wanneer iemand de zuidelijke keuken noemt, schreeuwen de gerechten die in het achterhoofd springen–gebakken kip, grutten, koekjes en jus–niet bepaald “gezond.”Gelukkig, boerenkool, de vertrouwde plantaardige nietje, zijn een uitzondering. “Net als de meeste donkergroene groenten, ze verpakken een flinke nutrient punch,” zegt geregistreerde diëtist Rima Kleiner.,
boerenkool behoort tot de familie van kruisbloemigen, waaronder populaire groenten zoals boerenkool, broccoli, spruitjes en kool. Maar onderzoek heeft aangetoond dat gestoomde boerenkool gelijke–zo niet betere–cholesterolverlagende eigenschappen heeft dan hun bladerrijke familieleden.
Kleiner voegt toe dat ze extreem laag in calorieën zijn (35 calorieën in een halve kop gekookte greens) en rijk zijn aan foliumzuur, calcium, voedingsvezels en vitamine E, A, K en C., Dankzij hun vele voedingsstoffen, zijn boerenkool in verband gebracht met kankerpreventie, detox ondersteuning, anti-inflammatoire eigenschappen, gezondheid van het hart, en ondersteuning van de spijsvertering.
het enige probleem dat je zou kunnen hebben met boerenkool is het kiezen van de talloze manieren om ze te koken. Lees verder voor een gids voor het kiezen, opslaan en koken van collards.
Hoe te selecteren: kies greens met stevige, levendige groene bladeren voor maximale frisheid en voedingsstoffen van de hoogste kwaliteit, zegt Kleiner. Vermijd greens die vergeeld of bruin zijn.,
Hoe bewaart u dit middel: de Collards worden gedurende drie tot vijf dagen bewaard in een plastic zak in de lade van de koelkast. “Probeer zoveel mogelijk lucht uit de plastic zak te halen”, zegt Kleiner.
hoe te bereiden: spoel de greens onder koud water. Hak of snijd de bladeren en stoom. Laat een paar minuten zitten voor het koken.
Hoe te koken: boerenkool smaakt heerlijk als hij vijf minuten licht gestoomd wordt of gebakken wordt met wat olijfolie en kruiden, zegt Kleiner. Ze zijn zo veelzijdig, hoewel, dat ze werken geweldig gegooid in kokend pastawater of soepen op het laatste moment., Kleiner waarschuwt echter om boerenkool niet te gaar te maken–dat is wanneer die bittere smaak overheersend wordt.
recepten om te proberen: Kleiner houdt van de manier waarop haar schoonmoeder boerenkool bereidt. Sauteer in blokjes gesneden ui en zoete aardappel die twee tot drie minuten eerder in de magnetron is geweest in olijfolie. Voeg boerenkool, bouillon en komijn toe en laat sudderen tot de groenten gaar zijn.,
Easy Chicken and Veggie No-Cheese Pizza
gestoofde Greens and Cannellini Bean Panini
boerenkool (boerenkool)
verkorte boerenkool
Share Tweet