Fresh orange juice and cava take center stage in this agua de Valencia recipe. Learn how to make this popular Spanish cocktail reminiscent of the mimosa.,
jaren geleden, toen ik als student naar Spanje kwam, was een van onze favoriete hobby ‘ s naar karaoke bars gaan en de hele nacht zingen. Daar leerde ik voor het eerst populaire Spaanse liedjes. Het is ook waar ik voor het eerst probeerde agua de Valencia.
Wat is Agua de Valencia?Agua de Valencia of “Aigua de València” is een Spaanse cocktail uit de regio Valencia. Het is zacht en zoet en doet denken aan de mimosa.,
Het wordt normaal verkocht in kruiken en geserveerd in cocktailglazen in champagne-stijl.
de oorsprong van de cocktail
Het recept zou in 1959 zijn ontwikkeld door Constante Gil in het Café Madrid in Valencia.in het boek Valencia, Noche van María Ángeles Arazo wordt het verhaal van de oorsprong verteld. In het verhaal wordt gezegd dat een aantal Baskische bezoekers op een avond in het Valenciaanse Café waren. Ze hadden cava besteld en noemden het “Agua de Bilbao” (of water van Bilbao).
ziek van steeds dezelfde drank te bestellen, daagden ze Constanteuit om met iets nieuws te komen., In plaats daarvan bood hij hen “Agua de Valencia” aan. Hij maakte het door een glas sinaasappelsap en een shot wodka en een gin toe te voegen aan de kan met de fles cava.
ze waren zo dol op de resulterende cocktail dat ze terugkwamen en deze bij toekomstige bezoeken bestelden.
uiteindelijk sloeg het aan, niet alleen in het Café Madrid, maar ook in andere nabijgelegen cafés en bars.
Er wordt ook gezegd dat Constante geprobeerd heeft zijn cocktail officieel te registreren. Hij werd de registratie geweigerd omdat werd gezegd dat de naam te generiek was voor een handelsmerk.,
meer informatie over de uitvinder van Agua de Valencia vindt u hier (in het Spaans).
Wat zijn de bestanddelen?
Deze Spaanse cocktail is niet verrassend gemaakt met vers geperst sinaasappelsap. Valencia staat immers bekend om zijn sinaasappels.
Het bevat ook cava en een paar sterke dranken. Normaal gesproken worden wodka en gin gekozen, maar de gebruikte sterke drank kan variëren afhankelijk van het recept.
Valencia sinaasappels
toen ik voor het eerst in deze regio van Spanje aankwam, waren er overal sinaasappelbomen., Ik zou gaan voor wandelingen door de sinaasappelboomgaarden in mijn stad aan de andere kant van het kasteel. Helaas verdwijnen beetje bij beetje de sinaasappelboomgaarden. Dit geldt met name binnen de stadsgrenzen waar de kosten van de grond tegen een premie.
zelfs op het platteland verlaten veel boeren hun boomgaarden omdat de prijs van het onderhoud van de grond vaak veel hoger is dan de prijs die kan worden gemaakt door de verkoop van geoogste sinaasappelen. Mijn tante die nu in Alicante woont, bezit nog steeds wat eens een succesvol sinaasappelbos was in een andere stad., Helaas, tegenwoordig, verliest ze er elk jaar geld mee.ondanks het geleidelijk verdwijnen van de sinaasappelboomgaarden is de regio Valencia in Spanje nog steeds bekend om zijn zoete sinaasappels. Het is dus niet verwonderlijk dat een cocktail genaamd “agua de Valencia” vers geperst sinaasappelsap als hoofdingrediënt zou hebben.
Cava
het andere hoofdbestanddeel in deze cocktail is cava.
Wat is cava?
Cava is een Spaanse mousserende wijn die lijkt op champagne. Sommige mensen verwijzen naar mousserende wijnen van over de hele wereld als “champagne.,”Die term zou echter eigenlijk alleen moeten worden gereserveerd voor mousserende wijnen die in de Champagne-regio van Frankrijk worden gemaakt met hun regionale druiven volgens de traditionele champagne-methode.
De Spaanse Cava lijkt erg op champagne. Het wordt gemaakt volgens dezelfde traditionele methode, maar in plaats daarvan wordt gemaakt in Spanje met druiven inheemse hier. Het is ook vaak minder duur dan champagne.
het lagere prijspunt van cava maakt het perfect voor het mengen in cocktails zoals deze. Het wordt ook vaak gebruikt om een citroen champagne sorbet te maken, of moet ik zeggen Sorbete de Limón al Cava?, De citroensorbet wordt vaak geserveerd als dessert of om het gehemelte te reinigen tussen de gangen van een grote maaltijd.
