Wat is precies de magische plant die koffie is? Hoe komt het van de grond naar je koffiekopje? Leun achterover en leer alles over de geliefde plant en de bessen die het produceert.
Type koffieplant
koffie komt van een van de twee planten van het geslacht Coffea; dit zijn Coffea arabica en Coffea robusta (of Coffea canephora, afhankelijk van de botanicus die u vraagt)., Van de twee is arabica het meest gewaardeerd om zijn diepere smaak en rijkere kwaliteiten, hoewel sommige regio ‘ s zoals Vietnam en delen van Afrika de voorkeur geven aan de bittere, aardse smaken in robusta. Terwijl arabica 70% van de wereldwijde koffietoevoer uitmaakt, beginnen sommige culturen een nieuwe waardering voor robusta te vinden en mengen de twee soorten bonen voor unieke smaken.
koffieplanten groeien alleen in tropische gebieden in gebieden tussen de Kreeftskeerkring en Steenbok in een gebied dat door de koffieelite bekend staat als de bonengordel.,
de koffieplanten zijn groenblijvende struiken die tot 15-20 voet hoog kunnen worden. Hun brede, glanzende bladeren en eenvoudig uitziende, witte bloemen zijn vergelijkbaar met die van de bloemen op de meeste citrusplanten in uiterlijk. De bloemen maken uiteindelijk plaats voor de bonen, vaak koffiekersen genoemd, die groen beginnen, dan rijpen tot geel, oranje en dan rood voordat ze uitdrogen.
hoe koffie wordt verwerkt
voordat koffie in uw kopje terechtkomt, moet deze door verschillende verwerkingsstappen gaan. Eerst worden de sperziebonen met de hand geplukt., Omdat ze groeien in zulke kleine clusters en de planten zijn zo groot en bossig, en vaak geplant in tropische regenwouden, mechanisch oogsten is zelden een optie en vaak schadelijk voor de koffieboon in het proces. De bonen worden gedroogd voor het malen.
vervolgens ondergaat de koffie een nat of droog proces. In het natte proces wordt veel water gebruikt om de goede bonen van de slechte te scheiden en het slijm dat de boon omringt te verwijderen. Deze methode wordt vaak gezien als ecologisch ondeugdelijk omdat het afvalwater als een verontreinigende stof wordt beschouwd.,
in het droge proces worden de koffiebonen gedroogd op grote cementplaten buiten in de zon. De gedroogde bonen worden vervolgens gemalen en gepeld. De droge methode kan brengen een aantal van de rijkere smaken in de bonen, maar is meer persnickety als de bonen broos kan draaien als te droog en schimmel als niet genoeg gedroogd.
na reiniging worden de bonen gemalen om de rest van hun vruchten van de bonen te verwijderen. De bonen worden vervolgens gesorteerd, gesorteerd op basis van kleur en grootte, en verzonden over de hele wereld.,
Op dit moment worden de koffiebonen geroosterd om hun smaak naar buiten te brengen. De hoeveelheid roosteren sterk van invloed op de smaak door karameliseren van de verschillende tannines, suikers, en eiwitten. Zodra de koffiebonen zijn geroosterd, kunnen ze worden verpakt voor verkoop en uiteindelijk hun weg naar u.,