De ultieme Fudgy Vegan Chocolade Brownies

dit zijn de beste vegan brownies die je ooit zult proeven. Ze zijn niet alleen perfect fudgy en intens chocoladeachtig, ze hebben ook die ongrijpbare, mooie glanzende papierdunne korst. Bovendien zijn ze doodeenvoudig te maken, vereisen ze slechts 7 ingrediënten – en geen eivervangers of aquafaba!

Ik weet dat ik de neiging heb om superlatieven te gebruiken vrijwel elke keer als ik praat over brownies (of gewoon chocolade in het algemeen) – maar dit zijn de beste vegan BROWNIES die ik ooit heb geproefd., Ja, zelfs beter dan mijn beste Vegan Brownies (en dat zegt iets).

ze zijn perfect fudgy, intens chocoladeachtig met een toegevoegde diepte van smaak van de Hollandse verwerkte cacaopoeder en ze hebben die felbegeerde glanzende, flinterdunne korst.

het beste deel? Het recept is bijna belachelijk eenvoudig, heeft slechts 7 ingrediënten en vereist geen eivervangers of aquafaba., In plaats daarvan zijn alle ingrediënten pantry nietjes die u gegarandeerd al in uw keuken hebt:

• donkere chocolade
• zonnebloemolie (of andere neutrale smakende olie)
• superfijne/gietsuiker
• water
• gewone bloem
• cacaopoeder
• zout

Dit klinkt waarschijnlijk te mooi om waar te zijn-maar het is 100% echt, 1000% fantastisch en gewoon wachten op u om te gaan bakken (en Eten, natuurlijk).,

voordat we aan de bits en bobs van het maken van deze prachtige brownies – als je bevalt wat je ziet, abonneer je op mijn nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van de laatste recepten en tips!

Hoe maak je veganistische brownies van scratch?

Zoals altijd kunt u het volledige recept (inclusief de hoeveelheden ingrediënten) onderaan dit bericht vinden., Maar om je leven makkelijker te maken – en je brownies nog lekkerder – zijn hier de stap-voor-stap foto ‘ s, zodat je weet hoe je brownie beslag eruit moet zien in elke fase.

eerst: U moet de chocolade en olie samen smelten – u kunt dit doen in de magnetron of boven een pot sudderwater.

vervolgens moet u een eenvoudige suikerstroop bereiden door suiker en water te mengen en het mengsel te verwarmen totdat de suiker volledig is opgelost (maar niet zozeer dat het mengsel begint te koken, verdampen of karameliseren)., Ik ga hieronder dieper in op het doel en de rol van de suikerstroop.

Vervolgens is het tijd om alle ingrediënten te combineren:

1. giet de suikerstroop in de gesmolten chocolade,
2. en klop het mengsel goed tot het wordt gecombineerd. Omdat de concentratie van het water vrij laag is, zal het niet leiden tot het chocolademengsel te splitsen of “stremmen” – het moet glanzend en zijdezacht blijven.
3. voeg aan het meel,
4. cacaopoeder en
5. zout toe.
6. meng alles samen,
7. totdat u een gladde, vrij dikke browniebeslag krijgt.,
8. giet het in het beklede bakblik (ik heb een 8 inch vierkant bakblik gebruikt), strijk de bovenkant glad en bak ongeveer 30 minuten, totdat er een tandenstoker uit komt met wat half gebakken beslag en veel vochtige kruimels eraan.

Wat is het doel van de suikerstroop? (Of: een korte blik op hoe recept ontwikkeling werkt ‘ rond deze delen.,)

TL;DR: de suikerstroop vervangt het ei + suikermengsel dat normaal wordt bereid in een gewoon brownie-recept, waardoor de brownies hun drop-dead-prachtige glanzende top krijgen en bijdragen aan hun fudgy textuur.

