in het hoogtepunt van de zomer kan uw tuin vol met basilicum zijn – misschien meer dan u vers kunt genieten! Wat doe je ermee? Een van onze favoriete manieren om basilicum te bewaren is om de vriezer gevuld te houden met onze beruchte “besto pesto”. Maar terwijl pesto is uitstekend met veel maaltijden, het toegegeven is niet de meest veelzijdige ding in de wereld, en vereist een paar andere ingrediënten om te bereiden., Dat gezegd hebbende, een van de meest eenvoudige en gemakkelijke manieren om verse basilicum te bewaren is om het uit te drogen. Zoals de meeste dingen, brengt zelfgekweekte of zelfgemaakte droge basilicum in de winkel gekochte gedroogde basilicum tot absolute schande!
Dit artikel laat u zien hoe u basilicum op twee manieren kunt drogen: met een voedseldehydrator of in de oven. Het is een zeer eenvoudig proces, maar ik heb zeker een aantal tips om te delen over hoe je de meest vers smakende en langdurige droge basilicum mogelijk te maken., Uiteindelijk heb je krokant, smaakvol gedroogde basilicum dat ruim een jaar in je bijkeuken kan bewaren. Kom in de herfst en winter, je zult enthousiast zijn om te graven in uw stash van zelfgemaakte droge basilicum te gebruiken in soepen, stoofschotels, sauzen, marinades, en meer!
Als u hulp nodig hebt in de afdeling basilicum kweek, neem dan zeker een kijkje in onze gids:”How to Grow Bossy basilicum to Harvest All Summer Long”. Daarin leid ik je door alles wat je moet weten om te groeien, snoeien, oogsten en voor basilicum te zorgen – van zaad of Kwekerij zaailingen., Zelfs als je je eigen niet kweekt, raad ik je sterk aan om een grote mooie bos basilicum te vangen op je lokale boerenmarkt terwijl het in het seizoen is om het op te drogen!
klaar om te drogen?
is het het beste om basilicum in een dehydrator of in de oven te drogen?
Hoe dan ook zal de klus klaren! Echter, afhankelijk van hoe laag van een warmte instelling uw oven biedt, is het makkelijker om per ongeluk de basilicum verbranden in de oven – dus houd het goed in de gaten tijdens het proces. Ongeacht de temperatuur, zullen de bladeren onvermijdelijk iets bruiner worden in de oven dan bij het drogen van basilicum in een dehydrator.,
wanneer we basilicum en andere verse kruiden drogen, doen we het liever zo “laag en langzaam” mogelijk. Wanneer voedsel wordt blootgesteld aan hitte boven 115 ° F, worden sommige van zijn gunstige enzymen, voedingsstoffen, en essentiële oliën vernietigd. Dit is een bijzonder belangrijke overweging bij het drogen van geneeskrachtige kruiden en bloemen. Sommige van de delicate smaak en aroma verdwijnt ook. Dat gezegd hebbende, de dehydrator methode kan een paar uur langer duren (tot een volledige dag) dan de oven methode.
hoe basilicum drogen
laten we nu stap voor stap het eenvoudige proces van het drogen van basilicum doorlopen!,
1) Verzamel je basilicum
Het is het beste om basilicum te oogsten vlak voordat je het wilt drogen, zodat het niet de kans krijgt om slap te worden. Ook zal basilicum zoeter en het minst bitter zijn voordat het in je tuin tot bloei komt-hoewel we bloeiende basilicum niet verspillen en het nog steeds gebruiken! Als u niet in staat bent om de basilicum direct na de oogst te verwerken, bewaar dan de gesneden stengels in een glas water op het aanrecht zoals u een boeket snijbloemen zou doen. Verse basilicum kan zo vele dagen Parmantig blijven!,
als je tips nodig hebt over wanneer en hoe je basilicum moet oogsten, bekijk dan onze basilicum kweekgids. Het bevat ook een paar snoei-en oogstdemonstratievideo ‘ s!
2) De-stam en spoelen
u kunt dit doen in de volgorde die het gemakkelijkst voor u werkt. Scheid de basilicumbladeren van de stengels, waarbij alleen het zachte bladgedeelte behouden blijft. Het is het makkelijkst om de bladeren gewoon te knijpen of af te plukken. Gooi de stengels (en eventuele bloemen) in uw compost., Spoel de basilicumbladeren af met koel water om vuil of insecten uit de tuin te verwijderen.
