kennismaking met olijfolie
olijfolie is slechts de olie die wordt verkregen uit de olijfvrucht, met name door persing van de hele olijf. Als pure vetbron is olijfolie vrij van koolhydraten en eiwitten en levert uiteindelijk 14 gram vet en 120 calorieën per eetlepel., Olijfolie levert een laag gehalte aan verzadigd vet en meervoudig onverzadigde vetzuren (PUFA ‘s) en wordt erkend voor de enkelvoudig onverzadigde vetzuren (MUFA’ s) die het levert.
ook bekend als een “gezond vet”, MUFA ‘ s worden voorgesteld om schadelijke LDL (of “slechte”) cholesterol te verlagen en het totale cholesterol te verlagen, uiteindelijk beschermen en bestrijden van hart-en vaatziekten. Olijfolie heeft ook aangetoond dat de glycemische controle te verbeteren, met name het verminderen van de after-meal bloedsuikerspiegel. Naast het waardevolle gezonde vetgehalte is olijfolie ook een belangrijke bron van vitamine E en K en heeft zij antioxiderende eigenschappen.,
Extra Olijfolie van de eerste persing Vs olijfolie
de verschillen tussen de olijfoliën zijn niet gebaseerd op de gebruikte olijfsoort, maar op het proces waarin zij worden gevormd. Extra vierge olijfolie, of EVOO, is de hoogste kwaliteit aangeboden en gemaakt van de eerste pers van olijven. Het wordt beschouwd als een ongeraffineerde olie op basis van zijn minimale manipulatie via toegevoegde chemicaliën of oliën of door temperatuurveranderingen., De zorgvuldige, mechanische ambacht produceert zijn goud-groene kleur en fruitige, licht bittere en scherpe smaken. Er moet aan specifieke normen worden voldaan om de olie te categoriseren als “extra vierge”, met inbegrip van criteria van zuurgraad of gehalte aan vrije oliezuur, of niet meer dan één procent. Oliën die niet voldoen aan de criteria kunnen worden gedegradeerd tot “virgin” olijfolie, die ook worden beschouwd als een ongeraffineerde olie en behoudt de zuiverheid en smaak van de olie. Interessant is echter dat olijfolie van eerste persing moeilijk te vinden is in gewone kruideniers, omdat extra vierge, pure en lichte olijfolie de gemeenschappelijke opties zijn.,
olijfolie, ook wel zuivere of” gewone ” olijfolie genoemd, wordt beschouwd als geraffineerde olie en vaak als een mengsel van olijfolie van de eerste persing en geraffineerde olijfolie, die een of andere vorm van verhitting of chemische manipulatie ondergaan. De verfijning proces meestal verwerpt de merkbare olijf aroma, smaak en kleur EVOO biedt, terwijl met meer oliezuur (ongeveer drie tot vier procent). Verdere verfijning van de olie creëert” lichte ” olijfolie, die een lichtere smaak en een hoger rookpunt biedt, waardoor het meer haalbaar is om hitte te weerstaan in de bereidingen van bakken, bakken, grillen en frituren.,
Hoe wordt olijfolie gebruikt
om de rijkdom en de natuurlijke aroma ‘ s van EVOO te behouden, gebruik het vooral om koelere levensmiddelen op smaak te brengen, terwijl olijfolie van lagere kwaliteit onder middelhoog vuur wordt gebruikt. Enkele manieren om olijfolie te gebruiken zijn:
Flavor Salad Greens
of het nu direct besprenkeld of gemengd in een saladedressing is, laat in de winkel gekochte producten met onnodige ingrediënten vallen en omarmt de natuurlijke smaken van voedzame olijfolie.,
bereid een Marinade
of u biefstuk, vis, gevogelte of groenten marineert, olijfolie dringt door in levensmiddelen om de smaak te verrijken.
mengen tot pastasaus
net als saladedressings kunnen pastasauzen die bij de kruidenierswinkel worden gekocht, worden gevuld met suiker en ongezonde vetten. Deze vijf olijfolie pasta sauzen zijn niet alleen vrij van ongewenste toevoegingen, maar eenvoudig te bereiden!
Maak een gezonde Dip
verwissel traditionele chips in zakken en potdips met een hart-gezond alternatief, inclusief deze geroosterde knoflookhummus.,
besprenkel op brood
Verbeter de smaak van standaardbrood voor uw volgende #Toastdinsday door te besprenkelen bovenop olijfolie en favoriete groenten, kazen en kruiden. Naast het besprenkelen op de top, is dit brood dompelolie Recept zeker om te behagen!
sauteer groenten
sauteer met olijfolie verhoogt niet alleen het voedingsprofiel van groenten, maar verrijkt ook hun smaak.
