Swiss cheese
Swiss cheese is een naam voor een aantal kazen die lijken op Zwitserse Emmentaler kaas. Dit geldt met name voor de Verenigde Staten en Canada. In de meeste gevallen worden deze kazen gemaakt in de VS of Canada, en lijken alleen op Emmentalkaas. Net als Emmental hebben ze gaten.Deze gaten worden gemaakt door de bacteriën die melk veranderen in Zwitserse kaas. Propionibacterium maakt gebruik van het melkzuur dat wordt geproduceerd door andere bacteriën, en produceert kooldioxide gas; het gas vormt…