als tomatenliefhebber plant ik elk jaar een overvloed aan basilicum in onze tuin om te combineren met onze verse tomaten. Ik krijg nooit genoeg van die smaakcombinatie. De aardse, sappige tomaten met zachte basilicumbladeren die precies het juiste contrapunt aan de tomaten toevoegen. Geef me een snufje zeezout en ik kon gaan zitten op een bord van niets anders dan die eenvoudige combinatie het hele jaar door.
natuurlijk wonen we in New Hampshire. Ons groeiseizoen is dus pijnlijk kort., Tegen de tijd dat de erfstuk tomaten zijn gekomen in hun eigen in de tuin, de eerste bladeren van de herfst zijn zeker te volgen. Wanneer de temperatuur een beetje koeler wordt zoals deze week, begin ik te denken aan het behoud van de oogst, zodat ik kan genieten van mijn geliefde smaken tijdens onze lange winter.
Ik leerde vele jaren geleden dat kerstomaten gemakkelijk ingevroren konden worden, zodat ik ze lang nadat de tuin was opgeborgen kon gebruiken om soepen en sauzen te maken., Op een winterse New England day, die frisse smaak van de zomertuin gaat een lange weg om onze geesten op te heffen en ons eraan te herinneren dat de tuin van volgend jaar is een dag dichterbij.gedurende verschillende seizoenen probeerde ik onze verse basilicum met hetzelfde doel te bewaren. Ik heb de bladeren gedroogd, geblancheerd en bevroor ze, en ik bevroor ze in een klein beetje water. Ik was nooit blij met de resultaten. Toen besloot ik om een nieuwe methode te proberen en was verbaasd over hoe goed het bewaard de smaak en kleur van de basilicum ongeacht hoeveel maanden was verstreken sinds de dag dat ik het uit onze zomertuin had geoogst.,
gelukkig was deze methode van conservering de eenvoudigste van alle die ik probeerde. Geen drogen, geen blancheren, geen speciale apparatuur nodig. Oogst gewoon de verse basilicum, was de bladeren, laat ze drogen, en snijd de zachte bladeren in dunne linten voordat ze worden toegevoegd aan een IJsblokjesbak met genoeg olijfolie om te bedekken. Bevries de kleine blokjes vaste olie alvorens ze uit te draaien en over te brengen naar een diepvrieszak voor langdurige opslag.,
De bevroren blokjes olijfolie en basilicum kunnen gemakkelijk worden toegevoegd aan elk gerecht dat baat heeft bij hun smaak en kleur. Ik voeg ze toe aan spaghettisaus, pastagerechten en soepen de hele winter lang. U zult versteld staan van hoeveel heerlijke verse smaak ze toevoegen met zo weinig inspanning.
Ik heb een goedkope, kleinere IJsblokjesbak met siliconen bodem gekocht die ik op deze manier gebruik bij het invriezen van basilicum. Ik hou van de kleinere blokjes omdat ze gemakkelijker op te bergen zijn en ik kleinere blokjes olijfolie en basilicum aan gerechten kan toevoegen., De kleinere blokjes bevriezen ook in minder tijd, waardoor ik meer verse basilicum in een dag tijd kan verwerken. De flexibele siliconen bodem in elk compartiment maakt het een briesje om de bevroren blokjes eruit te duwen.
Als u verse tomaten en basilicum in uw tuin hebt, hoop ik dat u deze eenvoudige conserveringsmethode eens zult proberen. Je wordt de hele winter beloond met de heerlijke smaak en kleur van zelfgekweekte basilicum en tomaten terwijl je droomt van het planten van de tuin van volgend jaar.,
Als u meer wilt weten over de goedkope silicone ice cube tray ik gebruik bij het maken van dit recept, je vindt het hier:
het Vriespunt basilicum is slechts de helft van het verhaal, van hoe gebruik ik de vriezer om gemakkelijk het behoud van onze zomer oogst. Kerstomaatjes of andere kleinere variëteiten kunnen gemakkelijk in hun geheel worden ingevroren en op de koudste winterdag worden omgezet in de lekkerste sauzen, soepen en pastagerechten.,iv id=”b1129b769b”>
How to Freeze Basil
Jennifer from 1840 Farm
Ingredients
- Basil
- Olive Oil
- Ice Cube Tray
Instructions
-
Harvest basil from your garden or farmer’s market at its prime., Was de blaadjes voorzichtig en droog ze op een papieren handdoek of een schone theedoek.
-
plaats de bladeren op een snijplank en stapel ze op elkaar. Rol ze samen op een sigaar-achtige manier. Rollen maakt de taak van het snijden ze in dunne linten veel gemakkelijker. Snijd in dunne linten.
-
vul de holte van een mini-ijsblokjesmal halfvol met de basilicumlinten. Giet voldoende olijfolie over de basilicum om elke holte twee derde vol te vullen., Breng het dienblad voorzichtig naar boven in de vriezer en laat het geheel invriezen. Als de olie bevriest, zal het wit of gebroken wit van kleur worden.
-
nadat de basilicum-en olieblokjes vast zijn ingevroren, worden ze uit de bak gehaald. Breng de blokjes over in een diepvrieszak voor langdurige opslag. W
-
Als u nodig hebt, voegt u eenvoudig een kubus of meerdere kubussen toe aan de schotel., Als de bevroren olie smelt, zal de basilicum verwarmen en de frisse smaak en geur van de basilicum loslaten samen met het toevoegen van een mooie dosis felgroene kleur.