De meeste informatie hieronder over hoe vervang je gecondenseerde melk voor zuivel-vrije diëten is uittreksel uit mijn boek, Go Dairy Free: The Guide and Cookbook. Echter, Ik heb ook toegevoegd product reviews en een paar leuke recepten die hier op de website.
Tips om gecondenseerde melk in zijn verschillende vormen te vervangen
karnemelk Subs
De meeste snelle koks weten dat karnemelk in een handomdraai kan worden opgeklopt door gewone melk te “inzuren”., Ook kunnen melkalternatieven worden “verzuurd” om een karnemelkalternatief te produceren dat kan worden vervangen door het echte ding met behulp van een 1:1 verhouding. Voeg gewoon ongeveer 1 eetlepel citroensap of azijn (appelcider, wit, enz.) tot 1 kopje niet-zuivel melk en laat het ongeveer 5 minuten zitten voordat u het toevoegt aan uw recept.
het kan al dan niet “stremmen” als melkmelk, maar zelfgemaakte melkvrije karnemelk alternatief dient nog steeds zijn doel in recepten., Karnemelk wordt vaak gebruikt wanneer zuur ingrediënt nodig is om zuiveringszout te activeren, wanneer een bepaald smaakprofiel gewenst is, of wanneer een iets dikker melkalternatief bij het recept past. Door de melk te” verzuren ” met citrus of azijn wordt hetzelfde of een soortgelijk eindresultaat verkregen.,
Op dit moment zijn er geen winkel koopt karnemelk vervangers beschikbaar, maar ik heb ook een paar zelfgemaakte varianten hier evenals in Gaan Zuivel Gratis: De Gids en Kookboek …
- Baseline Karnemelk Alternatieve
- De Beste Bruin) Brood + Zuivel-Vrij Karnemelk Tips
- Tofu Karnemelk Alternatieve
Gecondenseerde Melk Subs
Gecondenseerde melk, ook wel aangeduid als gedehydrateerde melk, is een plank stabiel ingeblikte melk product met ongeveer 60% van het water verwijderd. Het kan worden” opnieuw gehydrateerd ” met water om een melkequivalent te maken., Hoewel zuivelvrije of veganistische verdampte melk niet iets is dat je gemakkelijk in de winkels vindt, is het relatief eenvoudig te maken en je zelfgemaakte versie vereist geen verwerking van de ingeblikte versies! Hier zijn enkele handige manieren om gecondenseerde melk te vervangen in recepten …
verdunde kokosmelk: laat een blik vol vet kokosmelk bezinken (ongeveer 1/2 uur). De kokosroom stijgt naar de top en kan gemakkelijk worden afgeroomd. De dunnere vloeistof kan worden vervangen met behulp van een 1:1 verhouding voor geëvaporeerde melk. Reserveer de dikke crème om te gebruiken als een crème substutite., Dit is een beetje hoger in vet dan de andere alternatieven, maar moet uitstekende resultaten opleveren. Kokosmelk heeft een duidelijke smaak die het beste is voor desserts, gebak of hartige gerechten die goed werken met een kokosnoot vibe. Echter, het waterige deel van de kokosmelk is veel minder intens dan de crème, waardoor het ongemerkt binnen te glijden wanneer uw recept heeft een vet smaakprofiel.
