Wat is kardemom?
kardemom is een specerij gemaakt van zaadpeulen die kan worden gebruikt in koken, essentiële oliën, en heeft een verscheidenheid aan gezondheidsvoordelen. Het is populair in zowel Scandinavische als Indiase keuken. Kardemom is de derde duurste specerij in de wereld, overtroffen door vanille en saffraan. Er zijn drie verschillende soorten kardemom: groen, wit en zwart. Zwarte kardemom is het meest geschikt voor hartige gerechten, omdat het rokerige smaken heeft die vlees en stoofschotels aanvullen; het wordt spaarzaam gebruikt. Witte kardemom komt van zaadpeulen die gebleekt zijn., Het bleken proces vermindert de smaak van de zaden, waardoor witte kardemom de mildste van de drie soorten kardemom. Wanneer een recept vraagt om kardemom, is het meer dan waarschijnlijk verwijzen naar groene kardemom, aangezien groene kardemom is de meest veelzijdige van de drie soorten met betrekking tot smaak.
groene kardemom wordt verkocht in de vorm van peul, zaad of poeder, waarbij kardemompoeder de meest voorkomende is. Echter, het is meestal het beste te verkrijgen en op te slaan kardemom in de pod. Zodra de zaden worden blootgesteld, of ze worden gemalen tot een poeder, worden ze minder krachtig.