Definitive Guide to Pairing Wine With Chicken and Other Poultry

leer mijn technieken voor het proeven van wijn

geniet van Madeline ‘ s online wijn leren cursussen vanuit het comfort van uw keuken.,v> … op de Voorbereiding Stijl

Pairing Wijn met Kip en Gevogelte

Wijnen gecombineerd met Aanbevolen Gerechten

Tijdens de saus zal grote invloed hebben op de smaak van het vlees, hier zijn een aantal goede wijnen te proberen met lichtere en meer subtiel op smaak gebracht pluimvee.,

witte wijn

probeer de intensiteit van het gerecht aan te passen aan de intensiteit van de wijn.

Oaked Chardonnay rijke gerechten met roomsauzen paren goed met oaked Chardonnay. Kijk voor wijnen uit Californië, (Mendoza) Argentinië, Chili, Spanje, Zuid-Frankrijk, Zuid-Australië en Italië. Witte Côtes du Rhône deze witte wijnmix met Marsanne en Roussanne is vergelijkbaar met een gebakeerde Chardonnay en combineert op dezelfde manier met rijke gerechten en roomsauzen., Viognier een aromatische variëteit die goed combineert met bloemige kruiden zoals salie of lavendel. Kijk voor wijnen uit Paso Robles (CA), Washington State, Zuid-Afrika en Australië. Sauvignon Blanc een wijn perfect voor wit vlees met groene kruiden. Hoe warmer het klimaatgebied, hoe meer geroosterd en vlezig het gerecht kan zijn. Check out Sauvignon Blanc uit Californië, Australië, Italië, Washington State, en Chili. Ugni Blanc / Colombard / Grenache Blanc denk aan kipsalade of kalkoen-avocado sandwich met deze pittige Witjes geproduceerd in het zuiden van Frankrijk., Deze wijnen hebben meestal smaken van citroen, witte bloemen, en de schil snijdt het vet in de gerechten. Chenin Blanc gepocheerd en ander delicaat bereid wit vlees zoals paté. Zoek naar droge voorbeelden uit de Loire-Vallei van Frankrijk of Zuid-Afrika. Riesling een beetje een verrassing, deze licht zoete wijn gaat vrij goed met donkerder vlees zoals eend.

roséwijnen

vanwege de gemiddelde body is roséwijn soms een nog betere optie dan wit of rood. Voor het grootste deel, kijk voor droge rosé wijnen tenzij de saus inherent zoet is. Ontdek meer over roséwijn.,

rode wijnen

Selecteer lichte aromatische rode wijnen tot middelgrote rode wijnen met een lichtere tanninestructuur. Hoe rijker de bereiding van het vlees, hoe meer kleur, rijkdom en tannine je in je wijn kunt hebben. Brachetto een aromatische rode wijn uit Noord-Italië. Lichter dan Pinot Noir en meestal licht gekoeld geserveerd. Past goed bij koude gerechten, zoals een kalkoensandwich met cranberrysaus of kipsalade. Schiava een Noord-Italiaanse rode wijn die groeit in Alto Adige. De wijnen barsten met rode fruit smaken zoals aardbeiensaus en suikerspin (op een goede manier)., Door zijn fruitige karakter zal het goed werken met teriyaki en andere sauzen op basis van soja. Pinot Noir Pinot Noir wordt al lang beschouwd als een klassieke combinatie met eend. We denken dat je ook een oude wereld Pinot Noir als Burgundy met Squab moet proberen. Nebbiolo uit de Langhe Nebbiolo heeft veel verschillende gezichten en een van hen is veel lichter dan de meer bekende (en dure versies). Beschouw Nebbiolo als het lichtharige stiefkind van Barolo dat echt goed past bij champignonzware gerechten. Zinfandel Zinfandel is al lang beschouwd als de beste Thanksgiving wijn met kalkoen diner., Go cranberrysaus! Grenache fruitig, hogere alcohol, en lichter in tannines, Grenache en Grenache-gebaseerde wijnen zoals Cotes du Rhone of Priorat zijn geweldig met rijk gearomatiseerd spel. St. Laurent een wijn gerelateerd aan Pinot Noir die een geweldige wijn maakt om te gebruiken als rode wijnsaus basis voor de eend. Wil je meer weten over lichte wijnen zoals Pinot en St. Laurent? Check out 13 lichtrode Wijnrassen

soorten pluimvee gecombineerd met wijn

smaakstoffen voor wit vlees

een snelle tip is om te denken ” lichter vlees, lichtere wijn.”Roosteren van gevogelte behoudt veel van de rijke smaken, dus soms kun je wegkomen met een rode wijn met meer complexiteit.

kip-een licht gearomatiseerd, medium getextureerd vlees.Poussin-Poussin is als een minikip, smaakt naar kip, vaak bereid als kwartel.kwartel-meer assertieve smaak dan kip, maar niet zo sterk als eend. Heel zacht, klein, meestal met botten. Zoete nootachtige smaak., Kwartel is traditioneel gevuld met forcemeat als gevolg van een klein formaat.kalkoen-het borstvlees van kalkoen is licht op smaak gebracht en heeft een sterke textuur.

donkerdere vleesaroma ‘ s

In dit geval.. Donkerder vlees, donkerder wijn.”Hieronder staan de beste vogels om te combineren met rode wijnen.