3) overtollig water verwijderen
Het is het beste om zoveel mogelijk water van de bladeren te verwijderen voordat u ze aan de dehydrator of oven toevoegt, maar u hoeft hier niet gek te worden. Een beetje vocht kan geen kwaad. Schud de gewassen basilicumblaadjes met een zeef of dep ze lichtjes droog met een schone pluisvrije handdoek. Je zou ze zelfs in een salade spinner kunnen gooien als je er een hebt!,
4) spreid het uit
Als u van plan bent basilicum in de oven te drogen, verwarm het dan nu op de laagste temperatuur (meestal 175 tot 200°F voor de meeste ovens). Verdeel vervolgens de basilicumblaadjes in een gelijkmatige laag op je dehydratorschalen of bakplaat, afhankelijk van welke methode je gebruikt. Overlap de bladeren niet! We willen ze in een mooie enkele laag om een uitstekende luchtstroom en drogen te bevorderen.
5) droog de basilicum
stop de bak met basilicum in de oven of dehydrator. We zetten onze Excalibur dehydrator op de “kruiden” instelling, ongeveer 100 tot 105 graden Fahrenheit. De tijd die nodig is om basilicum te drogen hangt af van uw individuele machine of oven (en de hoeveelheid basilicum), dus dit volgende deel is meer een zintuiglijke ervaring dan een standvastige regel. Gemiddeld duurt het een paar uur in de oven en iets langer in een dehydrator.
laat de basilicum drogen tot het volledig knapperig is en gemakkelijk afbrokkelt., Dit is de sleutel voor goede opslag op lange termijn! Het mag niet buigen of hebben geen duidelijke vocht over, en zal klinken lekker en knapperig te-als droge bladeren ritselen. Volledig droge basilicum zal vervagen tot een lichte olijfgroene kleur en aanzienlijk krimpen in grootte.
Processing & het bewaren van droge basilicum
hier is een van mijn kleine “geheimen” voor het behoud van maximale frisheid en smaak in uw thuis gedroogde basilicum., Hele droge basilicumbladeren behouden na verloop van tijd beter aromatische oliën dan gemalen bladeren. Meer aromatische oliën staat gelijk aan meer smaak! Dat is een van de redenen (van velen) dat winkel-gekochte kruiden de neiging om zo saai. Daarom stel ik voor om slechts een klein deel van je gedroogde basilicum per keer te verwerken en de rest als hele bladeren op te slaan – vooral als je een grote hoeveelheid gedroogd hebt. Als het zomer is en je bent niet van plan om het te gebruiken tot de winter, houd de bladeren heel tot dan. Aan de andere kant, als je slechts een klein handvol droogt en van plan bent om het binnen een maand of zo te gebruiken, voel je vrij om het nu allemaal af te brokkelen voor opslag.,
om hele droge basilicumbladeren te verwerken tot een schilferige gemalen kruiden, plet u de bladeren gewoon tot de gewenste consistentie. Je kunt de hele bladeren toevoegen aan een droge mengkom en ze verkruimelen met schone handen. Sommige mensen stoppen ze in een ritssluitingszak en slaan het dan kapot. Een keukenmachine of goede ouderwetse mortel en stamper zal ook de truc doen. Welk gereedschap je ook gebruikt, zorg ervoor dat het 100% droog is om niet per ongeluk opnieuw vocht in je droge basilicum te brengen!
droge basilicum bewaren in een glazen flacon met een luchtdicht deksel*., Bewaar het in uw pantry of een andere relatief koele, droge en donkere locatie. Voeg een datum en label toe indien nodig! Zelfgemaakte droge basilicum moet krokant en heerlijk blijven voor meer dan een jaar, hoewel de intensiteit van smaak en aroma zal degraderen met de tijd. We houden altijd een kleine kruidenpotje van gemalen droge basilicum klaar bij de hand, en stash de restjes hele bladeren weg voor later.
*opmerking: het gebruik van een luchtdicht deksel is essentieel voor een goede langdurige opslag, vooral als u op een vochtige plaats woont., Mensen die in echt vochtige klimaten wonen, kunnen ook voedsel-grade silica droogmiddel packs toevoegen aan de potten om vocht te absorberen. Ik vind dat het gebruik van een deksel met een siliconen pakking het werk doet, samen met het niet vaak openen van de pot.
manieren om droge basilicum
Te Gebruiken u heeft hier waarschijnlijk niet veel advies nodig, toch? Voeg droge basilicum toe aan al je favoriete soepen, sauzen, stoofschotels, marinades, salade dressing recepten, quiche, braadpan, geroosterde groenten, en nog veel meer. We strooien graag gedroogde basilicum in het deeg van onze zelfgemaakte zuurdesem brood, zuurdesem crackers, of zuurdesem pizza korst. Ze zijn vooral goddelijk met wat zelfgekweekte uienpoeder of knoflookpoeder!,
elke zomer maken en bewaren we ook een zeer eenvoudige en heerlijke geroosterde tomatensaus – en laten we opzettelijk kruiden uit de basissaus weg om deze zo veelzijdig mogelijk te houden. Het toevoegen van droge basilicum en andere kruiden later is een eenvoudige manier om die saus te verheffen tot een marinara.
