thuiskoks die calorieën in hun bakwaren willen snijden, kunnen stevia, een natuurlijk zoetstof, gebruiken om suiker te vervangen. Wees ervan bewust dat de gezoete voedsel draagt veel van dezelfde resultaten als suiker. Stevia zal niet verpakken op calorieën, maar het kan het lichaam verleiden om meer te eten, dus wees bewust van hoeveel voedsel je consumeert.
soorten Stevia
Stevia kunnen in drie vormen worden gekocht: vloeibaar, poeder en korrelvormig., Vloeibare stevia is bijzonder krachtig. Stevia in poedervorm, hoewel qua textuur vergelijkbaar is met suiker van banketbakkers, heeft vaak een bittere nasmaak en is over het algemeen minder zoet. Korrelige stevia lijkt het meest op korrelige witte suiker, maar het is nog zoeter en mag niet worden gebruikt in een een-op-een conversie.
waarschuwing
hoewel het een goed alternatief is voor zoete lekkernijen op een dieet, bleek stevia een negatieve invloed te hebben op de bloedsuikerspiegel bij diabetici., En ook al registreert de natuurlijke zoetstof nul op de glycemische index, volgens een studie uit 2016, steeg de bloedsuikerspiegel bij sommige diabetici hoger bij het eten van stevia. De FDA heeft echter het gebruik van bepaalde stevia-extracten goedgekeurd, die zij over het algemeen als veilig erkent.
welke soorten Stevia zijn goed voor het bakken?
Vloeibare stevia kan worden gekocht in verschillende smaken, maar vermijd het soort dat alcohol bevat. Net als andere extracten, zoals imitatie vanille, heeft alcohol de neiging om een nasmaak achter te laten., Vloeibare stevia is gemakkelijk te verwerken in natte mixen en beslag, maar elk recept dat vraagt om ¼ kopje suiker of minder is ook een kans om vloeibare stevia te gebruiken.stevia in poedervorm moet in het algemeen worden vermeden tijdens het bakken, omdat de conversie zoveel nodig heeft om dezelfde zoetheid te bereiken en tegelijkertijd de bittere nasmaak te verzachten. Korrelige stevia werkt echter goed in gebak en kan worden toegevoegd in bijna elk recept waar suiker om gevraagd wordt. Korrelige stevia wordt het beste gebruikt in recepten die meer dan 1/4 kop suiker vereisen., Merk op dat stevia niet karamelliseert, dus vervang suiker niet door korrelige stevia in recepten wanneer je een gerecht als creme brulee maakt, omdat de stevia niet bruin en hard wordt.
hoeveel Stevia gebruik ik?
afhankelijk van het type stevia dat wordt gebruikt, kan de natuurlijke zoetstof 30 tot 300 keer zoeter zijn dan suiker; daarom is er veel minder stevia nodig voor de meeste bakrecepten. Het begrijpen van de omzetting van stevia in suiker is belangrijk om ervoor te zorgen dat recepten niet te zoet zijn.,
in het algemeen is 1 eetlepel gegranuleerde stevia gelijk aan ½ kopje suiker; daarom vervangt 2 eetlepels stevia 1 kopje suiker. Om dit in perspectief te plaatsen, een pakje stevia is ongeveer een tiende van een eetlepel stevia. Dit betekent dat je 20 zakjes stevia nodig hebt om een kopje suiker te vervangen.
voeg 15 druppels of 3 milliliter toe om vloeibare stevia te gebruiken als vervanging voor een eetlepel suiker. Voor metingen dichter bij een kwart kopje, voeg 1/2 theelepel. Een half kopje suiker kan worden vervangen door een volle theelepel vloeibare stevia.,
om nog gemakkelijker aan uw behoeften te voldoen, kunt u mengsels van baksteviaproducten kopen in de supermarkt. Dergelijke mengsels zijn speciaal gemaakt voor het bakken, waardoor de bittere nasmaak wordt geëlimineerd. Deze producten komen over het algemeen ook met een conversie grafiek van suiker naar stevia op hun etiket dat u vertelt hoe u dat specifieke merk en type te converteren.
voor de omzetting van Steviapoeder of korrelige stevia in vloeibare vorm, dient u er rekening mee te houden dat 1 theelepel vloeistof gelijk is aan 1 eetlepel suiker., Vloeibare stevia is over het algemeen altijd krachtiger dan gepoederde of gegranuleerde stevia, dus gebruik een gemakkelijke hand bij het toevoegen aan beslag, bakrecepten en dranken zoals koffie.