cafeïne in Oolong-thee (2020-gids)

november 01, 2020 7 reacties

heeft Oolong-thee cafeïne? Ja, maar…

hoeveel cafeïne er in Oolong thee zit is niet zo gesneden en droog als je zou denken. Het is niet alleen maar een lijst van de de milligram cafeïne in een kopje thee. Hoeveel cafeïne is in Oolong-thee wordt beïnvloed door de brouwtemperatuur, de verhouding van water tot bladeren, de brouwmethode en het specifieke type thee. Al deze factoren, en meer invloed cafeïne inhoud.,

Hier hebben we een uitgebreide gids samengesteld over hoeveel cafeïne er in uw kopje Oolong thee zit.

Oolong thee cafeïne

heeft Oolong thee cafeïne? Ja, maar de hoeveelheid die in een kopje thee komt, hangt van veel factoren af. Hierboven afgebeeld is pure cafeïne. het Tea Research and Extension Station (TRES) van Taiwan heeft het cafeïnegehalte van een aantal Taiwanese theesoorten gemeten na het brouwen bij verschillende temperaturen., De volgende tabel geeft een samenvatting van de resultaten voor thee bereid met kokend water.

cafeïne in een 8oz.,een (Kokend Water)

Er zijn vele factoren die van invloed zijn op de uiteindelijke cafeïne in een kopje Oolong Thee, dus laten we dieper ingaan op de details hieronder.,

brouwtemperatuur

De temperatuur van het brouwwater is een van de grootste factoren bij het bepalen van het cafeïnegehalte van een kopje thee. Taiwan ‘ s Tea Research and Extension Station (TRES) heeft het cafeïnegehalte van een aantal Taiwanese theesoorten gemeten na het brouwen bij verschillende temperaturen. De thee werd gebrouwen met 3g thee in 150ml water, met temperaturen van 80°C, 90°C en 100°C (kokend) water gedurende 5-6 minuten. Alleen de eerste weken van elk werd gebruikt om cafeïne te meten., De onderzochte theesoorten waren als volgt en de resultaten zijn weergegeven in grafiek 1.

1. Bilochun groene thee, voorjaarsoogst, stam Qing Xin Gan Zai.
2. Wenshan Baozhong Tea, fall harvest, Qing Xin Oolong stam.
3. High Mountain Tea, fall harvest, stam Qing Xin Oolong.Dong Ding Oolong Tea, fall harvest, Qing Xin Oolong stam.Oriental Beauty Tea, summer harvest, stam Qing Xin Da Mao.
4. zwarte thee, herfstoogst, Tai Cha #8 stam.

grafiek 1. Cafeïnegehalte vs., Ingangstemperatuur voor verschillende theesoorten
bron: Taiwan Tea Research and Extension Station

zoals uit Grafiek 1 duidelijk blijkt, leverde kokend water brouwsel de meeste cafeïne op voor alle soorten thee. Ongelooflijk, de cafeïne vrijgegeven met kokend water was ongeveer het dubbele van 80 ° C water voor alle soorten thee. Op basis van deze informatie, een 8oz (237ml) kopje thee bereid met kokend water geeft ons de cijfers in de eerste tabel hierboven.

Aantal Steeps

TRES onderzocht ook het effect van het aantal steeps op het cafeïnegehalte., Grafiek 2 toont het cafeïnegehalte van verschillende stijgingen van groene thee (drie gram groene thee gebrouwen in 150ml water) onder verschillende temperaturen en tijden. Het derde gewei van het hete brouwsel had slechts 30% van het cafeïnegehalte van het eerste brouwsel, en het vierde brouwsel (niet getoond) had slechts 9%.

grafiek 2. Green Tee cafeïne inhoud vs., Brouwmethode
bron: Taiwan Tea Research and Extension Station

Cold Brew voor de minste cafeïne

bovendien laat grafiek 2 zien dat groene thee gebrouwen bij 4°C voor intervallen van twee en vier uur, het ondergaan van herhaalde brouwen voor een tweede en derde interval, toonde een veel lager cafeïnegehalte dan de warmwaterbrouwerijen. Dit toont aan hoeveel cafeïne gemakkelijk wordt opgelost in heet water., Dus mensen die gevoelig zijn voor cafeïne, maar nog steeds genieten van het drinken van thee, willen misschien de koude brouwmethode gebruiken, of kiezen ervoor om alleen de tweede of derde keer thee in warm water te drinken.

