bepalen van Voedselkostpercentage: een essentiële formule voor Restauranteurs6 min. lezen
als restauranteigenaar of manager moet u verschillende soorten essentiële uitgaven behandelen. Statistieken suggereren dat de gemiddelde uitgaven aan voedsel en dranken 32 procent van het budget van een restaurant, met een aantal van de meest winstgevende en succesvolle restaurants houden deze kosten beperkt tot ongeveer 28 tot 35 procent van het bruto-inkomen., er is echter een diepere en nog belangrijker maatstaf die weinig restauranthouders hanteren. weet u wat de kosten zijn van afzonderlijke ingrediënten of soorten levensmiddelen? Hebt u gewerkt…