in Mexico bestaat de drank meestal uit masa (maïsmeel), water, piloncillo (ongeraffineerde rietsuiker), kaneel, vanille en optionele chocolade of fruit. Het mengsel wordt gemengd en verwarmd voor het serveren. Atole wordt gemaakt door het roosteren van masa op een comal (bakplaat), vervolgens het toevoegen van water dat werd gekookt met kaneelstokjes. De resulterende mengsels variëren in textuur, variërend van een pap tot een zeer dunne, vloeibare consistentie. Atole kan ook worden bereid met rijst, tarwe of havermout in plaats van masa. In Noord-Mexico wordt ook een variant gemaakt met pinole (gezoet geroosterd maïsmeel)., Hoewel atole is een van de traditionele drankjes van de Mexicaanse feestdagen dag van de doden en Las Posadas, het is heel gebruikelijk tijdens het ontbijt en diner op elk moment van het jaar. Het wordt meestal verkocht als straatvoedsel.
Atole geserveerd op de atole Fair in Coacalco de Berriozábal, staat Mexico
in veel delen van Mexico en in de Verenigde Staten in gemeenschappen met Mexicaanse culturele wortels, is atole een traditioneel comfort food. Het wordt vaak gegeten als ontbijt of na het diner snack op koude dagen., In New Mexico, blue corn atole is fijngemalen maïsmeel geroosterd voor het koken, geconsumeerd als een korrelige pap – stijl drankje warm geserveerd, meestal gezoet met suiker en/of verdund met melk. Het wordt meestal geserveerd bij het ontbijt als crème van tarwe of havermout. Er wordt gezegd dat ouderen atole hebben gedronken omdat het hen energie gaf en als een moeder borstvoeding geeft het haar meer melk.