt.,
meer kreeft recepten:
- gevulde Kreeftstaarten
- gegrilde kreeftstaart
- gebraden kreeftstaart
verbinden met hartige experimenten!volg me op social media, zodat je nooit een bericht mist!,Facebook | Instagram Facebook | Twitter | Youtube Pinterest / Instagram krijg onze gratis 8 daagse E-cursus over hoe je een betere thuiskok kunt zijn. Schrijf je hier in!,
Print Recipe
Whole Steamed Lobster
Ingredients
- 1 1/2 pound lobster
- 1 tablespoon Kosher salt
- Water
- 12 ounces beer , white wine or champagne*
- clarified butter , for dipping
Instructions
-
Find a large, high pot about 4-5 gallons., Een grote bouillon pot of zelfs een kalkoen frituurpot zal werken. Vul de bodem met ongeveer 2-3 centimeter water of andere vloeibare opties en koosjer zout.
-
plaats een stoommand of stoomrek onderaan. Breng water aan de kook. Als u levende kreeften in de pot, houd de banden op zijn klauwen om jezelf te beschermen. Als je ze eerst steekt, kun je de bandjes verwijderen voordat je kookt. Zie bovenstaande opmerkingen over hoe dit te doen.,
-
voeg bij het koken kreeften toe, hoofd eerst in de pot en dek af. Kook voor 10 minuten plus 2 minuten voor elk kwart pond kreeft.
-
als er veelvouden worden gekookt en de ene meer boven de andere staat, zorg er dan voor dat u halverwege het koken openmaakt om ze gelijkmatig te gaar te maken. Dit is de individuele grootte van de kreeft, niet de totale grootte van de kreeft., Probeer kreeft te krijgen die in gewicht vergelijkbaar zijn.
-
verwijderen en iets laten afkoelen voor het opdienen. Serveer met een kant geklaarde boter om te dompelen.
-
Als u deze techniek hebt geprobeerd, kom dan terug en laat ons weten hoe het ging in de commentaren of beoordelingen!
noten
Voeding