basilicum heeft talrijke gezondheidsbevorderende eigenschappen. Het is een krachtige antioxidant, bestrijdt ontstekingen, bevordert een goede spijsvertering, en kan helpen beheren bloedsuikerspiegel – om er maar een paar te noemen! Daarom is droge basilicum een welkome aanvulling op zelfgemaakte losbladige thee, tincturen of andere medicinale plant brouwsels.,
hoe droge basilicum vervangen door verse basilicum
hoeveel droge basilicum moet ik gebruiken in plaats van verse basilicum (of vice versa)? Om droge basilicum te vervangen door verse basilicum in een Recept, gebruik slechts een derde van de called-for hoeveelheid vers. Bijvoorbeeld, als het recept zegt om één eetlepel verse basilicum te gebruiken, gebruik dan slechts één theelepel droge. Gebruik aan de andere kant drie keer de hoeveelheid verse basilicum in plaats van droge basilicum.
Dit is een algemene vuistregel bij het verwisselen van elk type droge kruiden voor verse kruiden., Wanneer kruiden worden uitgedroogd en het vochtgehalte wordt verwijderd, maakt het ze veel meer geconcentreerd. Droge kruiden worden gecondenseerd in volume en smaak, essentiële oliën en aromaten.
en zo maakt, bewaart en gebruikt u droge basilicum!
ik hoop dat u van deze eenvoudige tutorial hebt genoten en hopelijk iets nieuws hebt geleerd. Aarzel niet om vragen te stellen of gewoon hallo te zeggen in de commentaren hieronder, en de liefde te verspreiden door het delen van dit artikel., Bedankt voor het lezen, en gelukkig uitdrogen!,01, met Companion Planting Grafiek
Print RecipePin Recept
Hoe om te Drogen (Drogen) Basilicum in een Dehydrator of in de Oven
Cursus: Kruiden
Materiaal
-
Food Dehydrator, of in de Oven
-
Glas luchtdichte container voor opslag
Ingrediënten
- Verse basilicum
Instructies
-
Verwijder de basilicum blaadjes van de stengel gedeelte, en gooi het weg (compost) de stengels., Was de bladeren in koel water.
-
verwijder overtollig vocht. Schud de blaadjes rond in een zeef, dep ze lichtjes droog met een schone pluisvrije handdoek, of gooi ze in een salade spinner.
-
Als u basilicum in de oven gaat drogen, verwarm de oven dan nu op de laagste temperatuur (meestal 175-200F voor de meeste ovens).,
-
smeer vervolgens de basilicumblaadjes in een gelijkmatige laag op uw dehydratatieschalen of bakplaten, afhankelijk van de methode die u gebruikt. Overlap de bladeren niet!
-
droog de bakplaten basilicum gedurende ongeveer 2 uur in de oven, waarbij ze tegen het einde vaker worden gecontroleerd om er zeker van te zijn dat ze niet verbranden. Of leg de bakjes basilicum in je dehydrator. We zetten onze dehydrator op de “kruiden” – instelling, ongeveer 100 tot 105 graden F.,
-
de tijd die nodig is om basilicum te drogen hangt af van uw individuele machine of oven (en de hoeveelheid basilicum), dus dit is meer een zintuiglijke ervaring dan een vaste regel. Gemiddeld duurt het een paar uur in de oven, en tot een dag in een dehydrator. Laat de basilicum drogen tot het helemaal knapperig is en gemakkelijk afbrokkelt. Dit is de sleutel voor goede opslag op lange termijn! Het mag niet buigen of hebben een duidelijke vocht links, zal olijfgroen, en klinkt mooi en knapperig ook.,
-
hele droge basilicumbladeren behouden na verloop van tijd beter aromatische oliën en aroma ‘ s dan gemalen bladeren. Daarom stel ik voor om slechts een klein deel van je gedroogde basilicum per keer te verpletteren en de rest als hele bladeren op te slaan – vooral als je een grote hoeveelheid gedroogd hebt.
-
Plet droge basilicumbladeren met schone, droge handen, een ritssluitingszak, keukenmachine of vijzel en stamper.,
-
gedroogde basilicum bewaren in een glazen recipiënt met een luchtdicht deksel op een donkere, koele, droge plaats. Het moet zeer smaakvol en knapperig blijven voor meer dan een jaar opgeslagen in de bijkeuken. Geniet ervan!
