op het oppervlak is soul food gewoon heerlijk. Wie houdt er niet van een bord gevuld met gebakken kip, macaroni en kaas en wat maïsbrood?er is echter veel te eren in de geschiedenis van het voedsel, zegt Michael Twitty, een Afro-Amerikaanse voedselhistoricus en auteur van het komende boek “The Cooking Gene.”
” Soul food is uniek omdat het sociaal-politieke boventonen heeft en de last van ras draagt. Het is een keuken gebaseerd op geheugen., Het is een keuken gebaseerd op verzet, en de belangrijkste techniek is gevoel en intuïtie.”
Het maakt niet uit waar het geven en nemen tussen ras, geschiedenis en voedsel in het zuiden netten uit, de resulterende inzendingen in onze culturele verhaal zijn gewoon heerlijk.
hier, in de hoofdstad van het zuiden, heb je nog steeds opties.Mary Mac ‘ s Tea Room 224 Ponce De Leon Ave., Mary Mac ‘ s geschiedenis in Atlanta dateert ongeveer 50 jaar van voor de tijd van kip en wafels, en opende zijn deuren in 1945 voor het eerst om zelfgemaakt soul food te serveren met iets wat general manager Matt Thompson een “ongekend, onbetwist, onverdeeld en undersung commitment to bringing world-class southern hospitality to the American people” noemt.”Meestal, termen als service en gastvrijheid zijn (in restaurant-spreken) filler marketing taal en lawaai, maar in het geval van Mary Mac, de aanspraak op gastvrijheid grootheid kan gewoon waar zijn., Servers, managers en medewerkers van de Atlanta institution zijn zo vriendelijk als de southern ideal, en “goodwill ambassador” Jo Carter wordt gehouden op het personeel met als enig doel het geven terug wrijven aan gasten. Dat is wat old school soul spul.
ExplorePaschals
180 Northside Drive SW, Atlanta
Soul food begint bij fried chicken. En Paschals is beroemd om hun gefrituurde kip. De Castleberry Hill etablissement is het soort plek waar je een legende te vinden Eten lunch. Zoals ze beroemde gewezen op Plakken Magazine, ” wat doen Aretha Franklin, Dizzy Gillespie en Dr. Martin Luther King Jr., hebben ze allemaal gemeen?”Paschalen. The chicken joint (zoals Mary Mac ‘ s) bestaat al sinds de jaren 1940.
Revival
Kevin Gillespie is een van de beste chef-koks in Atlanta, en Revival is zijn restaurant in familiestijl en biedt “een goede versie van het traditionele zondagse diner.”Vergis je niet, dit is geen historisch kippenhok. Er is geen 70-jarige geschiedenis. Het verhaal van Revival begint niet op een plantage. Het is niet geboren in een afgescheiden tijdperk en heeft geen banden met het oude zuiden., Het is een glimmende, nieuwe, old-school terugworp … gebracht door een rood-bebaarde blanke man in Decatur. En het is heerlijk.
verkent & s Cafetaria
2002 Campbellton Road SW, Atlanta
het ding over al het bovenstaande is dat ze populaire, bekende inrichtingen. Er is iets met de ondergewaardeerde plekken die het voedsel gooien dat ze slingeren zonder pretentie of veel in de weg van fanfare die echt de essentie van zielenvoedsel vangen., Nergens is dat meer waar dan bij s&s Cafetaria, een favoriet in het zuidwesten van Atlanta die huisgemaakt voedsel heeft dat op zijn best blijft.
Willie B ‘ s Sisters Southern Cuisine
705 South Gordon Road SW, Mableton
Deze fast-service plek ten zuiden van Atlanta zal je goed voeden, zelfs als het misschien een beetje hit-or-miss op service of menu beschikbaarheid. Maar het feit is, ossenstaart, okra, macaroni en kaas, yams, maïsbrood, bramengebakje en een vleugje boerenlikeur — dat is een lunch die alleen een echt zuidelijk origineel kan bieden.,3818 Covington Hwy, Decatur
Chef Kash has soul. De Decatur spot is op maandag gesloten, maar legt de rest van de weg een gestage soul groove neer. Ze maken een opvallende macaroni en kaas, een smakelijke perzikentaart en al hun eten wordt gekookt met verse, zelfgemaakte ingrediënten. En ze pompen de zoete R&B jam op. Omdat soul.
ExploreGreenwood ‘ s on Green Street
in een zijstraat in Roswell, is er een al lang bestaande Zuidelijke tariefaanbieder die het goed doet door volledig trouw aan zichzelf te blijven., Greenwood ‘ s on Green Street serveert een aantal van de beste gefrituurde kip, boerenkool en cheesy mac sinds 1986. Het gebouw en het gazon zijn versierd met heldere, kleurrijke ornamenten zoals vredestekens en volkskunst en de hele ervaring voelt als een bezoek aan uw oude hippie vriend die een restaurant opende aan de voorkant van zijn huis en nooit meer achterom keek.
ExploreHome grown
968 Memorial Drive, Atlanta
(404) 222-0455
net als Greenwood ‘ s on Green Street is Home grown zijn eigen ding. Het eten is beslist zuidelijk; een ontbijt soul food restaurant zou je kunnen zeggen., Maar wat het onderscheidt is de vibe: East Atlanta hip zonder het soort pretentie dat meestal bij die tag hoort. Voormalig leraar Lisa Spooner en gastronomische chef Kevin Clark hebben in huis gegroeid een ontbijt joint gegroeid als een bloem uit een scheur in de stoep op Memorial Drive.
gerelateerd: Zie meer dingen die 2 doen rond Atlanta
gerelateerd: top 10 Buckhead restaurants
gerelateerd: beste restaurants in Atlanta ‘ s oude vierde wijk