Een Varkensplaag in Texas
Wild zwijn is noch wild, noch vettig, maar smaakt ook niet naar gedomesticeerd varkensvlees. Het is een beetje zoeter, met een vleugje nootiness, en is merkbaar slanker en steviger. Met een derde minder vet, heeft het minder calorieën en minder cholesterol dan binnenlands varkensvlees. Op de LaSalle County Fair en Wild Hog Cook-Off gehouden elke Maart in Cotulla, 60 mijl ten noordoosten van de Mexicaanse grens, vorig jaar winnende inzending in de exotische categorie was wild hog loempia ‘s—getrokken varkensvlees…