Cultivar en groeicondities

het cafeïnegehalte in theebladeren wordt ook beïnvloed door de cultivar, de positie van het blad op de boom, het groeiseizoen, het klimaat en de Algemene groeicondities van de theebomen. Verschillende cultivars van theebladeren kunnen aanzienlijk variëren in hun cafeïnegehalte, en jonge bladeren hebben hogere concentraties dan volwassen.,

de cultivar van de thee en de groeiomstandigheden beïnvloeden het cafeïnegehalte

zomer-en herfstgroeiseizoenen produceren hogere niveaus van cafeïnegehalte in de nieuwe bladeren dan het voorjaar en de winter als gevolg van de grotere groei tijdens deze seizoenen. Meer schaduwrijke bladeren hebben relatief hogere cafeïne niveaus.

roosteren

Cafeïnekristallen op een thee-oven., Sommige cafeïne komt direct uit de bladeren bij het roosteren en kristalliseren op de omgeving.

de hitte van het roosteren van theebladeren sublimeert de cafeïne, wat betekent dat het direct verandert in een gasvormige vorm, waardoor het vrijkomt in de lucht. Dit blijkt uit de gekristalliseerde cafeïne die zich vormt op de oppervlakken van de ovens en muren en plafonds van thee roosteren kamers. Hierdoor zal geroosterde thee in het algemeen minder cafeïne bevatten dan ongebrande thee. Dus als je op zoek bent naar een robuust smaakprofiel met minder cafeïne, ontdek dan het brede scala aan geroosterde Oolong thee.,

veroudering

thee veroudering in urnen

veroudering van theebladeren leidt tot verzachting van hun smaakprofiel en geeft een diep, rijk, zoet karakter dat doet denken aan zowel verduurzaamde vruchten als gerookte voedingsmiddelen. En terwijl de wetenschap achter dit effect nog volledig moet worden onderzocht, is het logisch dat de bittere smaak van thee, die vooral te wijten is aan cafeïnegehalte, langzaam wordt omgezet in verschillende chemische verbindingen die een milder, zoeter smaakprofiel bieden., Dus nogmaals, als u op zoek bent naar volle, rijke, complexe smaken in thee, maar niet wilt dat de cafeïne boost, Aged Tea is een goede keuze. En in dit opzicht, hoe meer mellow en glad het smaakprofiel is, hoe waarschijnlijker het is dat er minder cafeïnegehalte in de gebrouwen thee zit!

conclusie

dus, zoals u kunt zien, zijn er veel factoren die gaan over het bepalen van hoeveel cafeïne in een bepaald kopje thee zit. Hier is een samenvatting:

• thee zetten bij lagere watertemperaturen geeft minder cafeïne vrij dan kokend water.,
• herhaalde stijgingen met steeds minder cafeïnegehalte.
• verschillende cultivars en kweekomstandigheden hebben verschillende invloeden op het cafeïnegehalte in thee.
• zomer-en herfstoogsten hebben een hoger cafeïnegehalte dan voorjaarsoogsten en winteroogsten.
• ongebrande thee heeft over het algemeen een hoger cafeïnegehalte dan geroosterde thee.
• Verouderingsthee vermindert vermoedelijk het cafeïnegehalte in thee door de cafeïne langzaam af te breken.,

als je dit artikel leuk vond, bekijk dan ons stuk over hoe Taiwanese Oolong thee wordt gemaakt waarin we dieper ingaan op de details van wat Oolong Thee speciaal maakt.

laat het ons weten !

Wat vond u van dit artikel? Heb je nog vragen? We willen echt weten wat je ervan vindt! Laat eventuele gedachten of vragen in het commentaar hieronder!

inschrijven!facebook instagram als u dit bericht nuttig vindt en meer wilt horen over de speciale thee-industrie hier in Taiwan, volg ons op YouTube, Facebook en Instagram en abonneer u op onze nieuwsbrief., Schrijf je nu in en ontvang $5 korting op je eerste bestelling!
Share:

7 reacties

Eco-Cha thee

12 April 2020

Tran en Constance, we zijn blij dat jullie dit artikel leuk vonden! Als je dat nog niet hebt gedaan, bekijk dan onze cafeïne Calculator. Het berekent de hoeveelheid cafeïne in je kopje op basis van het type thee, de zettemperatuur en een heleboel andere factoren. U kunt het hier bekijken: https://eco-cha.com/pages/caffeine-calculator. Proost!,

tran nguyen

April 12, 2020

Zeer interessant artikel, geladen met veel informatie over cafeïne tussen geroosterd en licht gebrande thee, hoe u de thee minder cafeïne… bedankt

Bodenmeer

oktober 04, 2019

ik lees net dit artikel en werd weggeblazen door de foto van cafeïne kristallen op een koffie-oven. Ik dacht altijd dat het een mythe was over het effect van roosteren op thee.,enkele jaren geleden vroeg Camellia Sinensis Tea House In Montreal aan TransBIOTech uit Quebec om cafeïne te meten in verschillende theeinfusies. Muzha Tie Quan Yin had het laagste niveau van cafeïne onder de 35 geteste thee. Nou, het moet te wijten zijn aan zware roosteren evenals zijn Quan Yin cultivar.ik hou van alle zes de door TRES onderzochte theesoorten. Heel erg bedankt voor het artikel!

JDSmith

19 februari 2019

vind dit geweldig! Ik hou van het weken van een paar keer in de am dan het zetten van de bladeren in mijn speciale koude brew eco Cha fles en het hebben van die thee met mijn lunch. Goed om te weten dat het cafeïne gehalte is lager op die manier, omdat ik probeer geen cafeïne na de lunch, maar soms vergeet ik om het te drinken en hebben het later (Ik kan het niet weggooien!). Of zet het in de koelkast tot de volgende dag. Bedankt voor de info!

opmerkingen worden goedgekeurd voordat ze verschijnen.,