Als u een aanzienlijke hoeveelheid tijd in Spaanse tapasbars hebt doorgebracht, hebt u waarschijnlijk de vreugde van patatas bravas ervaren. Deze klassieke, goedkope tapa is een eenvoudige combinatie van gebakken aardappelen en salsa brava: een helder rode, licht kruidige smaak die het naar het volgende niveau tilt.
leer hoe je het thuis kunt maken met dit Spaanse bravas saus recept!,
waar wordt bravasaus van gemaakt?
zoals veel klassieke Spaanse gerechten, is een authentiek bravas saus recept gebaseerd op slechts een paar essentiële ingrediënten. Olijfolie, kruiden, bloem en bouillon worden gecombineerd om de juiste smaak en consistentie te bereiken. Sommige moderne recepten suggereren tomaten of tomatenpuree, maar de echt traditionele bravassaus krijgt zijn kleur—en kruidigheid-van een ander belangrijk ingrediënt…
wat maakt bravassaus kruidig?,
het niet zo geheime ingrediënt in bravas saus is pimentón, of gerookte paprika. Deze smaakmaker wordt gekenmerkt in een breed scala aan Spaanse gerechten, van pulpo a la gallega tot chorizo.er zijn twee hoofdvariëteiten van Spaanse paprika: pimentón dulce (zoet) en pimentón picante (heet). Voor dit bravas saus recept, wil je een combinatie van beide, indien mogelijk. De hoeveelheid pimentón picante die u gebruikt kan worden aangepast aan de smaak, hoewel de meeste bravas saus relatief mild is.,
zie ook: een korte geschiedenis van Spaanse Paprika
Als u pimentón picante niet kunt vinden waar u bent, kunt u ook een combinatie van pimentón dulce en cayennepeper gebruiken. Als er helemaal geen pimentón beschikbaar is, gebruik dan gewone paprika met cayenne of chilipoeder. Zelfs als uw lokale supermarkt niet de voorraad van het echte ding, echter, bent u waarschijnlijk om het te vinden bij een specialiteit eten of kruidenwinkel.
Wat is de geschiedenis van bravas saus?,het is algemeen aanvaard dat patatas bravas is ontstaan in Madrid, en ze blijven een grote populariteit genieten, zowel binnen als buiten de Spaanse hoofdstad. Bravas saus, bij uitbreiding, werd vrijwel zeker ook geboren in Madrid; de saus en het gerecht gaan hand in hand.
zie ook: een gemakkelijk Zelfgemaakt Patatas Bravas Recept
in feite zul je zelden bravas saus over een andere snack of voorgerecht besprenkeld vinden. Je verspreidt het niet op sandwiches of voegt het toe aan recepten. Of liever gezegd, traditionele Spaanse chef-koks niet—wat je doet in je eigen keuken is aan jou., Als je bravasaus wilt smeren over alles en nog wat, dan steun ik dat.
hoe dan ook, Er wordt gezegd dat patatas bravas en hun kenmerkende saus werden gemaakt in Casa Pellico of La Casona, twee bars in Madrid die sindsdien gesloten zijn. Anderen beweren dat hun oorsprong ligt op Calle Álvarez del Gato, waar een moderne bar genaamd Las Bravas trots adverteert zijn legendarische bravas saus recept.,ongeacht de echte geboorteplaats is Madrileños het erover eens dat dit gerecht een van de meest iconische symbolen is van de culinaire identiteit van de stad.
probeer alle lokale specialiteiten van Madrid tijdens een Madrid food tour!
het beste bravassaus recept
probeer dit snelle en gemakkelijke bravassaus recept om je eigen patatas bravas te maken. Ze zijn perfect als aperitief of feestsnack, of de belangrijkste attractie van een zelfgemaakte tapas feest!,
Bravas Sauce Recept
Melissa Haun
Cook Time 10 mins
ingrediënten 1x2x3x
- 1/3 kopje olijfolie
- 1/2 el. van warmgerookte paprika
- 1 1/2 el. van zoete paprika
- 1 -2 El, van meel
- 1 kopje kippenbouillon of groentebouillon, voor een vegetarische versie
- Zout naar smaak
Instructies
-
verhit de olijfolie in een kleine steelpan op middelhoog vuur.
-
voeg de pimentón dulce en pimentón picante toe en roer tot ze gecombineerd zijn.
-
voeg 1 eetlepel bloem toe en roer tot het geheel., Blijf ongeveer een minuut roeren, om de bloem lichtjes te roosteren.
-
voeg de bouillon zeer geleidelijk toe onder voortdurend roeren. (Dit is vergelijkbaar met hoe je een roomsaus zou maken. De bloem absorbeert de vloeistof en laat je achter met een heerlijke saus.,)
-
de saus moet beginnen te dikken als je de bouillon verwerkt; voeg meer meel alleen toe als dat nodig is om de juiste consistentie te bereiken (het moet fluweelachtig en glad zijn, maar niet zo dik dat het zijn vorm alleen behoudt).
-
op laag vuur brengen en 3-5 minuten laten sudderen, af en toe roeren.
-
breng op smaak met zout.,
-
besprenkel wat gebakken aardappelen en geniet!