Pigeon Squab (rock dove) – sappig maar aards met donkerder vlees en delicate textuur.Fazant-roze-wit vlees, met delicate smaken die een vleugje exotischer en appelachtig zijn dan kip.Patrijs-de textuur is niet zo delicaat als Fazant of squab, maar met een vergelijkbare smaak van aards donker vlees.,parelhoenders-smaakt naar een combinatie van kip en kalkoen met donkere vleessmaak.
eend-meer assertieve smaak met een vette en wild noot. Afhankelijk van de bereiding kan eend meer doen denken aan varkensvlees.kalkoen-langkorrelig en sterk getextureerd vlees. Kalkoen heeft een rijke boterachtige en nootachtige smaak.Gans-bijna als een wilde kalkoen met alle donker vlees. Vaak opgemerkt als vergelijkbaar met rosbief.struisvogel-in tegenstelling tot andere vogels en meer steak-achtige textuur., Struisvogel is een extreem mager en mals rood vlees, dus probeer het te combineren met wijnen die minder tannine en meer sappigheid hebben, zoals een Côtes du Rhône of Syrah.

kookstijlen gecombineerd met wijn

vraagt u zich af waarom u Cabernet Sauvignon of Syrah nog niet op deze lijst hebt gezien? Of u al dan niet een bolder rode wijn kunt combineren met uw maaltijd zal voornamelijk afhangen van hoe u uw vogel bereidt en op smaak brengt. Hieronder zijn wijnkoppelingen aan een aantal gemeenschappelijke stijlen van kip.,

roosteren roosteren is zeker een favoriete bereidingsmethode voor gevogelte, vooral voor kleinere vogels zoals kwartels. Een goed geoefend gebraad zal het vlees zeer mals maken, maar behoudt ook alle intensiteit in smaak. Deze methode smeekt om rijkere witte wijnen zoals Chardonnay, rosé wijn, of een lichte rode wijn zoals Pinot Noir of Grenache., BBQ barbecueën kippenvel de rokerige smaken omhoog, die het mogelijk maakt om te koppelen met rijkere rode wijnen zoals Zinfandel, Cabernet Franc of zelfs BBQ ‘ s beste vriend, Malbec. Kijk voor meer hartige (vermijd zoete sauzen) te koppelen met wijn. Gepocheerd stropen is een technische prep stijl die de textuur en vocht in het vlees behoudt, maar veel van de smaak verwijdert. Hierdoor kunt u wegkomen met een zeer lichte witte wijn zoals een droge Chenin Blanc of Colombard met uw vogel. Gebakken er is niets beter dan rose Champagne / mousserende wijn of Lambrusco met gebakken kip., Sauté Sautéing is een bereidingsmethode die helpt het borstvlees de smaken in de saus op te nemen. Zie hieronder voor hulp over welke wijnen te koppelen met verschillende soorten sauzen. Gekoelde gerechten meestal gepocheerd, gekookt of geroosterd, en vervolgens gekoeld. Koud gevogelte heeft de neiging om heerlijk te combineren met lichtere witte wijnen zoals Albarino, Pinot Blanc, Verdejo, unoaked Chardonnay.

sauzen en kruiderijen gecombineerd met wijn

sauzen op basis van wijn

citroen en Beurre Blanc witte wijn botersaus is een klassieke favoriet bij kip en vis. Je kunt je kip serveren met dezelfde wijn die je gebruikte om de saus te maken. Zie ons artikel over de beste witte wijn om mee te koken en bekijk een video over hoe je Beurre Blanc op de gemakkelijke manier kunt maken. Sauzen op basis van Madeira/Sherry deze donkere en rijke sauzen werken goed met kruidgedreven wijnen met een medium body, zoals Barbera, Sangiovese, Zinfandel, Tempranillo, Grenache, Primitivo en Zinfandel., Rode wijnsaus gebruik een lichtere rode wijn bij je bereiding en serveer dan dezelfde wijn bij je maaltijd. Pinot Noir is een klassieke keuze. Hoe hoger het alcoholgehalte in de wijn, hoe zoeter de saus zal smaken.