alternatieve melk: verdampte melk kan vrij goed worden gesimuleerd door gebruik te maken van een alternatief voor vloeibare of poedermelk., De snelste optie is een hogere verhouding van “melk” poeder tot water, maar minimale arbeid is betrokken bij het verdampen van rijst of sojamelk om gecondenseerde melk te vervangen. Probeer een van de onderstaande recepten voor een gemakkelijk geëvaporeerde melkvervanger direct uit uw pantry!, …
- Easy Dairy-Free Evapored Milk from Rice Milk, sojamelk, or notenmelk
- Instant Dairy-Free Evapored Milk substituut from Powder
gezoete gecondenseerde melk Subs
gezoete gecondenseerde melk is een andere gereduceerde en ingeblikte versie van melk, maar in tegenstelling tot geëvaporeerde melk, heeft het suiker gekookt, waardoor het een genot is voor dessertrecepten. Gezoete gecondenseerde sojamelk lijkt periodiek beschikbaar te komen (het wordt geproduceerd in Brazilië), maar is nooit echt van de grond gekomen op de Amerikaanse markt., Maar wees niet bang, er zijn een aantal andere zoete opties om gecondenseerde melk te vervangen, zowel in de winkel gekocht als zelfgemaakt …
Cream of Coconut: Cream of Coconut werkt goed als een gezoete gecondenseerde melk alternatief, en kan een heerlijke tropische smaak te bieden aan uw desserts. Vervang gezoete gecondenseerde melk met een verhouding van 1: 1. Verwar dit niet met kokosroom, kokosroom is veel zoeter en wordt in aparte blikjes verkocht. Zoek naar merken zoals Coco Lopez, Roland, Coco Real of Goya.,
gezoete gecondenseerde melk alternatief: mijn favoriete manier om gezoete gecondenseerde “melk” te maken is met behulp van kokosmelk. Het is een geweldige vervanger. Het recept daarvoor is te vinden in Go Dairy Free: The Guide and Cookbook, maar ik heb een aantal andere geweldige zelfgemaakte optie opgenomen in het recept tab hieronder.,
- zuivel-vrije gecondenseerde, gezoete melk
- zuivel-vrije gecondenseerde, gezoete sojamelk
- Instant zuivel-vrije gecondenseerde, gezoete melk alternatief
- gezoete gecondenseerde melk i
- gezoete gecondenseerde melk III
poedermelk
Niet-zuivel melkpoeders bestaan, maar kunnen moeilijker te vinden zijn in winkels. Gelukkig, ze zijn op grote schaal online beschikbaar, waar ik adviseer de aankoop van hen voor de meeste opties en de beste prijs., Ik heb onderstaande links toegevoegd om u te helpen gemakkelijk de gepoederde niet-zuivel melk te vinden die het beste voor u werkt, en mijn favoriete zelfgemaakte optie in een snuifje. Voor meer tips over het vervangen van melkpoeder in recepten, zie de sectie zuivelvervangers in Go Dairy Free.
sojamelkpoeder: Dit is de meest voorkomende en direct beschikbare melkvrije melkpoeder. Het kan worden gevonden op sommige mainstream kruideniers, en soms in bulk. Maar als al het andere mislukt, kunt u eenvoudig sojamelkpoeder online kopen. De volgende merken zijn vrij populair: beter dan melk, Fearn, en Nu Voedingsmiddelen.,
gebruik gelijke delen sojamelkpoeder in recepten die om melkpoeder vragen.
Rijstmelkpoeder: hoewel niet zo gebruikelijk als sojamelkpoeder, is rijstmelkpoeder in sommige winkels te vinden, of vrij gemakkelijk online. De twee meest voorkomende merken zijn beter dan melk en groeiende Naturals. Omdat het vrij is van zuivel, lactose, soja en gluten, kan rijstmelk een uitstekende optie zijn voor veel voedselallergieën en intoleranties.
gebruik gelijke delen rijstmelkpoeder in recepten waarvoor melkpoeder nodig is.,
Aardappelmelkpoeder: Aardappelmelkpoeder kan een uitstekende optie zijn voor mensen die soja-intolerant zijn of die gewoon op zoek zijn naar een andere melkalternatieve optie, maar het is niet zo gemakkelijk beschikbaar als soja-of rijstmelkpoeders. Het primaire merk op de markt is Vance ‘ s DariFree Aardappelmelkpoeder in zowel chocolade als origineel.
gebruik gelijke delen aardappelmelkpoeder in recepten waarvoor melkpoeder nodig is.
Kokosmelkpoeder: Kokosmelkpoeder zou een geweldige vervanging zijn voor melkmelkpoeder zonder een klein toegevoegd ingrediënt, caseinaat (melkeiwit)., De meeste merken kokosmelkpoeder hebben een zeer kleine hoeveelheid caseïne toegevoegd voor textuur, en het kan bijna onmogelijk zijn om er een te vinden die 100% zuivelvrij is. Ik heb geruchten gehoord van een of twee merken die toevallig veganistisch zijn in Aziatische markten – als je er een vindt, zorg er dan voor dat je het merk e-mailt, zodat ik het kan delen!
Als u een zuivelvrije kunt vinden, gebruik dan gelijke delen kokosmelkpoeder in recepten die om melkpoeder vragen.
Cashewpoeder: in een snuifje vermaal ik cashewnoten om te gebruiken in plaats van melkpoeder in recepten., In tegenstelling tot sommige noten, cashewnoten poeder gemakkelijk, in plaats van onmiddellijk te veranderen in notenboter. Eenmaal gepoederd, cashewnoten mengen mooi in recepten zonder enige resterende grit (hoewel je misschien wilt ziften uit eventuele notenblokken!). Dit is geen goede optie voor degenen die noten alleriges hebben, en houd er rekening mee dat de cashewnoten een beetje meer vet aan het recept toevoegen dan andere melkpoeders, wat het resultaat enigszins zou kunnen beïnvloeden.