Welkom bij mijn gids over een van de meer ongrijpbare soorten paddenstoelen, maar ook een van de lekkerste: morieljes.
Wat zijn morielzwammen? Morieljes zijn enkele van de meest gewilde paddenstoelen ter wereld. Ze hebben een heerlijke nootachtige smaak en stevige vlezige textuur. Zelfs mensen die normaal niet genieten van paddenstoelen zijn meestal bereid om van gedachten te veranderen als ze morieljes eens proberen.
in deze gids zal ik uitleggen wat morel paddenstoelen zijn, je vertellen waar ze groeien en hoe ze te vinden zijn, hoe ze te koken, hoe ze kunnen worden gekweekt, en meer.,
Wat zijn Morielzwammen?
morieljes zijn enkele van de meest gewilde paddenstoelen ter wereld. In de meeste gevallen worden ze verzameld uit het wild, in tegenstelling tot gekweekt zoals portobello of oesterzwammen. elk voorjaar trekken morelliefhebbers, commerciële jagers en koks naar de bossen om deze heerlijke kleine lekkernijen te vinden.
zoals alle paddenstoelen, is het deel dat we eten eigenlijk het vruchtlichaam van een grotere ondergrondse structuur genaamd mycelium., Bij morieljes heeft hun mycelium een ingewikkelde symbiotische relatie met bomen.
morieljes zijn heel lekker. Zelfs mensen die over het algemeen niet van paddenstoelen houden omdat ze de textuur slijmerig of glad vinden, houden vaak van morieljes.
ze hebben een unieke vlezige textuur die verschilt van andere paddenstoelen, en hebben een nootachtige maar aardse smaak.
naast truffels zijn morieljes waarschijnlijk enkele van de paddenstoelen met de grootste reputatie en de hoogste prijskaartjes.,
net als zwarte truffels zijn ze meestal gereserveerd voor de lekkerste maaltijden en worden ze samen met andere kwaliteitsingrediënten en heerlijke wijnen genoten.
hoe Morielje paddenstoelen te identificeren
hoe morielje eruit ziet kan sterk variëren afhankelijk van waar ze groeien, welke soorten grond of bomen er om hen heen zijn, en andere factoren.
sommige morieljes zijn kort en stout, terwijl andere lang zijn. Ze kunnen variëren in kleur van grijs tot blond. En ze kunnen zo groot zijn als je hand, of zo klein als een vingertop.,
maar wat meestal morieljes weggeeft is hun honingraatpatroon aan de buitenkant. Binnen, morieljes zijn wit en hol met een kippenvel textuur.
Als u in een vals morielje snijdt, wordt het gevuld met katoenachtige witte vezels in plaats van hol.
wanneer men probeert echte morieljes te onderscheiden van sommige valse morieljes, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat de basis van de dop continu in een witte Steel loopt. Valse morieljes hangen vrij van de steel.
in vergelijking met lookalike paddenstoelen zijn echte morieljes uniformer gevormd., Ze zijn naar binnen ontpit in plaats van uitpuilend naar buiten, valse morieljes hebben de neiging om meer bochtig en golvend te kijken.
zoals elke wilde paddenstoel, moet je ze niet consumeren tenzij jij of iemand die je kent een expert is in het identificeren van ze.
maak nooit een beschrijving of foto die u op het internet zag om u te vertellen dat ze definitief veilig zijn! Als je twijfelt of je naar een echte morel kijkt, eet het dan niet op.
waar groeien Morielzwammen?,
morieljes kunnen over het algemeen worden geclassificeerd als brand morieljes of naturals.
brand morieljes groeien in grote aantallen in het voorjaar na een bosbrand in het gebied in het voorgaande jaar.
een brand in Juli Of Augustus is ideaal, hoewel het hebben van een brand in een gebied geen garantie is dat je morieljes het volgende jaar zult vinden. Maar het is goed om naar te zoeken.
vuur morieljes zoals pine en spruce de beste., Ze groeien meestal aan de buitenrand van waar een vuur was, niet in het midden van het gebied dat volledig in as was veranderd.
natuurlijke morieljes groeien in boomgaarden, weiden en weiden, meestal rond bomen. Misschien vind je een enorme groep van hen in een gebied, genoeg om meerdere manden te vullen, of slechts een paar geïsoleerde paddenstoelen.
ze kunnen maar één jaar, of misschien een paar jaar, verschijnen en dan plotseling de volgende keer zonder reden niet meer verschijnen. Dit is wat morieljes zo gewild en moeilijk te vinden maakt.,
morieljes groeien vaak tussen boomwortels, in de schaduw van omgevallen bomen, of waar de grond bedekt is met een bed van dikke rode naalden van naaldbomen.