traditionele Europese smaken

standaard kruiden voor gevogelte meestal, een variatie van een mengsel van tijm, salie, marjolein, rozemarijn, zwarte peper en nootmuskaat, doen deze kruiden het goed met een aromatische witte wijn zoals Viognier, maar werken ze soms ook met wijnen op basis van Grenache. Rozemarijn en andere kruiden rozemarijn doet wonderen met een Nieuw-Zeelandse Sauvignon Blanc of een droge Riesling. Sauzen op basis van paddenstoelen de aardsheid van paddenstoelen maakt middelgrote rode wijnen een geweldige combinatie., à L ‘Orange Klassiek smaakt eend à l’ Orange fenomenaal met aromatische witte wijnen zoals Gewürztraminer, Riesling of zelfs Torrontés.

Aziatische / Indiase smaken

omdat veel Aziatische en Indiase gerechten spelen met kruiden en zoetheid, maak uw wijnkeuze een zoete en fruitige witte of rode wijn die gekoeld wordt geserveerd. Kies rosé of rode wijnen met donkere gerechten op basis van sojasaus. zoet en zuur ontzeg jezelf niet het plezier van het drinken van Moscato of de Italiaanse mousserende rosé genaamd Brachetto d ‘ Aqui met zoet en zuur., 5-kruiden poeder fruitig en rokerige Zinfandel of Australische Grenache zijn goede keuzes voor rode wijnen. Voor een witte, Ik zou schuren een wijnkaart voor Gewürztraminer, Furmint, of Kerner. Curry ooit afgevraagd waarom er zo veel zoete witte wijn opties bij Thaise en Indiase restaurants? Pittige gerechten doen het goed met zoete wijnen, en het vet in kokosnoot paren heel goed met aromatische witte wijnen. Enkele voorbeelden nodig? Zoek Riesling, Chenin Blanc, Moscato en Müller-Thurgau. Teriyaki omdat teriyaki zowel zoet als een donkere saus is, zou een zoetere rode wijn een geweldige optie zijn., Zoek naar Lambrusco (Amabile of dolce stijl). Zelfs zoiets als Sherry paren heerlijk wanneer geserveerd licht gekoeld.

Zuid-Amerikaanse smaken

Jamaicaanse ruk deze complexe mix van specerijen met rozemarijn, UI, piment, gember, kaneel, knoflook, paprika en zwarte peper bedelen voor een wijn met veel kruiden om de rijke smaken tegen te gaan. Zinfandel en Tempranillo zouden een geweldige optie zijn. Mole Sauce Mole bevat zowel chocolade als sesam, natuurlijke aroma ‘ s die voorkomen in veel Sherry-en Madeira-wijnen., Chimichurri een saus gemaakt met een mix van peterselie, olijfolie, azijn (of citroen), komijn, knoflook en oregano. Deze specifieke saus heeft veel groene smaken, dus een meer kruidachtige wijn met een hoge zuurgraad zou mooi paren. Voor rode wijnen, denk aan een Nebbiolo, Cabernet Franc (uit de Loire) of zelfs een Griekse wijn zoals Xinomavro (‘ZEE-no-MAV-roe’ –betekent ‘zuur-zwart’). Voor blanken, ga voor Sauvignon Blanc, Vermentino, Verdicchio of Gavi uit Italië.

Popquiz

Wat zou u combineren met zoetzure kip?,

onthoud dat dit een zoet gerecht is met ananaszuren, gefrituurde kip en enkele groene plantaardige kenmerken. Met al deze elementen moet rekening worden gehouden bij het plukken van een wijn.

antwoord: Riesling of een andere middelzware witte wijn met een hoge zuurgraad.

specifiek zou ik een Duitse Spatlese Riesling voor dit gerecht kiezen en het vrij koud serveren, zodat het ook kan fungeren als een gehemelte reiniger. Ik denk dat het perfect bij dit gerecht past omdat het past bij de ananas smaken., De ui en paprika in het gerecht zouden de wijn fruitiger laten smaken, zoals abrikozen, en de complexe bijenwas-achtige nuances die veel Duitse Rieslings hebben, naar voren brengen.

zoetzure saus is een ingewikkelde saus om te combineren met de meeste droge wijnen, omdat de zoetheid en de zuurgraad in de saus de meeste droge wijnen plat en scherp laten smaken. Ik wed dat dit gerecht geweldig zou zijn met Moscato d ‘ Asti.

paar Wijn en levensmiddelen dagelijks

leven de levensstijl van de wijn. Gebruik deze grafiek om Geweldig eten en wijn paren te maken.

koop Poster