ik geloof niet echt in bijgeloof, maar om de een of andere reden heb ik altijd black-eyed peas gegeten op Nieuwjaarsdag. Het nieuwe jaar beginnen met een sappig bijgeloof kan geen kwaad.
Hoppin’ John is een eenvoudige Black-eyed pea stoofpot., Ik hield het extreem ingeperkt, en toen ik het gisteren maakte had ik het moeilijk om geen heldere rode paprika, grote stukken gescheurde boerenkool en in blokjes gesneden tomaten toe te voegen. Al deze zijn aanvaardbaar, natuurlijk, maar ik wilde het eenvoudig en onopvallend te houden. Er zit soms schoonheid in eenvoud.
ook was ik lui.
begin met het gooien van een bosje ui, selderij en groene paprika in een pot sissende boter.,
roer het rond en voeg heel wat gehakte knoflook toe. Kook daarna de groenten 3 tot 4 minuten, adem het magische aroma in.
en nu voor de Black-eyed peas: deze zijn vers (ze kwamen uit de grote stad) en veel supermarkten zullen deze verkopen in deze tijd van het jaar. Echter, als u gedroogde black-eyed erwten gebruiken, gewoon weken ze in koel water voor ongeveer 6 uur of zo voordat u ze gebruikt., Ze zullen heerlijk zijn!
Voer de ogen recht in de pot…
en roer ze om te combineren.
voer vervolgens in kippenbouillon met een laag (of geen) natriumgehalte.,
voeg vervolgens de grote, gnarly ham hock toe…
Een beetje zout (U kunt later altijd meer toevoegen)…
(Oh, en mooie hand, Ree!)
en veel zwarte peper.,
breng het aan de kook, verminder het vuur en bedek de pot. Laat het een goede 30 minuten sudderen, of totdat de bonen zacht worden en de vloeistof behoorlijk afneemt.
aan het einde besloot ik veel cayennepeper toe te voegen voor wat kruid…daarna roerde ik er wat witte azijn in, wat mijn BFF Hyacinth altijd doet met haar Hoppin’ John.
Ik doe graag wat Hy doet., Behalve controleren wat ik eet.
dan schep je het hele ding over witte of bruine rijst, zorg ervoor dat er veel van de soepen in zitten, zodat het hele ding een heerlijke puinhoop wordt terwijl je het eet. Een ander ding dat je kunt doen is de rijst in de pot roeren en alles voor het opdienen mengen. Dat heb ik misschien gedaan, maar mijn rijst bleek een beetje plakkerig (iets over het feit dat ik vergat dat ik het aan het koken was totdat ik iets grappigs rook) en ik besloot het niet te duwen.,
Dit is een lekkere Nieuwjaarstraditie, mensen. En nogmaals, dit is de echt fundamentele recipe…so hier zijn enkele variaties:
* voeg in blokjes gesneden rode paprika toe aan het ui/pepermengsel aan het begin van het recept.*gebruik 2 kopjes in blokjes gesneden ham op de pot in plaats van hamhocks.
* Gebruik 4 plakjes spek in stukjes gesneden in plaats van hamhokken; kook het gewoon samen met het ui/pepermengsel.voeg 14,5 ounce blik tomaten in blokjes toe aan het kookvocht met de bouillon.
* roer 1 bosje gewassen, gescheurde boerenkool in de pot als het nog ongeveer 5 tot 10 minuten kooktijd heeft.,
* roer er aan het eind een paar gesneden groene uien door.
heb er wat plezier mee en maak het je eigen!
en Gelukkig Nieuwjaar, mijn vrienden. Blijf veilig, gelukkig en gezond.