als een recept vraagt om verse kruiden, maar u hebt alleen gedroogde kruiden bij de hand (of u wilt niet voor verse kruiden in de lente), vervang dan de verse kruiden in uw recept met een derde van het gedroogde equivalent. De smaak is veel meer geconcentreerd in gedroogde kruiden, dus minder nodig.
substitutie voorbeeld
stel dat uw recept vraagt om een eetlepel verse tijm. Om het uit te wisselen, gebruik 1 theelepel gedroogde tijm op zijn plaats. Laurierbladeren zijn de enige uitzondering op deze regel., Omdat ze veel van hun smaak verliezen wanneer ze gedroogd worden, moet je een vers laurierblad vervangen door twee gedroogde laurierblaadjes.
vervanging van gemalen kruiden door verse
heb niet het verse kruid dat je nodig hebt, en je hebt ook niet het gedroogde kruid equivalent, je kunt ook verse kruiden vervangen door gemalen kruiden., Als algemene regel is 1 theelepel gedroogd kruid gelijk aan 1/2 theelepel grond, volgens de onwillige Gourmet. Dus, doe een beetje eenvoudige wiskunde: aangezien 1 theelepel gedroogd kruid gelijk is aan 1/2 theelepel gemalen, vervang de eetlepel verse tijm (uit het vorige voorbeeld)door 1/2 theelepel gemalen.
natuurlijk is er een uitzondering op deze regel. Volgens de onwillige Gourmet, ” als je werkt met gedroogde gemalen kruiden zoals gemalen gember die gaat nog krachtiger dan de gedroogde schilferige kruiden, de algemene verhouding is 4 op 1 of vier delen vers tot een deel gedroogd.,”
als een kruid in alle vormen op is, gebruik dan gewoon een ingrediëntenvervangingstabel om andere kruiden op te zoeken die u in de plaats daarvan kunt gebruiken. Het is beter dan een speciale reis naar de winkel te maken.
uw kruiden kweken
De meeste kruiden zijn gemakkelijk te kweken uit zaden en zijn net zo gemakkelijk te drogen of te bevriezen voor later gebruik. Kwekerijen verkopen ook kruidenplanten, met name die welke moeilijk te kweken zijn uit zaden. En, als je een schaduwrijke tuin, groeien kruiden die niet veel zon nodig.,
veel kruiden zijn vaste planten, wat betekent dat ze jaar na jaar terugkomen. Maar de meeste jaarlijkse kruiden zelfzaad. Laat ze maar aan het einde van het seizoen beginnen, en nieuwe planten zullen verschijnen in hun volgende lente.
uw kruiden drogen of invriezen
bewaar de verse kruiden die u kweekt, zodat u ervan kunt genieten als ze niet in het seizoen zijn. Om kruiden te drogen, hang ze ondersteboven in kleine trossen op een warme, droge plek. Controleer op hen voor een week of twee; dan, breng ze naar een luchtdichte container wanneer ze voelen verschroeid aan de aanraking., Als u ze sneller wilt drogen, gebruik dan een dehydrator of een oven op de laagste temperatuur.
kruiden invriezen is ook een goede optie, omdat u op elk moment van de smaak van verse kruiden kunt genieten. Voeg ze toe aan gekookte gerechten en je zult niet eens kunnen zien dat ze niet vers uit de tuin komen. Sommige kruiden die je kunt invriezen zijn Basilicum en dille.,