Sorbete de Limón al Cava: Spaanse Citroen Champagne Sorbet
Bekijk dit recept
Ik ging ooit op tour door de bodega ‘ s van Cava Codorniu in Barcelona. Het was echt interessant om te zien hoe cava gemaakt werd. Ik hield van het verkennen van de wijnkelders gevuld met fles op fles cava. Ik hield ook van het proeven van de wijnen, natuurlijk.
variaties van het recept
Er zijn veel variaties van het recept van Agua de Valencia die rond het internet zweven, waarvan sommige vrij sterk zijn., Als ik het hier heb besteld, is het echter veel minder sterk en staan de cava en verse sinaasappelsap centraal.
het originele recept
het originele recept is (in het Spaans) te vinden op een Facebook-pagina gewijd aan Agua de Valencia. Het gebruikt een hele fles cava, een groot glas sinaasappelsap, en alleen spatten gin en wodka.
een mousserende wijn kiezen
Als u geen cava heeft, kunt u deze vervangen door een andere mousserende wijn.
net als champagne en andere mousserende wijnen, wordt cava gemaakt in een verscheidenheid van zoetheid niveaus., Je vindt het van zeer droog (Brut Nature) tot zoet (Dolsec). Van droog tot zoet, het gaat van Brut nature naar Brut naar Brut Reserve naar Sec naar Semisec naar Dolsec. Voor dit recept kunt u gebruiken wat u wilt.
hoewel ik normaal gesproken van drogere wijnen houd, gebruik ik voor deze cocktail liever een cava aan de zoetere kant als een zoete of semi-zoete. Semi-sec is het type dat het meest in de volksmond wordt gebruikt voor deze cocktail. De semi-zoete variëteiten lijken gewoon perfect bij de drank te passen.,
het kiezen van de gedistilleerde dranken
naast sinaasappelsap en cava worden ook wodka en gin in deze cocktail verwerkt. Ze worden gebruikt in verschillende verhoudingen, afhankelijk van het recept.
een sterkere vs. mildere cocktail
sommige recepten gebruiken gelijke verhoudingen van sinaasappelsap, cava, wodka en gin. Die combinatie is erg sterk en lijkt totaal niet op wat ik gewend ben om hier in restaurants en bars te drinken.,
ik experimenteerde met verschillende hoeveelheden wodka en gin en kwam met het recept dat ik hieronder deelde. Het eindigt als een deel van wodka en een deel van gin voor 3 delen cava en 5 delen sinaasappelsap. Het eindresultaat lijkt veel meer op wat hier in restaurants wordt geserveerd.
Cointreau toevoegen
sommige recepten gebruiken minder sinaasappelsap en voegen vervolgens Cointreau toe om de sinaasappelsmaak te verhogen. Ik heb puristen zien klagen over de toevoeging van Cointreau (ongeacht de hoeveelheid sinaasappelsap toegevoegd), zeggen dat het ruïnes de cocktail., er wordt ook gezegd dat constant, de uitvinder van deze cocktail, tegen het gebruik van Cointreau in de cocktail was. Hij zei dat het de smaak van de vers geperste sinaasappels verstoorde.
zoet maken van de cocktail
sommige mensen vinden de cocktail op basis van sinaasappelsap niet zoet genoeg. Ze voegen suiker toe aan het mengsel, iets wat ik persoonlijk niet gedaan heb. Ik vind deze cocktail zoet genoeg op zichzelf. Dat gezegd hebbende, kunt u overwegen sommige toe te voegen als je een zoetekauw, of als u sinaasappels die niet bijzonder zoet.,
u kunt ook een suikerstroop aan de drank toevoegen als u meer cava en minder sinaasappelsap heeft.
Agua de Valencia Recept
Agua de Valencia Recept
Ingredients
- ▢ 500 ml orange juice freshly squeezed
- ▢ 300 ml cava semisweet sparkling wine- chilled
- ▢ 100 ml vodka
- ▢ 100 ml gin
Instructions
-
Mix together all ingredients in a 1 liter pitcher or carafe.,
-
serveer in champagne of martini cocktailglazen.
noten
u kunt het ook enkele uren van tevoren maken en het in de koelkast laten afkoelen totdat het klaar is om te worden geserveerd. Dat maakt het ook mogelijk de smaken goed samen te smelten. Meng de cocktail nog een keer voor het serveren.,
alternatieve recepten:
- voor een iets sterkere versie kunt u 2 delen sinaasappelsap, 2 delen cava, 1 deel wodka en 1 deel gin proberen.
- ik heb sindsdien een Facebook-pagina gevonden met wat naar verluidt het originele recept is. Het bevat 1 volle fles cava, 1 royaal glas sinaasappelsap, een shot gin en een shot wodka.,
Update Information
This post was originally published on August 1, 2015. It was rewritten with additional information in January of 2020.