A Guide to Geoduck, the Fallic Clam of the Pacific Northwest

uw eerste zicht op een geoduck kan alarmerend zijn, maar deze forse mosselen worden gewaardeerd om hun verrassend delicate smaak en textuur.,

terwijl de traditionele visgerechten van krab, oesters en vis tijdloze keuzes zijn, zijn echte liefhebbers van zeevruchten altijd op zoek naar de volgende heerlijke snack in de oceaan. Voor iedereen die bereid is om de trek te maken naar de Pacific Northwest (of shell out om zeevruchten online te bestellen), Het beschikt over een aantal van de beste variëteiten van zeegerechten. Maar voor degenen die niet langer tevreden zijn met de opties van calamari en krabkoekjes, heeft de PNW een aanbod dat verder gaat dan alleen maar. Dus, wat is de voor de hand liggende volgende stap voor de epicuraan die niet genoeg kan krijgen van zoveel-je-kunt-eten oesters, mosselen, sint-jakobsschelpen en mosselen?, Duidelijk, geoduck.

Wat Is een Geoduck?

uitgesproken als “gooey-duck,” de eerste indruk van de geoduck clam is die van de fallische olifantenstam. Het kan wat preuts maken, maar zijn zoete smaak en lichte, knapperige textuur brengt reizigers van over de hele wereld naar smaak. Geoducks zijn afkomstig uit de Pacifische kust van Noord-Amerika en hebben een indrukwekkend repertoire. Ze zijn de grootste gravende Mossel op de planeet, kunnen meer dan 1,80 meter lang worden, en kunnen zelfs meer dan 100 jaar leven.,

afgeleid van het Nisqually Indiase woord voor “graaf diep,” geoducken graven hun schelpen vaak enkele meters onder de grond. Indianen verzamelden ze tijdens eb voordat hun populariteit steeg en de geoduck tot delicatesse-status verhoogde. Sindsdien wordt het door het Smithsonian het meest winstgevende zeedier van de Pacific Northwest genoemd. Ze beweren dat de geoduck zo gewild is dat het zelfs voor drugs is verhandeld.,geoogst uit de troebele, zanderige baaien van het Olympic Peninsula, laten geoducks een verontrustende sproeier uit hun gaten trekken door harvesters, bekleed met steltlopers en lasschoepen. Die oogstmachines verkopen ze voor 20 tot 150 dollar per pond. Met elke geoduck zit tussen een en drie pond gemiddeld, het optelt snel, in totaal ongeveer 4 miljoen pond per jaar.

Hoe eet u Geoduck?,

hoewel geoduckschelpen moeilijk te vinden zijn buiten het noordwesten van de Grote Oceaan, kunnen ze op een groot aantal manieren worden bereid. Gerookt boven een vuur, gemaakt tot sashimi, gebakken in een pan, of zelfs rauw, geoduck kan zelfs de meest kieskeurige eters verrassen. Volgens R. E. C. Stearns, een natuuronderzoeker die aan het eind van de 19e eeuw foto ‘ s maakte van de mossel voor de visserij en de visserij-industrie, kon goed geprepareerde geoduck “personen die het voor het eerst proeverden, uitpuzzelen of ze vis, vlees of gevogelte aten.”

Geoduck kan, in tegenstelling tot andere mosselen, sterven door overmatige blootstelling aan kou., Om het fris en levend te houden, kiest u ervoor om het gewoon in de koelkast te koelen.

bereiding van de geoduck begint door het gedurende 30 seconden in kokend water te gooien of te blancheren en vervolgens snel te koelen om de losse buitenhuid te verwijderen. Breek de geoduckschelp open en leeg deze van de minder gunstige ingewanden en snijd langs waar het geoduckvlees, of sifon, aan één kant aan de schaal voldoet. Trek eventuele brokstukken weg en scheur de resterende geoduck borst van binnen in de schaal. Snijd de sifon longways van de tip naar de basis, snijden de basis af als een banaan., Neem vervolgens het gesneden deel en was voorzichtig zand of puin van binnenuit weg. De borst en de sifon zijn de lekkerste delen van de geoduck en hebben beide verschillende toepassingen. De banaanvormige sifonbasis wordt vaak rauw gesneden en gegeten, waarbij de sifon zelf lang wordt gesneden en creatief wordt gebruikt in tientallen gerechten. De borst kan worden gehakt en rauw geserveerd.

Maak een reis naar de Pacific Northwest of bestel online en proef. Geoduck carpaccio, geoduck chowder, en geoduck sashimi zijn slechts een paar heerlijke routes., Een dagtrip naar het schiereiland kan u laten zien hoe de mossel wordt geoogst, evenals u een kijkje geven in het leven van de mensen die ze oogsten. Van Portland tot Vancouver, de geoduck heeft zich gevestigd als een wereldwijd gerenommeerde export—en ongeacht uw mening over hoe het eruit ziet, de wereld heeft het duidelijk gemaakt met geoduck ‘ s $80 miljoen industrie dat zijn smaak is iets wat elke voedselliefhebber een kans moet geven.,

gerelateerde lezing: Rhode Island Stuffies zijn een Zeevruchten traktatie alle Mosselliefhebbers zouden moeten proberen

Header figuur met dank aan .