Oke, nu op de lange versie:

toen ik begon met het ontwikkelen van dit recept, baseerde ik het op mijn glanzende Top Brownies recept uit mijn aankomende glutenvrij bakboek. Dat recept ging door 20 + rondes van tweaken en perfectioneren, dus het was een vrij goed uitgangspunt. (Die brownies zijn eigenlijk freakin ‘ geweldig, maar dat is een verhaal voor een andere keer.,)

naast het aanpassen van de ingrediënten van glutenvrij naar normaal meel, was het belangrijkste probleem hoe het effect van eieren na te bootsen, aangezien het oorspronkelijke recept niet-veganistisch was. Aanvankelijk gebruikte ik aquafaba (het water uit een blikje kikkererwten), een veelgebruikte eivervanger in brownies.

echter, whipped aquafaba kan de brownies soms een beetje droog en cakey van textuur maken, en ik wilde dat dit de fudgiest veganistische brownies zouden zijn die je ooit in de gaten hebt gehouden., Verder wilde ik die ongrijpbare glanzende top krijgen, die normaal gesproken wordt bereikt door de suiker op te laten lossen in eieren, die dan in wezen een dun laagje meringue bovenop de brownies vormen.

dus, het slaan van de aquafaba was uit den boze. In plaats daarvan probeerde ik de suiker in de aquafaba op te lossen door de twee gewoon samen te verwarmen op middelhoog vuur, en vervolgens de resulterende suikerstroop te mengen in het browniebeslag. Ziedaar: het glanzende topje verscheen!,

toen ging ik een stap verder-wat als je het eiwitgehalte van de aquafaba wegneemt (dat is: de reden waarom het vaak wordt gebruikt als een ei of eiwitvervanger in veganistisch koken en bakken) en… gewoon water gebruikt?

toegegeven, ik was niet zeker of het zou werken. Oké, ik was ronduit sceptisch. Maar… het werkte. De brownies waren perfect fudgy, met een mooie glanzende top – allemaal van het gebruik van water in wezen als de”ei vervanger”.

krankzinnig? Bevestigend.

waanzinnig briljant? BEVESTIGEND. (Als ik het zelf zeg.,)

nu, om dit te laten werken, is het erg belangrijk om de hoeveelheid water laag te houden, net genoeg om alle suiker op te lossen bij verhitting. Als je meer water toevoegt, zal de glanzende top verdwijnen en zal de textuur gaan van heerlijk fudgy naar iets dat lijkt op een dichte, ondergebakken cake (geloof me, het is helemaal niet aangenaam of smakelijk). Dat wil zeggen… volg het recept.

wat maakt deze vegan brownies fudgy?,b59″>

de relatief grote hoeveelheid chocolade

het vervangen van een deel van de bloem met de cacaopoeder (die ook verbetert de smaak)

het gebruik van de suiker siroop (deze sloten in een veel vocht en houdt de brownies fudgy en perfect taai dagen)

let op dat u niet over-bak de brownies (een tandenstoker ingevoegd moet komen met een aantal voorgebakken deeg en veel vochtige kruimels aangesloten – een volledig schoon tandenstoker betekent dat je hebt over-gebakken brownies die vernietigt de decadente, fudgy textuur)

Hoe weet je wanneer brownies zijn klaar voor?,

hoewel het recept hieronder een baktijd bij benadering geeft (ongeveer 30 minuten bij 320 ºF/160 ºC), gedraagt elke oven zich een beetje anders, vooral als hij niet helemaal correct gekalibreerd is. Daarom adviseer ik een tandenstoker test te doen.

in de” tandenstoker test”, plaats je een tandenstoker of spies in het midden van de brownies voor ongeveer 2 seconden. In tegenstelling tot een cake recept, je bent niet op zoek naar een volledig schone tandenstoker – dat zou betekenen dat je hebt over-gebakken de brownies.,

in plaats daarvan zoekt u een tandenstoker bedekt met half gebakken beslag en/of met veel vochtige kruimels. Dit is de enige fool-proof test om je brownies gebakken te krijgen tot fudgy perfectie. Als je van je brownies aan de kleverige kant houdt, zoek dan een tandenstoker met alleen half gebakken beslag en geen kruimels in zicht.

Hoe lang bewaren veganistische brownies?

realistisch gezien zullen deze waarschijnlijk niet langer duren dan een dag – ze zijn gewoon zo goed.,

maar als je erg goed bent in het verbergen van voedsel (voor jezelf en anderen): deze veganistische brownies bewaren goed in een gesloten container bij kamertemperatuur gedurende 3 – 4 dagen. Ze zullen met de tijd knapper worden.

daar heb je het, vrienden. Een eenvoudig, betrouwbaar recept voor de meest verbazingwekkende vegan brownies (ooit). Om eerlijk te zijn, dit is misschien wel het beste veganistische dessert dat ik ooit heb gehad.

maar geloof me niet op mijn woord. Test ze zelf. Bedank me later maar.,

als je het leuk vindt wat je ziet, schrijf je dan in op mijn nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van de laatste recepten en tips!