Morel mycelium begint te produceren wanneer het onder druk staat, bijvoorbeeld als gevolg van bosbranden. Andere dingen die de paddenstoelen uit zal stress en ervoor zorgen dat ze fruit omvatten graven of vee.
maar ze zullen ook vruchten afwerpen in het voorjaar wanneer bomen sap beginnen te produceren en koolhydraten en energie uit hun wortels halen.
morieljes zijn een van de weinige soorten paddenstoelen die je in het voorjaar wilt gaan zoeken.,
of laat de natuur je gids zijn en begin te zoeken naar morieljes zodra het lijkt alsof boomknoppen beginnen te bloeien.
zolang het niet te warm wordt, blijven morieljes vruchtbaar tot midden in de zomer. Op hogere hoogtes of in dichte naaldbossen, kunt u ze zelfs af en toe vinden in de late zomer.,
- lees mijn volledige gids over het kweken van paddenstoelen thuis, zelfs als je wilt proberen morielzwammen te kweken.
hoe Morielzwammen te foerageren en te oogsten
Morielje foerageren kan iets zijn dat je gewoon doet als hobby om genoeg te krijgen voor een paar maaltijden, of je kunt er zelfs een seizoensgebonden bron van maken.inkomen als je er echt goed in bent.
Er is een oud gezegde dat ” morieljes zijn overal en onmogelijk te vinden.,”
maar met de juiste kennis over waar te zoeken en wat te zoeken, kunt u dramatisch verhogen uw kansen op het vinden van een aantal.
als je net begonnen bent, is de beste manier om morieljes te leren jagen iemand te vinden die de vaardigheid al heeft en van hen te leren.
zoek naar een mycologische vereniging of paddenstoelenjacht in uw omgeving als u er een kunt vinden. Ze zijn meestal heel gastvrij en bereid om nieuwe mensen die willen leren onder hun vleugels te nemen.,
zodra iemand je heeft geholpen om een echt morel te bevestigen en je hebt ze geplukt en open gesneden, zul je vrij zeker zijn in het identificeren van hen vanaf dat moment.
heeft u niet de mogelijkheid om te leren van iemand die al voor morieljes foerageert? Het is nog steeds mogelijk om zelf te leren, maar het zal meer werk vergen.
het eerste wat u moet doen is beginnen kennis te maken met de natuur. In het voorjaar, wanneer de bomen beginnen te ontkiemen, ga er dan uit en neem een kijkje.,
Houd een dagboek bij en houd alles bij waarvan je denkt dat het relevant is, zoals de eerste dag dat bomen begonnen te knappen, wat de temperatuur is, en soortgelijke details.
het is misschien de moeite waard om een camera mee te nemen om dingen te documenteren, zodat je er ook naar terug kunt verwijzen.
Er zijn waarschijnlijk paddenstoelzoekersbedrijven in uw omgeving die accounts hebben op sociale media zoals Instagram of Twitter. Als je ze volgt, zie je misschien een bericht dat je laat weten dat ze op zoek zijn naar morieljes.,
Let goed op hun foto ‘ s en kies details zoals wat voor soort bomen, landschap en bodem op de achtergrond is.
veilig blijven tijdens het foerageren
veiligheid moet van het grootste belang zijn, vooral als u ver het bos in gaat. Idealiter ga je niet alleen. Maar als je dat doet, laat de mensen weten waar je heen gaat, en breng voorraden mee.,
zorg altijd voor GPS, snacks, een EHBO-kit, insectenspray, een aansteker en andere overlevingsprincipes, voor het geval je om wat voor reden dan ook vast komt te zitten in het bos.
Als u in een gebied met gevaarlijke wilde dieren woont, kunt u het beste berenspray inpakken of zelfs een vuurwapen meenemen, voor het geval u beren, poema ‘ s of andere grote roofdieren tegenkomt.
Harvesting
Als u het geluk hebt een morielje te vinden, gebruik dan een klein mes om het af te snijden. Het is het beste om maar een centimeter van de steel af te snijden.
de hele stengel is eetbaar, maar hoe meer je er van snijdt, hoe groter de kans is dat hij naar de bodem wordt gevuld met vuil en zand, wat het onaangenaam maakt om te eten en moeilijker schoon te maken.
morieljes zijn erg breekbaar, dus leg niet te veel op elkaar of je zult ze kneuzingen beginnen te krijgen en indrukken., Gebruik geweven manden of containers met gaten erin om luchtstroom mogelijk te maken.
u wilt uw mand misschien bedekken met een handdoek of een ander soort doek om te voorkomen dat insecten en andere deeltjes erin komen.
