Hoe gebruikt u een vleesthermometer voor perfect gekookte maaltijden

een vleesthermometer is de perfecte assistent om u in de keuken te laten neuriën. De juiste zal ervoor zorgen dat uw dure biefstuk of Thanksgiving kalkoen niet uit een droge, moeilijke puinhoop, of underdone, die vrij gevaarlijk kan zijn als je het koken van gevogelte; ondergekookte kip kan ziekten, waaronder salmonella veroorzaken.

Hoe werkt een vleesthermometer?, Eenvoudig: de meeste hebben een sonde die in het voedsel wordt ingebracht, en een uitlezing die de interne temperatuur toont. “Ik vertrouw op vleesthermometers om mijn eten niet te gaar te maken”, zegt Nicole Papantoniou, Senior Testing Editor van het Good Housekeeping Kitchen Appliances Lab.

Wanneer moet u een vleesthermometer gebruiken?

u kunt een vleesthermometer alleen gebruiken als hulpmiddel bij het maken van een gebraad in de oven, maar het kan ook helpen om gefrituurde kip in de friteuse of barbecue op de grill te maken., Voor zover je een thermometer in het kookproces moet steken, “het moet tegen het einde van het koken zijn,” zegt Papantoniou. “Als je een recept gebruikt, controleer dan ongeveer 10 minuten voordat de kooktijd afloopt.”

welke vleesthermometer is het beste?

De meeste van de beste vleesthermometers lopen onder $25 en ze zullen uw voedsel goed gekookt en bewaard op een veilige temperatuur. Vleesthermometers zijn er in digitale en analoge modellen, in een reeks van prijzen:

• thermokoppels hebben een zeer dunne punt die gemakkelijk vlees kan porren, ongeacht of de snede dik of dun is., Ze zijn snel en nauwkeurig, maar ze zijn duurder dan andere soorten en kunnen niet worden achtergelaten tijdens het koken, dus ze zijn beter voor het bijhouden van een biefstuk dan voor, laten we zeggen, het roosteren van een lamsbout of een kalkoen. Ze zijn de beste thermometers voor gebruik op voedsel bij het koken in een friteuse, grill of andere hot-and-fast technieken, zodat u een snelle lezing kunt krijgen zonder uw handen te koken in het proces. (Bij het onderzoeken van voedsel uit een friteuse, verwijder het voedsel altijd eerst uit de olie en breng het over naar een veilige ondergrond waar het niet het risico loopt terug te vallen in het vat en mogelijke brandwonden veroorzaakt.,)
• Digitale instant-read thermometers hebben een snelle reactietijd (hoewel niet zo snel als de thermokoppels), maar zijn redelijker geprijsd. Ze kunnen over het algemeen niet worden achtergelaten in het voedsel tijdens het koken, maar sommige komen met een sonde met snoer die kan worden achtergelaten terwijl de thermometer buiten blijft. Sommige modellen hebben ook functies om te waarschuwen wanneer het vlees een vooraf ingestelde temperatuur bereikt en Verbonden apps die een bericht naar uw telefoon sturen wanneer het tijd is om naar buiten te gaan en de grill te controleren. Deze zijn geweldig voor het grillen, koken op het fornuis, of in de oven.,
• Kiesthermometers zijn leave-in thermometers die vaak in het voedsel kunnen blijven terwijl het kookt. Ze kunnen moeilijker te lezen zijn dan digitale thermometers en het duurt langer om de temperatuur te bereiken, maar ze zijn beter voor grote stukken vlees zoals ham, kalkoenen en andere traditionele braadstukken zoals gehaktbrood, omdat ze tijdens het koken kunnen worden achtergelaten (Controleer altijd de instructies van de fabrikant om ervoor te zorgen, zelfs nog steeds).
• Wegwerpthermometers zijn thermometers voor eenmalig gebruik die van kleur veranderen of opduiken wanneer voedsel op temperatuur komt., Deze zijn goed als je grillen weg van huis en niet wilt omgaan met extra keuken gizmo ‘ s, of koken een grote spread voor een speciale gelegenheid en wil kruisbesmetting te voorkomen.

Wat is de juiste manier om een vleesthermometer te gebruiken?

Hier zijn een paar stappen die u in gedachten moet houden:

1. plaats het op de juiste plek: zorg ervoor dat u de sonde in vlees plaatst, zonder bot of kraakbeen te raken. De USDA heeft een gids om u te helpen bij het kiezen van de juiste plek voor elke soort voedsel, en zorg ervoor dat u de juiste temperatuur., Om te beginnen:
   • Om een vleesthermometer voor kip te gebruiken, doorboor je de dij, vermijd je het bot, om de beste meting te krijgen.
   * Om een vleesthermometer te gebruiken voor vlees zoals ribben, of een lamsrack, controleer het middengedeelte, weg van botten of kraakbeen.
2. breng het op de juiste diepte: thermokoppels hoeven alleen een ¼ -inch diep te bereiken om een aflezing te krijgen, wat ze beter maakt voor dunne stukken vlees, zoals koteletten. Digitale instant-read thermometers gaan tot ongeveer ½ – inch diep., Wijzerplaatthermometers gaan diep, twee centimeter tot 2,5 centimeter, dus ze zijn beter voor dikke stukken vlees en grote braadstukken zoals ham, varkensschouder en kalkoen.
3. wacht niet tot het voedsel op temperatuur komt: Carryover heat is uw keukenassistent; haal het voedsel van de warmte voordat het de gewenste interne temperatuur bereikt, ongeveer vijf tot 10 graden lager, laat het dan ten minste 10 minuten rusten. “Hierdoor kan de biefstuk heel voorzichtig koken en voorkomen dat al zijn sappen opraken en het vlees uitdrogen”, zegt Papantoniou. “Het zorgt ook voor minder rommelig hakken.,”Blijf daarom niet de thermometer in het vlees steken, dat de sappen zal uitlekken.

Hoe weet u wanneer uw vlees gaar is?

” Ik houd de USDA food safety guidelines in gedachten en verwijder het voedsel meestal een paar graden uit de warmtebron voordat het mijn gewenste interne temperatuur bereikt, ” zegt Papantoniou. Volgens de USDA, hier zijn de nummers die u moet zoeken naar:

• voor rund, varkensvlees, kalfsvlees en Lam (steaks, gebraad, karbonades, en meer): 145°F en laat ten minste 3 minuten rusten.,voor pluimvee (borsten, vleugels ,dijen, gemalen kip en kalkoen, hele kalkoenen, enz.)): 165 ° F
• voor gemalen vlees (gehaktbrood, hamburgers en gehaktballetjes): 160°F
• voor ongekookte of gerookte ham: 145°F en ten minste 3 minuten laten rusten
• voor vis en schaaldieren: 145°F

moet u een vleesthermometer kalibreren?

alleen als u weet dat uw thermometer uit Staat., Als u vermoedt dat het zo is, test dan uw vleesthermometer door deze 30 seconden in een glas ijswater te houden (1 tot 2 minuten als het een thermometer is) zonder de zijkanten of de bodem aan te raken. Als het 32ºF leest, werkt het correct. Zo niet, kunt u het aanpassen met behulp van de instructies van de fabrikant, of gewoon rekening houden met het verschil wanneer u kookt.