de hoeveelheid cafeïne in thee of koffie kan aanzienlijk variëren, afhankelijk van de oorsprong, het type en de bereiding van de drank (11).

theebladeren bevatten 3,5% cafeïne, terwijl koffiebonen 1,1-2,2% bevatten. Het koffiezetproces maakt echter gebruik van warmer water, dat meer cafeïne uit de bonen haalt. Meestal gebruik je ook meer koffiebonen dan theebladeren voor een drankje (12).,

daarom heeft 1 kopje (237 ml) gebrouwen koffie over het algemeen meer cafeïne dan een kopje thee.

theevariëteiten

zwarte, groene en witte theesoorten worden bereid uit bladeren van dezelfde plant, Camellia sinensis. Wat hen onderscheidt is het tijdstip van de oogst en de mate van oxidatie van de bladeren (4).

zwarte theebladeren worden geoxideerd, terwijl witte en groene theebladeren dat niet zijn. Dit geeft zwarte thee een karakteristieke gedurfde en scherpe smaak en verhoogt de mate waarin cafeïne uit de bladeren heet water doordrenkt (4).,

een gemiddeld kopje (237 ml) zwarte thee verpakt 47 mg cafeïne, maar kan wel 90 mg bevatten. Ter vergelijking, groene thee bevat 20-45 mg, terwijl witte thee leveren 6-60 mg per kopje (237 ml) (12, 13, 14).

Matcha Groene thee is een andere hoog-cafeïnethee. Het komt meestal in poedervorm en verpakkingen 35 mg cafeïne per halve theelepel (1 gram) portie (4). op dezelfde manier bevat yerba mate, een thee die traditioneel wordt genoten in Zuid-Amerika en die wordt gemaakt door de twijgen en bladeren van de ilex paraguariensis plant in te weken, gewoonlijk 85 mg cafeïne per kopje (237 ml) (12).,

Het is ook belangrijk op te merken dat hoewel kruidenthee op de markt wordt gebracht als cafeïnevrij, één mok hiervan nog steeds tot 12 mg cafeïne kan leveren. Dit wordt echter als een verwaarloosbare hoeveelheid beschouwd (4).

Theebereiding

de bereidingsmethode heeft een grote invloed op het cafeïnegehalte van thee. Theesoorten die langer trekken en in warmer water hebben de neiging om een meer potente kop te produceren (4). een mok Tazo Earl Grey bevat bijvoorbeeld 40 mg cafeïne na 1 minuut weken in 177 ml water verwarmd tot 90-95°C., Deze hoeveelheid stijgt na 3 minuten tot 59 mg (4).

ter vergelijking: Stash groene thee heeft 16 mg cafeïne na 1 minuut weken onder dezelfde omstandigheden. Na 3 minuten weken verdubbelt dit meer dan tot 36 mg (4).

koffievariëteiten

een gemiddeld 237 ml kopje koffie van 8 ounce bevat 95 mg cafeïne (2).

Het is een algemeen geloof dat koffie gemaakt van donker gebrande bonen meer cafeïne bevat dan koffie van licht gebrande bonen. Aangezien cafeïne niet veel wordt beïnvloed door het roosteren, kan dit echter niet het geval zijn (15).,

Dit gezegd zijnde, aangezien donkere gebrande koffie minder dicht is dan lichte gebrande koffie, kunt u grotere hoeveelheden bonen of gemalen gebruiken bij het brouwen van dit type, wat meer cafeïne per kopje oplevert (15).

Espresso is een meer geconcentreerde bron van cafeïne (15, 16).

bijvoorbeeld, een” single ” espresso van Starbucks heeft ongeveer 58 mg cafeïne per 1-ounce (30-ml) shot. De meeste speciale koffiedranken, zoals lattes en cappuccino ‘ s, worden gemaakt met een dubbele espresso, met 116 mg cafeïne (16)., onder cafeïnevrije dranken heeft decafe espresso de meeste cafeïne met 3-16 mg per 16-ounce (473-ml) portie, terwijl decafe koffie meestal minder dan 3 mg per 237-ml kopje (8-ounce) biedt. Cafeïnevrije thee valt tussen deze twee soorten koffie (4, 16, 17).

koffiebereiding

warmer water haalt meer cafeïne uit theebladeren, en hetzelfde geldt voor koffie. Koffie wordt meestal warmer gezet dan thee bij een ideale temperatuur van 195-205 ° F (90-96°C) (15).,

u kunt ook koud gebrouwen koffie maken door gemalen koffie 8-24 uur in koud, gefilterd water te weken. Als u 1,5 keer meer gemalen koffie gebruiken met behulp van deze methode in vergelijking met regelmatige warm water brouwen, kan het resulteren in een meer cafeïnehoudende beker (18).

samenvatting

het cafeïnegehalte kan sterk variëren, afhankelijk van het type en de bereiding van thee en koffie. Zwarte thee en espresso koffie verpakken het meest in beide categorieën, terwijl kruidenthee en cafeïnevrij hebben slechts weinig hoeveelheden.