How To Grow Moril Mushrooms
Als u moe bent van het wandelen in de wildernis op zoek naar morieljes, kunt u proberen om een aantal van uw eigen te kweken op een handigere locatie.
het kweken van morieljes in binnenomstandigheden zoals Oesterzwammen is zeer moeilijk en wordt niet aanbevolen voor beginners.,
tot voor kort werd binnenteelt als onmogelijk beschouwd. Probeer ze in plaats daarvan buiten te kweken.
het ergste van het kweken van morieljes is dat het, ongeacht welke techniek je gebruikt, een paar jaar kan duren voordat je paddenstoelen gaat produceren.
het is mogelijk dat u niets verkeerd doet, dus laat u niet ontmoedigen. Zorg ervoor dat het gebied vochtig en schaduwrijk wordt gehouden, en met wat geluk heb je uiteindelijk morieljes.
voel je vrij om een van de onderstaande technieken elk jaar te herhalen totdat je morieljes krijgt, omdat het je kans op succes alleen maar vergroot.,
Maak een Spore Slurry
als je al een paddenstoelenjager bent en toegang hebt tot morieljes, kun je de spore slurry methode gebruiken om een aantal van je eigen te kweken.
een sporenslurry is een mengsel van morielsporen, suiker, zout en water, gemengd tot een oplossing. Deze oplossing wordt toegepast op waar u wilt dat uw morieljes groeien.
je hebt minstens een paar paddenstoelen per liter water nodig voor deze techniek. Je hebt paddenstoelen nodig om paddenstoelen te maken! Kies volwassen maar verse exemplaren die geen tekenen vertonen van rotten of slecht worden.,
begin met wat niet-gechloreerd water in een grote emmer. Voeg een snufje zout en ongeveer een eetlepel suiker (wit of bruin zal werken) en meng het allemaal.
het zout voorkomt dat andere bacteriën groeien, terwijl de suiker voedingsstoffen voor de sporen levert.
je kunt de paddenstoelen breken of niet, de sporen zitten aan de buitenkant van het morielje, dus het maakt geen groot verschil.,
als er genoeg tijd is verstreken, kunt u de paddenstoelen verwijderen en blijft er een oplossing over die miljoenen morielsporen bevat.
giet deze vloeistof over een bed van houtsnippers, as of turfmos gemengd met zandgrond. Aan de voet van een boom zetten is het beste, vooral als je een iep in de buurt hebt, dat is je beste gok.
groeien uit een Kit
groeien uit een kit is betrouwbaarder, omdat mycelium meer gevestigd is dan sporen en waarschijnlijker wortelt., Het nadeel is dat je het moet kopen, dus dit is geen gratis optie.
Morielbroed kan in verschillende vormen voorkomen, zoals op houtsnippers, zaagsel of roggebessen.
Morel kits kunnen online worden gekocht en worden geleverd met spawn en instructies over hoe het te kweken. Maar het basisidee zal als volgt zijn:
- Maak een bed voor uw morieljes tussen de zomer en de herfst.
- Kies een schaduwrijke plek en stel een gebied op dat ongeveer 3 voet bij 3 voet is, afhankelijk van de grootte van uw kit.
- u moet een zanderige grond maken die goed afvoert, zonder te veel stenen of klei.,
- het toevoegen van houtas kan helpen, omdat we weten dat morieljes meestal gedijen in gebieden die door bosbranden zijn getroffen. Een bed in de buurt van IEP -, appel -, tulp-of esbomen heeft de beste kans op succes, omdat morieljes een symbiotische relatie hebben met de wortels van deze bomen.
- probeer zo mogelijk ook enkele houtsnippers van deze variëteiten in de grond te mengen.
- zodra uw grond klaar is, hoeft u alleen maar uw kuit in het voorbereide bed te mengen en gelijkmatig te verdelen.,
inoculeren van bomen
de laatste methode voor het kweken van morielzwammen is het onschadelijk maken van de wortels van bomen die vaak in de buurt groeien. U kunt dit doen met behulp van de mengmest methode hierboven beschreven in de buurt van de basis van een as of IEP boom.
bij jonge bomen kunt u ook paddenstoelenbroed mengen in de wortels van bomen tijdens het planten.
u kunt ook babybomen kopen die al met morielsporen of kuitjes zijn ingeënt. Net als elke andere methode, verwachten enkele jaren te wachten om resultaten te krijgen.,
Hoe bewaart u Morieljespaddenstoelen
verse morieljes worden ongeveer een week in de koelkast bewaard. Hoe meer vocht ze bevatten bij het plukken, hoe sneller ze beginnen af te breken.
zorg ervoor dat u ze veel circulatie geeft, of droog ze uit als u zich zorgen maakt dat ze te snel verslechteren.
