een stuk vlees en steak diner dat wereldberoemd is gemaakt door Delmonico ’s Restaurant in New York tijdens het midden van de 1800′ s. de originele Delmonico steak, wordt beschouwd als een bovenstuk zonder been dat bijna 2 centimeter dik is met delicate marmering en gekookt zeldzaam tot goed gaar is, afhankelijk van het verzoek van het diner., Echter, in de loop der jaren is het over het algemeen beschouwd als een club steak uit de korte lendenen van rundvlees bereid als een uitgebeend, zeer zeldzame biefstuk beschouwd als een van de beste, meest mals en smakelijke bezuinigingen beschikbaar in New York. Hoewel Delmonico ‘ s steak nu kan verwijzen naar verschillende sneden, bereid op verschillende manieren, in verschillende delen van het land, het is bekend dat een grotere verscheidenheid van rundvlees delen die kunnen worden geroosterd, gebakken, of gegrild vertegenwoordigen.,van de steak bezuinigingen nu meestal aangeduid als Delmonico ‘ steak omvatten: 1) een bot top lende biefstuk (een driehoekige, korte lendenen, knippen, sommige suggereren de eerste snede van boven de lendenen, naast de rib einde) ook bekend als een club steak, country club steak, shell biefstuk, strip lende biefstuk; 2) een zonder been of bot, rib-eye steak (wat aandringen het is een rib gesneden dichtst bij de voorkant van de ribben, terwijl anderen zeggen dat het een rib-eye); 3) een fijne top lende biefstuk (ook bekend als een New York strip steak, Kansas City steak, strip lende, ambassadeur, zonder been club, hotel of aderlijk steak); of 4) een fijne top sirloin., Naast de steak bevatte de oorspronkelijke maaltijd ook een aardappelgerecht, bekend als Delmonico ‘ s potatoes, dat werd bereid door het maken van een gebakken aardappelpuree-achtige schotel gegarneerd met geraspte kaas en beboterde paneermeel. Het gerecht werd vervolgens gebakken tot goudbruin en geserveerd stomen.