Soba? Udon? Wat is het verschil?

Soba (rechts) en udon (links). Soba en udon zijn de belangrijkste twee soorten noedels die in vele gerechten in Japan worden gevonden. Hoewel de Japanners zijn zeer goed bekend met hen, reizigers misschien niet zo duidelijk over hoe deze noedels verschillen van elkaar.

we laten u kennismaken met deze twee fascinerende noedelsoorten, die zeer verschillend zijn in termen van smaak en hoe ze worden gegeten.,

Lees ook

Soba – het iconische Japanse Boekweitnoedel

Soba, dat op Japanse eettafels verschijnt ongeacht het seizoen, is een gerecht dat een verhaal vertelt over de Japanse keuken. In de afgelopen jaren heeft het aandacht gekregen voor het nut ervan als gezondheidsvoedsel, de effectiviteit ervan voor mensen op diëten en de energieherstellende eigenschappen.

Soba is een zeer voedzaam noedelgerecht dat op veel eersteklas Japanse restaurantmenu ‘ s voorkomt, maar het is uiterst eenvoudig te maken., Voeg gewoon water en tarwebloem toe aan boekweitmeel (gemalen boekweit), kneed het tot een dun deeg en snijd het deeg in lange, dunne cilindrische reepjes van ongeveer 1-2 cm breed. Zodra de noedels gaar zijn, worden ze gekookt in heet water. Ze kunnen dan worden gegeten met koude of warme soep, afhankelijk van het seizoen en persoonlijke voorkeuren.

de soep die bij soba hoort wordt soba-tsuyu of soba-jiru genoemd. Soba-tsuyu wordt gemaakt van sojasaus, mirin (zoete rijstwijn) en dashi bouillon gemaakt van kombu zeewier en geschoren bonito vlokken, onder andere ingrediënten., Het samenspel van smaken en rijke smaak van de bouillon is zeer aantrekkelijk.

Udon – tarwenoedels geliefd bij alle generaties

net als soba is udon al lang een favoriet onder Japanners. Udon noedels zijn kenmerkend glanzend en zuiver wit. Tarwemeel en zoutwater worden tot deeg gekneed en vervolgens in lange dunne noedels gesneden. Tenslotte worden ze gekookt in kokend water. Udon staat bekend als makkelijk voor de maag.Udon-noedels zijn dikker en kauwer dan soba-noedels en worden gegeten met koude tsuyu of in soep., De samenstelling en smaakdichtheid van de soep varieert per regio, dus geniet van de verschillende smaakverschillen die in elk gebied wortel hebben geschoten.de prefectuur Kagawa is de thuisbasis van sanuki udon, die karakteristieke taaie en veerkrachtige noedels bevat. Sanuki udon is zo bekend dat mensen uit heel Japan naar Kagawa komen om een kom te proeven.

een overvloed aan variëteiten! Van standaard Zaru-Soba tot de unieke Curry Udon

in Japanse restaurants waar soba en udon worden geserveerd, ontdekt u allerlei noedelgerechten., De meest representatieve gerechten zijn zaru-soba / udon-noedels op een gebreide bamboe schotel, gedoopt in een tsuyu saus geserveerd in een aparte container – en kake-soba/udon, noedels geplaatst in een kom dan bedekt met hete soep .

andere variëteiten zijn tanuki-soba / udon, die wordt overgoten met age-tama, of gefrituurde bolletjes tarwemeel; kitsune-soba/udon, overgoten met abura-age, of vellen dun gesneden tofu op smaak gebracht met sojasaus en suiker, die vervolgens worden gebakken in olie; en tempura-soba/tempura-udon, die wordt overgoten met gefrituurde groenten of zeevruchten, onder vele anderen.,andere ongewone maar populaire combinaties zijn curry soba / udon; het verfrissende zomergerecht tororo soba / Tororo udon, gegeten met geraspte yam; de sansai soba/udon, gegeten met foeragede groenten; en Kama-age udon, gekookte noedels gemengd met rauw ei en sojasaus. Zelfs als de noedels hetzelfde zijn, geeft het veranderen van de toppings de soba (of udon) een geheel nieuwe smaak om van te genieten.

een warm gerecht voor een koude Winter: hoe warme Soba en Udon te eten

Houd bij het eten van warme soba of udon de eetstokjes in uw dominante hand, pak de noedels en breng ze naar uw mond., Probeer het toevoegen van specerijen zoals witte en zwarte sesam, lente-uitjes, en shichimi kruiden om de smaak die u het beste bevalt te vinden. Bij het eten van tempura soba/udon, nadat je genoeg hebt genoten van de knapperige textuur van de tempura, week de rest van de tempura in de bouillon en geniet van nog meer heerlijkheid.

koel af in de zomer met koude noedels! Hoe koude Soba en Udon te eten

wanneer u koude soba/udon bestelt, voeg dan eerst uw voorkeurskruiden toe aan de kom met uw bouillon., Na het toevoegen van accenten aan de smaak van de dashi met ui, gember en andere kruiden, pak de noedels met je eetstokjes en dompel ze in de kom van tsuyu. Zodra de bouillon de noedels grondig heeft bedekt, bent u klaar om te eten. In Japan wordt gedacht dat een echte noedelkenner niet alle soba/udon tegelijk moet doordrenken en ze beetje bij beetje in de bouillon moet dompelen.

Als u soba eet, is het ook gebruikelijk om het soba water waarin de noedels werden gekookt, toe te voegen aan de tsuyu, en drink het na de maaltijd.

let vooral op bij het eten van Soba!, Over Soba allergieën

Soba zou heerlijk en gezond zijn, maar boekweit kan ook allergische reacties veroorzaken bij sommige mensen. Als u pijn voelt of zwelling in de mond na het eten van soba, dan ontwikkelen misselijkheid en diarree als meer tijd verstrijkt, is er het risico dat u zou kunnen lijden aan anafylactische shock, die zeer ernstig is. Als je uit een land komt zonder cultuur van het eten van boekweit en zelfs een beetje mondklachten voelt tijdens het eten van soba, stop dan met eten, drink onmiddellijk een grote hoeveelheid water, of dwing jezelf om over te geven wat je hebt gegeten.,

hoofdafbeelding door Pixta

De informatie in dit artikel is gebaseerd op de tijd dat het werd geschreven. Merk op dat er veranderingen kunnen zijn in de merchandise, diensten en prijzen die zich hebben voorgedaan nadat dit artikel werd gepubliceerd. Neem direct voor uw bezoek contact op met de faciliteit of faciliteiten in dit artikel.