als het een zonnige dag is, kunt u eenvoudig morieljes op een scherm leggen en ze in de zon laten drogen. Geef ze gewoon veel luchtstroom en draai ze regelmatig om.,
Als u niet in staat bent om ze in de zon te drogen, moet u experimenteren met het gebruik van een voedseldehydrator, oven of een andere droogtechniek. het drogen van morieljes is meer een kunst dan een wetenschap, en zal grotendeels afhangen van de grootte en het vochtgehalte van de paddenstoelen. Dus, helaas, kan ik niet gewoon een standaard temperatuur en lengte van de tijd geven om ze te drogen voor.
het opnieuw hydrateren van gedroogde morieljes is daarentegen eenvoudig. Voeg wat water toe in een kom, en over een paar minuten, zullen ze weer terug stuiteren en klaar zijn voor gebruik.,
- Lees meer over hoe lang paddenstoelen meegaan en wat u kunt doen om ze vers te houden.
hoe smaken Morielje paddenstoelen?
morieljes smaken als, nou ja, morieljes! Net als zwarte truffels, of veel andere voedingsmiddelen met een unieke smaak, is het moeilijk om de smaak onder woorden te brengen.
woorden die mensen over het algemeen gebruiken om morieljes te beschrijven zijn nootachtig, Houtachtig, geroosterd en aards. Ze hebben een zeer diepe smaak, maar het is niet sterk en duidelijk op een slechte manier.,
ze overmeesteren geen recepten waarin ze zijn verwerkt, maar ze lijken echt op te vallen, en je kunt zien dat ze aanwezig zijn.
de structuur van morieljes is niet taai of squishy, dat is hoe sommige mensen andere soorten paddenstoelen beschrijven. In plaats daarvan hebben ze een vlezige textuur, maar ze zijn ook zacht op hetzelfde moment.
behalve dat morieljes lekker smaken, zitten ze ook vol met voedingsvoordelen. Ze zitten vol met veel eiwitten en vezels, evenals antioxidanten. Ze kunnen zelfs helpen om uw bloedsuikerspiegel in evenwicht te brengen., omdat morieljes in rijke bodems groeien, zitten ze vol vitaminen en mineralen zoals koper, ijzer, mangaan, zink, vitamine D, folaat, riboflavine, niacine en meer. Ze bevatten zelfs een beetje calcium, selenium en kalium.
Morielje paddenstoelen koken
morieljes hebben zo ‘ n mooie smaak dat het koken het best zo eenvoudig mogelijk is. Op die manier kunt u genieten van hun uitstekende smaak volledig. Echte morel liefhebbers mijden zelfs het idee van het gebruik van zout of olijfolie.,
u moet ze echter absoluut koken. Rauwe morieljes kunnen krampen en spijsverteringsproblemen veroorzaken, en ze smaken gewoon niet goed ongekookt.
persoonlijk bak ik graag morieljes met een beetje boter. Kook ze langzaam op een lage temperatuur tot ze een mooie kleur beginnen te ontwikkelen, en dan zijn ze klaar.
sommige mensen koken ze in room of wijn. Of zelfs eten ze gebakken, gevuld, of gepaneerd. De mogelijkheden zijn echt eindeloos, en het hangt allemaal af van wat uw palet aanspreekt.
eet ze zoals je ervan geniet, en laat niemand je vertellen dat je het mis hebt!,
Als u kookt met gedroogde morieljes in plaats van vers, moet u ze eerst weken.
conclusie
morieljes zijn een van de lekkerste paddenstoelen die er zijn. Maar helaas zijn ze ook ongrijpbaar in de natuur, evenals erg moeilijk om binnenshuis te kweken in een commerciële omgeving.
uw beste kans is om de natuur in te gaan en te proberen ze te vinden in gebieden met veel iep-of esbomen, in het bijzonder plekken waar er een bosbrand was het jaar ervoor.
zorg ervoor dat u een Moriel positief kunt identificeren voordat u het probeert op te eten., Als het van binnen hol is en geen Steel heeft die via de dop aansluit, is dat een goed uitgangspunt. Maar raadpleeg altijd eerst een expert.
als je zelf morieljes wilt kweken, kun je proberen een sporensmest te maken of online een kit te kopen. Maar verwacht op zijn minst een paar jaar te wachten voordat je begint te zien morieljes verschijnen.,
Als u meer wilt weten over het kweken van paddenstoelen, lees dan de volgende gidsen:
- A Complete Guide To Oyster Mushrooms
- Complete Guide To Cantharelle Mushrooms
- Complete Guide To Cremini Mushrooms
- Puffball Mushrooms: The Ultimate Guide
- Hen of the Woods (Maitake): The Ultimate Guide
